Оладки з сиру - це справжня знахідка для господині. Вони виходять не менш смачними, ніж сирники, а готуються набагато простіше. До того ж дане блюдо виходить недорогим. Це пояснюється тим, що для нього потрібні доступні продукти. Сир для оладок можна використовувати будь-який, підійде зерновий, знежирений, жирний сир. Також можна використовувати сирну масу.
Приготуйте оладки з сиром на сніданок, полуденок або до просто до чаю. Такий десерт неодмінно сподобається дітям. Тим більше, що він набагато корисніше і натуральніше магазинного печива. Запропонуйте до оладок фруктовий джем, варення, сметану або згущене молоко. А можна подати їх просто так, без будь-якого соусу. Адже такі оладки виходять соковитими самі по собі, особливо якщо зробити їх з жирного сиру.
Сирні оладки ми приготуємо з тіста на кефірі з додаванням соди, яку можна замінити на розпушувач. Оладки виходять пишними і ніжними.
Смак Інфо Оладки
інгредієнти
- Сир - 250 г;
- Яйце - 1 шт .;
- Цукор - 2 ст.л .;
- Борошно - 150 г;
- Кефір - 150 мл;
- Сода - 1/2 ч.л .;
- Сіль - 1 щіпка;
- Цедра апельсина - 1 ч.л. (З половини крупного фрукта);
- Олія - для смаження.
Як приготувати оладки з сиру на кефірі
Сир помістити в глибоку миску і розтерти його з допомогою виделки. Чим ретельніше він буде подрібнений, тим однорідніше будуть майбутні оладки.
Влити до сиру кефір. Перемішати.
В окрему мисочку розбити одне куряче яйце, додати до нього щіпку солі і цукор.
Збити їх разом за допомогою віночка або звичайною столовою вилки. Потрібно домогтися розчинення цукру, інакше його крупинки будуть потрапляти в тесті.
З'єднати разом сирно-кефірну і яєчну суміші.
Перемішати обидві суміші до однорідного стану і всипати до них борошно з содою. Бажано попередньо їх просіяти - тоді оладки вийдуть більш повітряними.
Зняти цедру половини апельсина з допомогою спеціального пристосування (або звичайної терки). Додати її до отриманого тесту.
У сковорідці розігріти олію. Столовою ложкою викладаємо в нього невеликі шматочки тіста і смажимо їх з двох сторін (до зарум'янювання). Ті оладки, які вже пожеж, викладайте на паперові серветки (або на рушники), щоб отримати менш жирний десерт. Папір вбере надлишки масла з оладок.
Пишні сирні оладки готові!
Поради:
- Апельсинова цедра, що додається в тісто, надає йому особливого смаку й аромату. Але ви можете пропустити цей крок - оладки все одно вийдуть дуже смачними. Крім того, можна замінити цедру апельсина на, наприклад, лимонну. З нею смак вийде зовсім іншим, але не менш цікавим.
- Також в тісто можна додати ваші улюблені сухофрукти та фрукти. Чудово підійдуть родзинки, цукати, подрібнені курага і чорнослив, шматочки бананів, груш, полуниці і яблук, горіхи. А може бути ви любите вишню? Вона теж буде доречна в цьому рецепті. При чому не тільки свіжа (без кісточок), але і в'ялена. А ще можна додавати в тісто шматочки фруктів і ягід з компоту або варення.
- Ви можете приготувати оладки з сиром на кефірі, як зазначено в рецепті, а можете використовувати інший кисломолочний продукт. Підійде ряжанка, кисле молоко, кисле молоко або йогурт. Якщо використовуєте солодкий йогурт, потрібно трошки зменшити кількість цукру в тесті.
- Беріть для тесту інгредієнти кімнатної температури. Тоді оладки будуть пишніше.
- Якщо дозволяє час, залиште тісто постояти після замішування 10-15 хвилин. Це теж додасть йому додаткову пишність.
- Для посилення аромату спробуйте додати до інгредієнтів щіпку кориці. Вона чудово поєднується з апельсином і надає десертів особливий смак.
Якщо раптом в холодильнику залишилося зовсім небагато кефіру, жменька сиру і ви не можете придумати, як їх використовувати, то це відмінний привід зробити сирні оладки на кефірі. Якщо зробити тісто більш рідким, то можуть вийти і млинчики. В принципі, якщо кефір знежирений або низької жирності, то тісто відразу повинно вийти таке, яке потрібно - густе, як сметана. Однак, жирніший кефір густий, тому може знадобитися трохи води. Якщо додати окропу, то вийдуть найніжніші заварні млинці з сиром та кефіром.
інгредієнти
- 150 г сиру
- 200 мл кефіру
- 1 склянка борошна (200 г)
- 2 курячих яйця
- 2 ст. л. цукру
- 1 щіпка солі
- 2 щіпки меленої кориці
- 1/3 ч. Л. соди
- при потребі вода (окріп) 50-70 мл
- 3 ст. л. рослинного масла
приготування
1. Візьміть велику миску і перекладіть в неї сир. Залийте його кефіром кімнатної температури. Можна на цьому етапі починати розминати сир виделкою, але ми надамо йому пастообразную консистенцію трохи пізніше, за допомогою погружного блендера.
2. Вбийте в миску два свіжих курячих яйця.
3. Тепер додайте в миску цукор-пісок, трохи солі і мелену корицю. Можна також додати і ванілін.
4. Тепер візьміть блендер і перетворите вміст миски в густу однорідну пасту.
5. Додайте просіяне борошно і зверху на неї насипте соду.
6. Долийте рослинне масло і розмішуйте все віночком до тих пір, поки не буде розбитий останній грудочку борошна. Оцініть густоту тіста - дуже густе краще трохи розбавити. Коли будете наливати воду, одночасно розмішуйте тісто віночком. Коли воно буде готове, приберіть його в прохолодне місце на 20-30 хвилин.
7. На сковороді розігрійте ложку рафінованої олії для смаження першої партії оладок. Великою ложкою або ополоником наливайте на сковороду невеликі порції тіста. Через 2-3 хвилини смаження на слабкому вогні оладки можна перевертати на іншу сторону.
Готові оладки подавайте з солодким соусом, варенням, згущеним молоком.
Господині на замітку
1. Сковороду зі фторполімерних покриттям вважають антипригарной, і все-таки, якщо на ній вирішено смажити подібні оладки, потрібно змастити днище маслом хоча б перед виливанням першої партії, а краще випереджати цим дією кожну порцію. Заміс на двох кисломолочний продуктах виходить надзвичайно ніжним, а тому тісто не відразу схоплюється від жару і може прилипнути.
2. Побачивши, що вироби погано піднімаються, не треба додавати в напівфабрикат ще одну дозу соди: пишними сирні оладки все одно не будуть - така їхня специфіка. Надмірна кількість розпушувача тільки зіпсує блюдо.
3. У рецепті замовчується про те, який жирності кращий сир, так як цей чинник не має значення, він важливий хіба що в плані калорійності. Краще врахувати інший параметр: сухуватий і зернистий важче перетворити в однорідну масу, ніж м'який, еластичний, без виражених крупинок.
4. Цукрова пудра на скоринці всіх видів оладок і млинців майже відразу ж спресовується або робиться грудкуватої, некрасивою, оскільки поверхня промаслена. Якщо хочеться використовувати саме білий декор, щоб зробити десерт ошатним, можна взяти кокосову стружку. Вона збереже естетичність навіть на гарячій і маслянистої випічці.
Я люблю вироби із сиру, але постійно їсти одні сирники трохи набридає. Одного разу мені попався рецепт оладок з сиром , І я дуже їм зацікавилася. Приготувала і закохалася в цей рецепт.
У порівнянні з сирниками, ці оладки мають більш ніжну консистенцію і незвичайну структуру, тому що краю у них хрусткі, а серединка волога - незвичайне поєднання.
Особливість випічки цієї страви полягає в тому, що для смаження потрібно наливати стільки соняшникової олії, щоб воно злегка покривала дно сковорідки, а в той же час щоб вони не пригоріло.
смажити оладки на кефірі потрібно на майже повільному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку.
Щільність, оладок на кефірі з сиром , Можна контролювати шляхом збільшення кількості борошна.
сирні оладки виходять дуже ситні, швидше за все, що вони все одно вбирають в себе певну кількість масла, при смаження.
Думка домочадців:
- Славік (чоловік) сказав, що ці оладки цілком можна готувати час від часу.
- Владик (син) сказав, що не розуміє навіщо смажити такі оладки, якщо можна приготувати просто сирники.
- мама - дуже сподобалися, настільки незвичайні оладки.
Якщо у Вас виникло бажання приготувати дані сирні оладки, то давайте приступимо ....
До першого складу продуктів.
Як ми бачимо наші оладки, мають простий склад: сир, борошно, яйце, кефір, цукор, сіль і сода.
Покроковий опис з фото оладки на кефірі, з сиром.
1. Готуємо продукти з фото.
Сир можна пропустити через м'ясорубку або сито. Я просто викладаю його в миску і перетираю виделкою. Для оладок, потрібно підібрати сир без сироватки, тобто в міру сухий, але, а якщо такого немає, то підійде будь-який, єдине, що доведеться поворожити з кількістю борошна.
До перетерті сиру додаємо цукор і сіль і знову ретельно перемішуємо.
В окремій мисці збиваємо яйця в легку піну, сильно збивати не потрібно. Досить того, як показано на фото вище.
Як тільки яйця збиті, заливаємо їх в миску з сиром і перемішуємо інгредієнти.
Підійшов час для кефіру, його заливаємо в сирно-яєчну суміш і перемішуємо. Як видно на фото, сир НЕ розійшовся в тесті, а попадається крупинками - це мені якраз і подобатися.
Ось дійшла черга і до борошна. Її ми просіваємо порціями і перемішуємо з масою. Чому порціями? Це дозволить нам уникнути борошняних грудочок в тесті, і ми зможемо самі контролювати потрібну густоту вироби.
Тісто замішано, тепер отставляем його в сторону і даємо набрякнути борошні протягом 20-30 хвилин.
Як тільки тісто настоялося, потрібно в нього додати соду, яку ми попередньо гасимо 9% оцтом і заливаємо в тісто. Сода допоможе утворити бульбашки в тесті, які потім додадуть легкість нашим сирним оладок.
Як тільки додали соду, відразу приступаємо до випічки оладок. Я зазвичай на свою сковорідку розливаю по 4 шт. Як тільки пішов запах від жарівшіхся оладків, відразу прийшов Славік, взяв тарілочку і став чекати, коли пожежа перша партія.
У сковорідку наливаємо соняшникову олію шаром в 0,5 см, нагріваємо його на середньому вогні, розливаємо тісто, зменшуємо вогонь до середньо-малого і смажимо сирні оладки з одного боку 5 хвилин.
Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще 5 хвилин. Я пристосувалася перевертати млинці двома вилками, правда до цього методу потрібно злегка пристосуватися і тоді зручність гарантовано.
Як видно на фото, оладки піднімаються досить високо, але в готовому вигляді вони злегка осядуть.
Готові оладки викладаємо на тарілку, яку потрібно попередньо простелити серветкою, яка вбере в себе надлишки масла.
Перша партія готова і відправляється на тарілочку до чоловіка. Він їх з'їсть із задоволенням з молоком. Я сирні оладки люблю з кавою.
Смачного!
Всі знають про користь сирної продукції, яка багата потрібними для організму мікроелементами і бистроусвояемим білком. Багатьом, правда, цей продукт в чистому вигляді не подобається, але компроміс знайти можна. Наприклад, можна знайти кулінарний рецепт оладок на кефірі з сиром. Оладки на смак схожі на сирники, але сир тут не так помітний.
- Кефір - 1 стакан.
- Борошно - 1 склянка.
- Сир - 150 гр.
- Свіже яйце.
- Цукровий пісок - 2 ложки.
- Сіль за смаком.
- Сода - третина чайної ложечки.
- Олія соняшникова.
Пишні оладки на кефірі з сиром: рецепт
Готувати слід за наступною схемою. Насамперед треба взяти чисту миску і з'єднати в ній яйце, цукровий пісок, сіль. Все добре збити за допомогою віночка. В окремій тарілці треба добре розім'яти сир, не повинно залишатися грудок.
Наступним кроком треба додати до сирно-яєчної маси кефір. Останнім етапом треба потихеньку, весь час, помішуючи, додавати просіяне борошно, попередньо змішане з содою. Все треба змішати до однорідної маси, без грудочок. Тісто має нагадувати густу сметану. Після того як тісто для оладок готове, можна смажити. Сковороду треба нагріти, обсмажувати на соняшниковій олії з 2-х сторін. Їсти сирні оладки можна з улюбленим соусом або свіжими фруктами, ягодами.
Альтернативний реиепт: оладки на кефірі з сиром
Якщо у господині мало сиру для приготування сирників, то професійні кухарі рекомендують зробити пишні сирні оладки на кефірі, і продукти не зіпсуються, і вийде ситне, смачне блюдо.
Для приготування необхідно підготувати наступні продукти:
- Кефір - 450 мл.
- Сир - пачка.
- Розпушувач.
- Два яйця.
- Борошно - 3 склянки.
- Цукор - 2 ложки.
- Масло для смаження.
Приготування нескладне. У кефір треба додати пакетик розпушувача. Повинна піти сильна реакція, якщо цього не відбудеться, то в кефір треба додати дрібку соди. Білки слід відокремити від жовтків і збити з дрібкою солі, повинна вийти стійка піна. Жовтки також збиваються до білого кольору з цукровим піском і виливаються в сир. Туди ж вливається і кефір з розпушувачем.
Одержаний склад треба добре перемішати і почати акуратно всипати борошно. Має вийти густе тісто.
Розбавлять його збиті в піну білки, які потрібно обережно, щоб не осіли ввести в тісто в самому кінці. Коли тісто повністю готове можна смажити на соняшниковій олії. Тісто на сковорідку треба викладати великою ложкою. Обсмажувати оладки треба з 2-х сторін. Їсти зі сметанним соусом або варенням. Хто любить, може їсти зі свіжими ягодами або просто з солодким чаєм, без соусу.
Ароматні сирні оладки на кефірі з яблуком
Кефірів оладки нема на дріжджах не віднімуть багато часу на підготовку, тому їх добре приготувати вранці на сніданок або на полуденок. Чудове поєднання 2-х корисних продуктів - сирної продукції і яблука робить оладки не тільки смачними, а й корисними. Кориця і лимонна цедра надають оладки неповторний аромат. А тісто, замішане на сметані, надає страві ніжності.
Для приготування знадобиться:
- Кориця - ложечка.
- Рослинна олія - 50 мл.
- Розпушувач - ложечка.
- Сир - пачка.
- Сметана - 0.15 кг.
- Свіже яйце - 3 шт.
- Половинка лимона.
- Борошно - 0.14 кг.
- Яблуко - 2 шт.
- Цукор - 3 ложки.
- Сіль за смаком.
Готуємо так. Насамперед в чистій мисці треба з'єднати яйця сметану і цукровий пісок. В отриману масу треба додати сир і сіль. Все змішати, використовуючи блендер. Наступним кроком в масу треба додати просіяне борошно і розпушувач. Хто любить, може замінити борошно манкою. Потім треба додати в тісто очищені і натерті яблука, корицю і цедру лимона. Все перемішати. Випікати оладки треба на добре розігрітій олії. Смажити потрібно з обох сторін. Подавати гарячими, з ягідним соусом або зі сметаною.
Сирні оладки на кефірі з манкою (відео)
Ще один цікавий рецепт передбачає використання всіх тих же інгредієнтів плюс йогурт. Відмінна ідея, надає смачним оладки ніжності і пишності. Тим, хто стежить за своєю фігурою і не хоче їсти багато масла рекомендується прибрати надлишки за допомогою паперового рушника. Їсти ситний десерт краще на сніданок, тоді фігурі оладки не зашкодять.
Рецепт оладок на кефірі з сиром (фото)
Оладки здавна вважаються смачною і ситної їжею. Їх подають і до сніданку, і як десерт на обід або вечерю. Деякі печуть оладки виключно на дріжджах, вважаючи, що тільки так можна приготувати по-справжньому пишні оладки. Однак, для їх приготування потрібно певну кількість часу, адже пишними ці оладки виходять тому, що їх тісто піднімається завдяки дріжджів. Ось чому багато хто воліє інші рецепти пишних оладок, більш швидкого приготування.
Наприклад, чудові пишні оладки можна отримати з тіста на кефірі або на кислому молоці. Вони готуються дуже швидко, а виходять нітрохи не гірше дріжджових. Ще один варіант пишних оладок - це оладки з тіста, приготованого з содою або розпушувачем. В цьому випадку секрет пишності полягає в тому, що при використанні цих компонентів виділяється вуглекислий газ, і тісто також піднімається. Одним словом, принцип приготування пишних оладок завжди один - приготувати пишне тест, здатне «дихати» і підніматися. Тільки тоді, як і в випадку з дріжджовим тестом, оладки вийдуть по-справжньому пишними і залишаться таким не тільки на сковороді, а й на столі.
Пишні оладки - підготовка продуктів
Для отримання пишних оладок велике значення має якість борошна. При цьому її необхідно просіяти не менше 3 разів, щоб борошно наситилася киснем і наші оладки краще піднімалися.
Жирність кефіру або кислого молока, яку ми будемо використовувати в рецептах, великого значення не має, до цих продуктів немає ніяких особливих вимог. Однак, деякі господині стверджують, що, чим кисліше кефір або кисле молоко, тим пишніше і смачніше виходять оладки.
Пишні оладки - кращі рецепти
Рецепт 1: Пишні оладки з кислого молока з родзинками
Кажуть, що самі пишні оладки виходять на кислому молоці. Додавши в тісто родзинки, ви отримаєте дуже смачне і поживне солодка страва. При бажанні родзинки можна замінити курагою, яблуками або будь-якими іншими фруктами на свій смак.
200 гр. кислого молока або кефіру;
раст. масло для смаження.
1. Виливаємо кисле молоко або кефір в каструльку або миску (краще брати глибоку і зручну, щоб запобігти розбризкування тесту по сторонам). Вбиваємо туди ж яйце і додаємо ванілін, все гарненько розмішуємо.
2. Ізюм добре промиваємо і замочуємо приблизно на півгодини. Потім, слив воду, обсушуємо його за допомогою паперового рушника.
3. Додаємо в миску борошно і замішуємо тісто. Потім, продовжуючи вимішувати, відправляємо туди ж родзинки. Ми повинні отримати по густоті таке тісто, яке зможемо викладати ложкою на сковороду.
4. Добре розігрів сковороду з соняшниковою олією, випікаємо на ній наші оладки, щоб вони стали рум'яними.
Подаємо зі сметаною.
Рецепт 2: Пишні оладки з сиром і сиром
Зробивши оладки з сирною начинкою, ми отримаємо дуже смачне і оригінальне блюдо. Хоча, якщо не знайдеться сиру для начинки, і самі ці оладки на сирному тісті завжди виходять незмінно смачними і пишними.
2 зубчики часнику;
за смаком сіль і зелень кропу.
1. Для начинки натираємо сир на дрібній тертці, подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо кріп. Додавши сметану, все перемішуємо. Начинка повинна вийти дуже густий.
2. Для тесту змішуємо міксером борошно з яйцями, сиром, кефіром і содою. Щоб при смаженні оладки вбирали в себе менше олії, компоненти для тіста краще брати не з холодильника, а кімнатної температури. В результаті у нас також повинно вийти густе тісто.
3. Добре розігрів сковороду, наливаємо туди рослинне масло і ложкою викладаємо на неї тісто, поверх кожної порції якого кладемо начинку, зверху знову тісто. Потім смажимо, як звичайні оладки.
Рецепт 3: Пишні оладки на кефірі без яєць
Деякі думають, що, чим більше яєць буде покладено в оладки, тим пишніше вони вийдуть. Насправді, спробувавши приготувати ці пишні оладки зовсім без яєць, ви зрозумієте, що секрет пишності зовсім не в яйцях. А у чому? Спробуйте вгадати, приготувавши ці пишні, м'які і дуже смачні оладки.
30 гр. раст. масла в тісто;
раст. масло для смаження.
1. Змішавши в глибокій мисці кефір з сіллю і цукром, додаємо туди ж борошно з содою. Кількість борошна в рецепті вказано приблизне, воно визначається густотою кефіру і якістю борошна. Швидко замішуємо з узятих інгредієнтів тісто, не допускаючи появи грудочок. Краще робити це віночком або вилкою.
2. Отримавши тісто густотою, як сметана, ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом, щоб добре розігрілася. Краще брати сковороду з товстим дном. Коли вона буде готова для випікання млинців, додаємо в тісто рослинне масло, швидко перемішуємо і починаємо викладати в сковороду невеликі оладки. Смажимо їх на невеликому вогні, накривши сковороду кришкою.
Пишні оладки без дріжджів можуть вийти тільки з досить густого тесту. Воно повинне бути схожим своєю консистенцією на дуже густу сметану.
Якщо ви звикли смажити на невеликій кількості масла або взагалі без жиру, наприклад, на сковороді з антипригарним покриттям, то вам краще зупинити свій вибір на тонких млинцях. Справжні пишні оладки можна приготувати тільки в достатній кількості рослинного масла, інакше вони не пропекутся і при цьому ще й підгорять. Як варіант - можна спробувати використовувати для цих цілей духовку.
Деякі кулінари також радять наступне. Якщо ви готуєте пишні оладки на соді, то її слід класти в тісто на початку приготування, додавши в кінці лимонну кислоту, розведену водою (третина ч. Л. Кислоти на 1 ст. Л. Води). Коли в тісто буде введена розчинилася лимонна кислота, борошно в неї додавати вже не можна, щоб оладки не осіли, тоді вони вийдуть не гірше дріжджових.