Крок 1: готуємо маргарин.
Маргарин викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа рубаємо невеликими шматочками. Потім переміщаємо подрібнений компонент у вільний блюдце і залишаємо осторонь на деякий час. Увага:маргарин повинен самостійно дійти до кімнатної температури. Ні в якому разі не можна прискорювати цей процес за допомогою мікрохвильової печі, так як це змінить структуру компонента, і тісто просто не вийде.Крок 2: готуємо курячі яйця.
Скориставшись ножем, акуратно розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками розливаємо в різні середні миски. Ми будемо окремо готувати компоненти, тому дуже важливо все-таки не перемішувати їх відразу в одній ємності.
Крок 3: готуємо сир.
Сир викладаємо в глибоку миску і подрібнюємо до однорідності. Для цього можна скористатися виделкою або блендером. Я зазвичай застосовую останній інвентар, так як в іншому варіанті можуть залишатися крупинки, а нам цього не потрібно. Отже, подрібнюємо компонент на середній швидкості і поки що залишаємо в спокої.
Крок 4: готуємо яєчні білки для тесту.
Яєчні білки переливаємо в глибоку чашу для міксера і додаємо сюди сіль на кінчику ножа. Скориставшись міксером, збиваємо компоненти на великій швидкості і паралельно починаємо підсипати невеликими порціями 1/2 частинацукрової пудри. важливо:все відразу не додавайте, так як білки можуть не піднятися до піків. Збиваємо все до утворення густої однорідної маси.
Крок 5: готуємо сирне тісто для бісквіта.
У миску з сиром додаємо яєчні жовтки і шматочки м'якого маргарину. За допомогою міксера збиваємо все на середній швидкості до однорідності. Через кілька хвилин починаємо невеликими порціями висипати залишилася цукрову пудру, ванільний цукор і борошно. Увага:останній компонент необхідно відразу ж просівати через сито. Продовжуємо все збивати до тих пір, поки у нас не вийде пишне, однорідне тісто по консистенції трохи густіше ніж, як на оладки.
Тепер починаємо вводити збиті білки і при цьому продовжуємо все перемішувати, але вже столовою ложкою. важливо:проробляємо дану операцію з особливою обережністю, щоб повітряна маса не впала. Все, сирне тісто для бісквіта готово!
Крок 6: готуємо сирний бісквіт.
Дно і стінки глибокої форми для запікання змащуємо невеликим шматочком м'якого вершкового масла. Щоб пиріг не пригоріла, можна також присипати поверхню ємності борошном. Готове тісто перекладаємо в форму і розрівнюємо його за допомогою столової ложки.
Далі ставимо ємність відразу ж в духовку і включаємо її (вона повинна розігрітися до температури 160-180 градусів, Більше нам поки що не потрібно). засікаємо 1,5 годиниі запікаємо пиріг до утворення на поверхні рум'яної золотистої скоринки. В кінці, де то за 10-15 хвилин, Збільшуємо температуру до 200-220 градусів. Це потрібно зробити для того, щоб напевно бути впевненими в тому, що пиріг покриється красивим кольором.
Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з духовки і перевіряємо випічку на ступінь готовності, скориставшись зубочисткою. Якщо дерев'яна паличка залишиться сухою і без грудочок тіста, значить, пиріг готовий і можна вимикати духовку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час запікання ще на 10-15 хвилин. У будь-якому варіанті в кінці залишаємо ємність в сторону, щоб десерт охолов і став ледве теплим.
Крок 7: подаємо сирний бісквіт.
Остиглий сирний бісквіт з допомогою кухонного лопатки перекладаємо на спеціальну плоску тарілку і подаємо до десертному столу, попередньо порізавши його на порційні шматочки. А ось пригощати друзів і домочадців можна такою смачною і ароматною випічкою разом із запашним чаєм або міцною кавою. Дітям відмінно підійде компот або солодка вода.
Приємного всім чаювання!
Бісквіт вийде дуже смачним, якщо його приготувати з домашнього жирного сиру;
Якщо у вас під рукою не знайшлося блендера, не турбуйтеся, адже подрібнити сир можна через сито або м'ясорубку з дрібними гратами. Тільки в такому варіанті робити це потрібно не менше 3-4 разівв залежності від консистенції сиру;
Для приготування повітряного ніжного тіста використовуйте пшеничне борошно тільки вищого гатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки. Крім цього найкраще просівати компонент не менше двох разів.
- Сирний бісквіт, рецепт якого ми пропонуємо, почнемо готувати з збивання вершкового масла. Воно обов'язково повинно бути теплим і м'яким. Отже, масло обробляємо міксером до пишного стану і після цього всипаємо до нього цукор і ванільну спецію. Знову все вимішуємо протягом 10 хвилин.
- В отриману суміш викладаємо перетертий через сито сир і вимішуємо тісто ще 2-3 хвилини.
- Тепер в сирний бісквіт, фото якого ви знайшли в мережі, додаємо курячі яйця і знову обробляємо тісто міксером. Воно повинно бути однорідним.
- В останню чергу в тісто потрібно додати просіяне борошно і розпушувач. А якщо ви хочете отримати сирно-шоколадний бісквіт - то і порошок какао в розмірі 2-3 столові ложки. Тісто ретельно вимішуємо і викладаємо в уже підготовлену форму. Її потрібно вистелити пергаментом і змастити вершковим (соняшниковою) маслом.
- Форму ставимо в піч і випікаємо близько 40 хвилин при температурі 190 градусів.
- Готовий сирний бісквіт, рецепт з фото якого ми пропонуємо, потрібно вийняти з печі і накрити вафельним рушником хвилин на 15-20. І тільки після цього можна витягувати готову випічку з форми.
Якщо полити нашу випічку сметанним кремом, то отримаємо до чаю бісквіт сметанно-сирний.
Подаємо цей дивовижний рецепт до столу, поки він ще теплий. Він добре поєднується, як з чаєм і кавою, так і з соками або лимонадом.
Бісквіт на основі сиру дуже м'який, у нього пухка текстура. Перевага такого пирога в тому, що його навіть не обов'язково змащувати кремом, він хороший і так. За фото сирного бісквіта видно, що зовні він не відрізняється від звичайного, класичного, зате смак зовсім інший.
Сирний бісквіт можна подавати з кулькою морозива
інгредієнти
сіль 1 щіпка ванілін 1 щіпка розпушувач 1 ч.л. Вершкове масло 150 грамів Борошно пшеничне 2 скл. цукор 2 скл. сметана 150 грамів яйця курячі 5 штук (і) Сир 500 грамів
- Кількість порцій: 10
- Час підготовки: 20 хвилин
- Час приготування: 30 хвилин
Рецепт сирного бісквіта
Це найпростіший варіант бісквіта на основі сиру. Ви можете покращувати пиріг, додаючи в нього родзинки, курагу та інші сухофрукти.
Технологія приготування:
- Покладіть в миску вершкове масло, половину цукру, 3 яйця, сіль і сметану. Перетріть ці інгредієнти до однорідності.
- 2 ст. борошна змішайте з розпушувачем і покладіть цю суміш в тісто. Вимісити його. По густоті тісто має бути як густа сметана.
- Сир змішайте з цукром, що залишився, яйцями, борошном. Додайте ванілін.
- Змішайте дві заготовки.
- Форму змастіть, викладіть в неї тісто і випікайте пиріг до готовності.
Перед випіканням можете посипати пиріг кунжутом або подрібненими горішками. Це прикрасить десерт і поліпшить його смак.
Сирний бісквіт з шоколадною прошарком
Цей варіант бісквіта цікаво виглядає в розрізі. Для його приготування потрібні такі продукти:
- 250 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 15 г розпушувача для тіста;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 3 яйця;
- 200 г сиру;
- 3 ст. л. какао;
- 1/3 ч. Л. солі;
- 2 ст. л. цукрової пудри.
Інструкція по приготуванню:
- Дайте маслу розтанути при кімнатній температурі. Міксером збийте його з сіллю і цукром.
- Додайте яйця. Після того як вбиваєте кожне яйце, ретельно збивайте тісто міксером. Важливо, щоб повністю розчинився цукор.
- Додайте сир, вимісити до однорідності.
- В окрему миску просійте борошно, змішайте її з розпушувачем.
- Змішайте дві заготовки. Тісто має бути досить густе. Якщо воно буде дуже рідким, готовий кекс опаде. Тому в разі потреби додавайте борошно.
- Перекладіть тісто в форму, краще в силіконову, але якщо такої немає, підійде звичайна, змащена маслом. Викладайте шарами: трохи тесту, трохи какао, знову тісто і т. Д. Випікайте в гарячій духовці до готовності.
Коли готовий бісквіт трохи охолоне, посипте його цукровою пудрою.
12.06.2017
Сирний бісквіт відрізняється від інших видів вологим м'якушем і незвичайним вершковим ароматом. Його можна використовувати для приготування десертів, але і сам по собі він стане прекрасним частуванням. Потрібно лише порізати корж шматочками, посипати цукровою пудрою.
Бісквіт з сиром - загальні принципи приготування
Сир для бісквітів згодиться будь-який і навіть не першого ступеня свіжості. Це прекрасний спосіб визначити продукт, який залежався в холодильнику. Природно, цвілі або неприємного запаху від нього виходити не повинно. Сир важливо добре протерти, щоб він легко розподілився в повітряному бісквітному тесті.
Тісто для бісквіта готують на яйцях, цукрі. Зазвичай ці інгредієнти збивають, потім змішують з сиром, додають борошно. Її кількість може незначно змінюватися, в залежності від вологості сиру.
Що ще може додаватися в тісто:
Сметана, молоко, кефір;
Масло, маргарин;
Фрукти, ягоди свіжі, консервовані, сушені;
Лимонна цедра, ванілін.
Сирні бісквіти виходять щільніше, ніж класичні варіанти. Вони більше схожі на кекси з цієї причини часто використовуються розпушувачі. Найпростіше взяти спеціальний продукт з пакетика. Але також згодиться і харчова сода, яку перед додаванням в тісто потрібно обов'язково погасити.
Випічка сирних бісквітів здійснюється зазвичай в духовці при температурі 170-180, бажано її не перевищує, так як в складі тесту вологі інгредієнти, їх важливо пропекти. Але можна скористатися і мультиваркою, що має режим випічки.
Бісквіт з сиром і маслом
Варіант простого бісквіта з сиром і вершковим маслом. Можна взяти хороший жирний маргарин. Заздалегідь виймаємо з холодильника продукти, щоб температура стала однакова.
інгредієнти
200 грамів цукру;
Два яйця;
100 грамів масла;
10 г ванільного цукру;
7 грамів розпушувача;
200 грамів борошна;
200 грамів сиру.
приготування
1. Протерти сир через сито. Якщо він м'який, грудочки добре розтирають, то можна просто добре перешкодити його ложкою.
2. Розм'якшене масло з'єднати з цукровим піском. Розмішати спочатку ложкою, потім занурити віночки міксера, збивати до однорідності.
3. Ввести протертий сир, не припиняємо збивати.
4. Додати спочатку одне яйце, розмішати. Потім додати друге яйце, збити все разом.
5. З'єднати ванільний цукор, борошно. Додати в суху суміш розпушувач, ретельно розмішати.
6. Пересипати борошно в сирну масу. Замішуємо легке, однорідне тісто.
7. Перекладаємо в змащену, обов'язково застелену пергаментом форму.
8. Ставимо сирний бісквіт випікатися. Готуємо при 180 градусах. Виймаємо з духовки, накриваємо рушником. Даємо постояти близько тридцяти хвилин.
9. Прибираємо рушник, перевертаємо, знімаємо пергамент, переносимо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою, але можна прикрасити кремом, варенням, збитими вершками.
Бісквіт з сиром і кефіром (в мультиварці і духовці)
Для цього бісквіта з сиром краще використовувати хороший жирний кефір або ряжанку. Рецепт відмінно підходить для мультиварки, але можна випікати і в звичайній газовій або електричній духовці.
інгредієнти
200 грамів сиру;
Три яйця;
200 грамів кефіру;
200 грамів піску цукрового;
10 грамів розпушувача пекарського;
20 г пудри;
320 грамів борошна.
приготування
1. Перетираємо сир або збиваємо блендером. Ніяких великих і жорстких шматочків в продукті бути не повинно.
2. У миску розбиваємо відразу три яйця, додаємо до них цукровий пісок, відразу ж кладемо борошно, ваніль, розпушувачі та всі інші продукти за списком, крім цукрової пудри.
3. Збиваємо тісто хвилини три на найбільшій потужності міксера.
4. Саме час додати протертий сир. Засипаємо і збиваємо масу ще близько двох хвилин.
5. Змащуємо мультіварочную чашку або будь-яку форму для приготування коржів в духовці вершковим маслом, добре натираємо дно і стінки.
6. Заливаємо тісто, розрівнюємо для однакової товщини шару.
7. Печемо 50 хвилин в мультіварочной каструльці на програмі випічки.
8. Або при 180 градусах доводимо сирний бісквіт до готовності в духовці. Остужаем, виймаємо з форми, за допомогою ситечка посипаємо цукровою пудрою.
Бісквіт з сиром на швидку руку (зі сметаною)
Сметану для сирного бісквіта вибирайте жирну, щоб тісто вийшло ніжне, смачне, легке. Жирність сиру значення не має, але якщо він слабкий по консистенції, то додайте в тісто ще 2-3 ложки борошна.
інгредієнти
200 г сиру;
110 грамів сметани;
Стакан цукру (приблизно 200 грамів);
Пара яєць;
8 грам розпушувача з пакетика;
220 грамів борошна;
Сіль, ваніль.
приготування
1. Збиваємо протертий сир зі сметаною і половиною норми цукру до однорідності, повинен вийти солодкий і ніжний крем.
2. Яйця збиваємо з другою частиною цукру до отримання пишної пінки, в самому кінці кладемо маленьку щіпку солі. Вона поліпшить смак бісквіта, зробить його більш насиченим.
3. Об'єднуємо обидві маси, акуратно розмішуємо ложкою.
4. Змішуємо просіяне борошно, пару пучок ванілі і 8 грамів пекарського розпушувача з пакетика.
5. Додаємо суху суміш в сирне тісто. Перемішуємо акуратними рухами від низу до верху, щоб максимально зберегти пористість і легкість тесту.
6. Перекладаємо сирне тісто з миски в форму, вирівнюємо лопаткою шар, відправляємо випікатися. У духовці при 180 градусах процес займе близько 35-40 хвилин. В мультиварці 50-60 хвилин на програмі випічки.
Бісквіт з сиром і яблуками
Приголомшливий рецепт бісквіта з сиром і яблуками, який можна назвати своєрідною шарлоткою. За бажанням яблука можна замінити грушами або іншими фруктами. Може, зробити асорті?
інгредієнти
Два яйця;
180 грамів сиру;
70 грамів сметани;
1,5 стандартних склянки борошна;
Склянка цукру;
1 ч. Л. соди;
3 яблука.
приготування
1. Об'єднати в мисці сир і сметану, можна використовувати молочні продукти довільній жирності. Розтираємо все ложкою до однорідності, додаємо третину склянки цукру, продовжуємо ретельно розмішувати, поки піску не стане видно, він повністю не розчиниться в масі.
2. Збити яйця і цукровий пісок до піни.
3. Додати в яєчну масу суміш сиру зі сметаною, розмішати. За бажанням в цю масу додаємо ванілін.
5. Яблука нарізаємо невеликими шматочками. Якщо фрукти зимових сортів і мають тверду шкірку, то краще очистити.
6. Яблука можна додавати в бісквіт трьома способами: відразу розмішати в тісто, викласти у форму і залити зверху або спочатку вилити тісто, а зверху розкидати шматочки яблук. Робимо так, як подобається більше.
7. Випікаємо сирний бісквіт до готовності. Дістаємо з форми тільки хвилин через 20-30 після того, як вийняли з духовки. Коржу з яблуками потрібно трохи зміцніти.
Бісквіт з сиром на рослинній олії
Варіант простого бісквіта з сиром, тісто для якого замішується з використанням рослинної рафінованої олії. Він відмінно підходить для різних тортів, але може стати самостійним десертом.
інгредієнти
Пачка сиру;
Три великих яйця;
Пакетик ванілі;
0,8 склянки цукру (приблизно 150 грамів);
1 ч. Л. соди;
50 грамів масла;
150 грамів борошна;
Трохи кислоти (оцет, сік лимона).
приготування
1. Перетираємо сир, відставляємо в сторону, нехай буде напоготові.
2. В пишну піну збиваємо три яйця, поступово частинами вводимо рецептурний цукровий пісок. Кожен раз добре перебиваємо, не даємо осаджувати піні.
3. Додаємо перетертий сир.
4. Слідом вливаємо в тісто рослинне масло без запаху. Розмішуємо, кидаємо до смаку ванілін. Прекрасно підходить до цього бісквіту лимонна цедра, але її потрібно добре подрібнити.
5. Засипаємо борошно, починаємо розмішувати і в процесі підливати гашене соду. Ні в якому разі не потрібно додавати на масло. Погасити можна соком лимона або звичайним столовим оцтом.
6. Приготоване тісто перелити в відповідну форму, спекти сирний бісквіт до готовності при 180 градусах.
Бісквіт з сиром і какао
Рецепт шоколадного бісквіта з сиром. За бажанням його можна покрити шоколадною глазур'ю з розтопленої плитки.
інгредієнти
Чотири яйця;
160 грамів пудри цукрової;
300 грамів протертого сиру;
Склянка борошна;
50 г масла вершкового;
35 грамів порошку какао;
Пакетик розпушувача;
приготування
1. Готуємо звичайне бісквітне тісто з яєць. Додаємо до них цукрову пудру, збиваємо до хорошої піни міксером.
2. Змішуємо порошок какао, розпушувач, склянка пшеничного борошна, пропускаємо все це через сито. Додаємо до яєць.
3. Злегка розмішуємо бісквітне шоколадне тісто і частинами вводимо протертий сир.
4. За бажанням додаємо трохи ванілі.
5. В кінці вливаємо розтоплене, але охолоджене масло або беремо маргарин, розмішуємо і відправляємо тісто в змащену форму.
6. Печемо шоколадний бісквіт з сиром близько 40 хвилин.
Майже всі бісквіти з сиром можна випікати в маленьких формочках для кексів, краще брати силіконові ємності. На основі мініатюрних виробів будуть чудові тістечка або популярні зараз капкейкі, потрібно їх тільки красиво прикрасити кремом, мастикою, ягідками або нарізаними фруктами.
Якщо сир надто сухий, то краще заздалегідь в нього додати трохи жирної сметани і добре збити масу блендером.
Не поспішайте розтоплювати вершкове масло для тесту на плиті. Краще його розм'якшити в мікрохвильовій печі на програмі розморожування. У такому вигляді його зручно додавати в бісквітне тісто. Маса не гаряча, а м'якуш виходить набагато краще.
Сьогодні я пропоную приготувати сирний бісквіт для торта! Втім, його можна їсти і просто так, як кекс. Або різати і змащувати будь-яким кремом, які не збираючи торт. Можна вмочати шматочки в сметані, згущене молоко, гарячому шоколаді, джемі, Топпінг ... Ох, як же все це смачно! 😉
Про мою любов до бісквітів можна судити за рецептами, ...
особливості приготування
Почну з того, що я взяла полуторну норму продуктів. Мені хотілося тортик побільше! Але при цьому важливо відрегулювати час приготування - воно збільшиться. У мене прямокутна форма, її розмір - 24,5х18 см. Такий бісквіт я пекла більше години при 200 градусах і потім розрізала його на три коржа. На фото якраз один з трьох одержані у мене коржів. Бачите який він вийшов пористий? Але при цьому досить важкий, якщо порівнювати зі звичайним яєчним.
Якщо ж вам достатньо двох коржів (або ви збираєтеся його з'їсти кексом) або ж площа вашої форми менше, то можна розділити кількість всіх інгредієнтів на 1,5. Вийде 200 г сиру, 2 яйця, 100 г масла і так далі.
Алкоголь, доданий в тісто, повинен виконати дві функції - розпушувача і ароматизатора. Однак можна обійтися і без нього, якщо у вас немає нічого підходящого. Я взяла настоянку глоду, а можна використовувати лікер, коньяк, горілку або щось інше, бажано теж міцне, приблизно 40 градусів. За зміст же алкоголю в готовій випічці можна не переживати - під впливом температури частинки розпадаються, тому бісквіт на виході з духовки буде абсолютно тверезим! 😀
Що ж стосується сиру, то для бісквіта зазвичай рекомендують брати м'який пастоподібний сир. У мене ж був навпаки крупитчатую. Але через це я не залишила ідею спекти торт. За допомогою блендера я подрібнити сирні крупинки до пастоподібного стану. А можна протерти через дрібне сито. Потрібно, щоб сир став м'яким і повітряним ... Залежно від його консистенції слід відрегулювати кількість борошна.
Мені потрібні були такі інгредієнти:
- сир - 300 г
- яйця - 3 штуки
- цукор - 180 г (можна збільшити до 270 г)
- вершкове масло - 150 г
- настоянка глоду (або інший алкогольний напій) - 4 ст.л.
- борошно пшеничне в / с - 250 г (2 склянки) *
- сода - 1 ч.л.
- крохмаль - 1 ч.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
* 1 стакан = 200 мл рідини = 125 г борошна
Процес приготування:
Вершкове масло я порізала брусочками і так залишила на деякий час. До моменту замісу тісто воно має бути кімнатної температури. 
Спочатку розтерла ложкою, а потім збила електричним віночком до пухкості. 
Додала по одному (!) Всі яйця, кожен раз ретельно збиваючи. 
Вийшла приємна однорідна маса. 
Слідом влила настоянку глоду, розмішати. 
Сир переклала в чашу подрібнювача. 
Пробила блендером до пастоподібного стану. 
Поєднала з яєчно-масляною сумішшю і збила. 
Просіяла борошно, змішане з содою і крохмалем, додала сіль. 
Борошно втрутитися просто ложкою, а можна скористатися звичайним віночком, але міксером збивати на даному етапі не варто. Краще всипати не відразу всю муку, як я, а поступово. Я б все ж зменшила трохи борошна, тому що сир у мене не було вологим, і тісто вийшло густим. На смак це негативно ніяк не впливає, але пропікається більш щільне тісто довше. 
Виклала тісто в форму, змащену олією. Поставила в розігріту до 180-200 градусів духовку. Через деякий час, коли бісквіт підрум'янився, закрила його фольгою.
Якщо у вас багаторівнева духовка, то краще пекти його на середній полиці. Час приготування велике, тому важливо, щоб верх і низ сильно не засушити. 
Пекла я бісквіт десь 1 година 10 хвилин - до тих пір, поки дерев'яна шпажка не вийшла з коржа сухий. У духовці він може піднятися, а потім трохи осісти - це допустимо. Важливо інше - щоб він рівномірно пропікся.
Бісквіт добре підрум'яниться, але при цьому не став зверху жорстким. Краще дати йому повністю охолонути у формі, а вже потім викласти на решітку або блюдо. 
Повністю остиглий і відпочив бісквіт я розрізала ножем на три коржа. 
Як я вже писала на початку рецепта - бісквіт можна їсти без всього, як кекс, а можна приготувати для нього будь-який крем. Я зробила !! Про це розповім вам вже завтра;) 
Промазав кремом всі коржі, а також верх і боки торта. Вийшов ось такий халвового-сирний красень, який я готувала до Дня Захисника Вітчизни)) 
А ви пекли коли-небудь бісквіт з сиром в духовці? Які залишилися враження від приготування? ;)
Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в,