Плодові тіла, які ми зазвичай збираємо і називаємо грибами, складаються з капелюшки та ніжки. Ніжка пов'язана з грибницею, що знаходиться в лісовій підстилці, на гниючої деревині або іншому органічному субстраті.
Грибниця так само, як і плодове тіло, складається з грибних ниток - гіф, які в ній вільно розгалужуються, а в капелюшку і ніжці щільно прилягають одна до одної, утворюючи їх м'якоть.
За грибним ниткам ніжки надходять поживні речовини з грибниці в капелюшок. На нижній поверхні капелюшка щільно розташовуються трубочки або пластинки, шипики або голочки, схожі на колючки їжака. Ці утворення називаються гименофором.
На зовнішній поверхні пластинок або шипиків, всередині трубочок знаходяться суперечки. Гриби утворюють величезну кількість спор - від десятків мільйонів до десятків мільярдів.
Дозріваючи, суперечки висипаються і розносяться вітром, комахами, тваринами. Потрапивши в сприятливе середовище, вони проростають і утворюють грибницю (міцелій) - найтонше переплетення білих ниток. Для росту і розвитку грибниці необхідний постійний приплив повітря при температурі його 12 - 22 С.
Зазвичай вона залягає на глибині 5 - 10 см від поверхні грунту. Грибниця лісових грибів багаторічна. Вона дуже добре пристосована до змін довкілляі може переносити великі морози і посуху. При відсутності достатньої кількості вологи грибниця перестає будувати плодове тіло, вона завмирає. Негативно діють на ріст міцелію і низькі температури.
Освіта плодових тіл починається тоді, коли грибниця досягає свого повного розвитку. Нитки її щільно переплітаються, утворюючи при цьому грудочки завбільшки з шпилькову головку, які при сприятливих умовах розвиваються в капелюшок і ніжку.
Як ростуть гриби
Більшість грибів росте до середнього розміру на 3 - 6-й день, а живуть вони від моменту появи на поверхні до загнивання і розкладу 10 - 14 днів. Така недовговічність характерна в основному для грибів з соковитими плодовими тілами. Кілька довше ростуть гриби з сухою м'якоттю.
За оптимальних умов за 5 днів підосичники виростає до 12 см, білий гриб- до 9, валуй і підберезники - до 7, опеньок - до 6 і лисичка - до 4 см. Зростання грибів у висоту припиняється на 1 - 2 дні раніше, ніж зростання капелюшки, далі капелюшок зростає по краю.
Швидкість зростання ніжки і капелюшки у грибів різна. Так, у опенька осіннього на другий день висота ніжки досягає 5, а діаметр капелюшка всього 2 см. На п'ятий день гриб піднімається на висоту до 6, а капелюшок ледь досягає 3 см. До сьомого дня капелюшок розвивається швидше ніжки і на десятий день її діаметр досягає 7 або 10 см, а висота ніжки - 9, іноді і 15 см.
При оптимальній температурі повітря, температурі і вологості грунту такі гриби, як сироїжки, підберезники, маслюки, можуть досягти повної зрілості вже через три дні після появи на поверхні землі. Білі гриби дозрівають на 5 - 9-й день, підосичники - на 7-й.
Лисички і опеньки ростуть повільніше. Дозріваючи, суперечки висипаються і дають життя новим поколінням. Можуть розмножуватися гриби і шматочками грибниці. Так, наприклад, розводять печериці та гливи.
Швидкому зростанню грибів сприяє тепло і волога. Високому врожаю їстівних грибів передує період частих, але незатяжних дощів при помірній температурі повітря 18 - 20 С. Зі зміною умов вологості і температури змінюється і місце появи грибів. При оптимальних кліматичних умовах гриби в лісі ростуть всюди. У період перезволоження грунту вони частіше зустрічаються на відкритих ділянках лісу, невеликих височинах і підвищених схилах, в період посухи - в понижених місцях. У народі примітили: коли жарко і сухо - гриби під дерева збираються, коли сиро і тепло - по галявинах розбігаються.
У багатьох шапинкових грибів існують періоди зростання, які називаються шарами або хвилями. Ці періоди у різних грибів різні. Для Білорусії характерні три грибних шару: весняний, літній та осінній.
Тривалість грибних шарів і їх велика кількість залежить від температурного режиму і опадів. За видовим складом їстівні гриби найширше представлені в літній та осінній грибні сезони. Важливим чинником, що підвищує урожай грибів, є тепла погода попереднього року. У грунті відбувається накопичення грибниці.
Грибний сезон у республіці починається в квітні - травні. Разом з ласкавими променями весняного сонця, з запашним березовим соком з'являються перші гриби року - рядки і зморшки. Це - гриби "проліски". Вірною прикметою їх появи служать розпустилися (кошлаті) сережки осик і до червоного набряклі нирки беріз.
"Як тільки впустять осики сережки - Не проґавте сморчки у доріжки". Ростуть сморчки та рядки на схилах ярів, галявинах і вирубках, прогрітих сонцем, на просіках і старому гарі, а то і прямо на занедбаних лісових дорогах.
Недарма в народі кажуть: "Де пожежа палав, де багаття горіли - там рядки-старички мороз здолали". На дотик ці гриби - ніжні і бархатисті, коричневі або чорні, мають приємний запах.
Своєрідні перші весняні гриби і за зовнішньою формою. Зморшки стрункі, покриті гостроносими капелюшками оливково-бурого кольору. Рядки ж приосадкуваті, верх гриба весь в складках. Очевидно, для ранніх грибів така "конструкція" життєво необхідна, так як дозволяє навесні зібрати більше тепла і сонячного світла.
Перший шар грибів припадає на другу половину травня - червень, коли цвіте горобина, колоситься жито. Гриби в цей час можна зустріти в невеликих кількостях на добре освітлених місцях - лісових галявинах, дорогах, просіках, в рідкісних хвойно-листяних насадженнях, в соснових молодняках. У грунті є запаси вологи з весни, але мало тепла. Умов для хорошого і стійкого врожаю ще немає.
Це гриби "розвідники": вискочать, щоб озирнутися - чи не зарано, а потім подадуть сигнали до масового зростання. Перший шар грибів за часом буває зазвичай нетривалим (7 - 10 днів). Для нього характерні такі гриби, як маслюки справжні, сироїжки сірі, моховики зелені, а в соснових лісах і білі гриби. Перша прикмета появи цих грибів - цвітіння сосни і ялини. Помічено, що "якщо сосонки сиплють пилком золотий - маслянки вилізуть дружною юрбою".
Коливання погодних умов зрушують терміни плодоношення грибів. Так, в 1973 році на південно-сході Білорусі раннє потепління і часті опади в кінці квітня сприяли рясного плодоношення маслюків. Вони з'явилися в першій декаді травня.
Шар був тривалим (36 днів) і рясним. З одного гектара грібовіщ можна було зібрати до 300 кг грибів. Маслюки світлолюбні і здебільшого ростуть в соснових молодняках і змішаних лісах, по лісових галявинах, на узліссях. Вони ростуть дружно, колоніями, по кілька штук в кожній. Недарма кажуть - "де народився один маслюк, там маслюки лізуть з пелюшок".
Коли на полях колоситься і цвіте жито, з'являються підберезники, а в дубових гаях білі гриби. "Зацвіте жито - колосовики знайдеш". Відцвітають конвалії, починають рости лисички. Вони живуть в хвойних, березових і змішаних лісах в зволожених місцях на будь-якому грунті. У цей час з'являються свинушки тонкі, печериці, підосичники, опеньки літні.
Коли отколосітся жито і починають збирати суницю на високих місцях уздовж польових доріг і просік, під багаторічними дубами і березами з'являються білі гриби (колосовики) з темно-коричневим капелюшком. У березняках вони ростуть сім'ями.
Перший шар грибів-колосовики незабаром зникає, і в грибному царстві настає затишшя. З галявин і галявин гриби переселяються в низини, на околиці боліт, щоб сховатися від спеки в високі трави і мохи. Але ось пройшли грозові дощі, земля закурилася туманними парами, і в ялинових лісах з'явилися хороводи моховиков, валуїв, кольорових сироїжок. Вони завжди на виду.
Їх капелюшки яскравіше трав, листя і лісової підстилки. Зелені, жовті, бордові, лілові, червоні - яких тільки не зустрінеш забарвлень! Немов червоні дівиці в святкові косинки вбралися.
Після сінокосу, під час цвітіння липи, з'являється другий шар грибів - маслюків, білих, підберезників, красноголовців (зазвичай з другої декади липня). За видовим складом шар є різноманітним, але маловрожайні.
Для росту грибів в цей період необхідні температура повітря і опади, які не перевищують норму. Ростуть гриби дві-три тижні, і знову настає затишшя. І тільки в серпні - останньому місяціліта - з'являється самий рясний, найрізноманітніший за видовим складом грибний шар.
Влітку грунт добре прогрілася, грибниця підросла і підготувалася до плодоношення. Про початок грибного сезону сигналізують серпневі тумани. Недарма в народі кажуть: "Коли стали хмари чіплятися за ліс, то йди за грибами".
Третій шар - це гриби "листопадники": білі, підосичники, підберезники, лисички, свинушки. З'являються і нові гриби, яких в липні не було. Це - вовнянки, грузді, опеньки осінні. Найцінніший подарунок серпня любителі-грибникам - рижики. Настає справжній грибний сезон, який триває до заморозків.
Зазвичай першими в цю пору року з'являються підосичники. Вони не ховаються - "варто дідок - червоний ковпачок" на увазі. Велике задоволення отримують грибники при вигляді цього ковпачка, знають, що гриби дуже смачні та й козуб швидко наповнюється.
З червоними шапочками на білих довгих ніжках підосичники ростуть на вологих ґрунтах у траві і серед осик. У тих, що "вискочили" на лісових дорогах і галявинах, шапки бархатистого, темно-червоного кольору, ніжки товсті. А у виросли в березняках з сосною або ялиною шапочки жовто-червоного кольору, ніжки потовщені з темними лусочками. Білоголові підосичники ростуть у вологих березово-соснових лісах.
Білі "королі" - боровики мешкають в усіх лісах. Але найчастіше в тих, де росте чорниця, брусниця, багато мурашників і мухоморів. Зростає білий гриб поодиноко або групами. Для здорованя, що росте в ялинниках, характерна буре забарвлення зі світлими цятками. У соснових лісах поширена інша форма білого гриба.
Капелюшок його темного забарвлення, каштаново-бурого кольору, іноді з фіолетовим відтінком. М'якоть - біла, міцна. Під дубом і березою ростуть боровики зі світло-коричневої капелюшком і довгою ніжкою. М'якоть їх тверда.
В кінці серпня з'являються підберезники. У різних місцях вони різні. У сирих - зростає підберезник розовеющий з темно-сірої капелюшком, і білої потовщеною донизу ніжкою, в сухих - оксамитовий. Підберезники з темно-коричневої, майже чорної капелюшком і товстою ніжкою можна зустріти на галявинах далеко від дерев. За своїм зовнішнім виглядом вони нагадують білі гриби. У сирих березняках або близько боліт поширений болотний підберезники (обабок) з ніжною зеленою або білуватою ніжкою.
Маслюк пізній зростає в хвойних лісах, переважно в соснових, дуже часто групами. У листяному лісі переважає маслюк модриновий.
З появою на деревах жовтого листя і настанням холодних ночей дружною сімейкоюнавколо пнів з'являються опеньки справжні осінні. Оточивши пень, вони потім підіймаються на нього, немов на землі їм холодно або не вистачає місця. Цілими колоніями селяться опеньки на стовбурах живих, але ослаблених дерев, але частіше у підстави стовбурів, а то і на землі. У народі кажуть: "З'явилися опеньки - літо скінчилося". Другий шар опеньків осінніх буває у вересні, коли інші гриби відходять, і збирають їх до самих заморозків.
Вересень Білорусії - найкрасивіший місяць осені. М'яким килимом встеляють землю опале золотисто-багряне листя, серед яких нелегко відшукати осінні гриби. У золотистому осінньому килимі ховаються свинушки, грузді. Серед опалого березового листя в тісному колі сидять приземкуваті волохаті вовнянки. Зазвичай з'являються вовнянки в серпні, але масове плодоношення найчастіше спостерігається у вересні, а якщо встановиться тепла погода ( "бабине літо"), - то і в жовтні.
У вересні гриби змінюють свої адреси, переселяючись з низьких місць на високі. Тепер вони ростуть за старими лісовими дорогами, у просік, на відкритих галявинах. Ховаються в підстилку підосичники, в мох - рижики. А в березняках довго ростуть Обабко, поки не впаде з берези останній лист. Багато в цю пору рядовок, зеленок, глив. Починаючи з середині вересня гливи ростуть до пізньої осені.
Саме врожайна для них час - середина жовтня. Вони ростуть скупченими групами на пнях і відмерлих стовбурах листяних (зрідка і хвойних) деревних порід. З'являються в цей час і опеньки зимові, які можна зустріти в дуплах дерев навіть тоді, коли навколо вже лежить сніг. Такі гриби, як гливи і опеньки зимові, ростуть до мінусових температур. Відновлюють своє зростання ці гриби навіть взимку при відлизі, не втрачаючи при цьому смакових якостей.
У кожного грибного сезону є свої особливі неповторні риси. Одні гриби плодоносять через рік, інші дають багатий урожай щорічно.
Хвилеподібність в появі грибів пов'язана з особливістю розвитку грибниці. Протягом всього сезону період вегетативного росту грибів змінюється періодом плодоношення. Ритмічність плодоношення особливо помітна у шапинкових грибів. Число шарів і час їх появи змінюються в залежності від кліматичних особливостей окремих років. Гриби розрізняються і за характером плодоношення.
Підосичники і підберезники ростуть довго - з червня по вересень. Шари плодоношення цих грибів виражені нечітко. Навпаки, грузді, рижики, опеньки справжні осінні з'являються на короткий час зазвичай з середини серпня по вересень.
За цей час вони дають один-два рясних шару. Але іноді погода вносить свої корективи. У теплу, але не жарку, погоду гриби ростуть швидше, ніж в холодну. У суху пору вони ховаються в тіні. Якщо пройшли рясні дощі і знизилася температура, гриби тягнуться ближче до світла і тепла.
Така черговість появи грибів від ранньої весни до глибокої осені. І вирушивши в ліс з кошиком, уважно вивчайте цю нехитру, але в той же час і не просту грибну абетку.
Любителі «тихого полювання» знають напевно, що якщо пройшов теплий дощ, можна йти за маслятами. Але багатьом цікаво: скільки днів ростуть маслюки після дощу, і через якийсь час слід відправлятися за ними?
Скільки часу ростуть маслюки після дощу?
Грибниця маслюків знаходиться практично на поверхні, тобто під верхнім шаром грунту - на глибині 10-15 см. Тому потрібен хороший дощик і тепла сонячна погода. Тільки при таких умовах грибниця буде розростатися.
Маслюки збирають в молодих хвойних лісах, а також на відкритих, добре освітлюваних галявинах. Ростуть вони великими родинами, що дозволяє в одному місці назбирати цілий кошик. Важливу роль для збору грибів грає те, скільки ростуть маслюки після дощу.
Варто відзначити, що маслюки на хорошій грибниці після дощу починають своє зростання вже наступного дня. Якщо грибник хоче зібрати міцні молоді маслюки, то на «полювання» слід відправлятися через 12-18 год.
Скільки часу ростуть маслюки після дощу, залежить від стану ґрунту, освітлення, температури повітря і т.д. В середньому, щоб досягти повної зрілості гриба, досить 2-3 дня. Але не варто забувати, що маслюки - «швидкі» гриби, а значить, псуватися вони почнуть теж швидко. Тут найголовніше - правильно розрахувати момент походу в ліс.
Кожному грибникові відомо, що основний збір маслюків доводиться на серпень, вересень і початок жовтня. Тому, скільки часу ростуть гриби маслюки, залежить від двох головних факторів. Перший, як уже говорилося - добре зволожена грунт, а другий - теплий і досить освітлений верхній шар грибниці.
Багато знають грибники запевняють, що для маслянка потрібно зовсім мало часу, щоб піднятися з-під землі. Отже, скільки росте гриб маслюк після теплого дощу? Досить 5-7 ч, і в кошику виявляється молоденький, чистенький, маленький грибочок. До речі, саме такі маслюки дуже цінуються для маринування в банках, тому що мають гарний зовнішній вигляді відповідний розмір.
Як бачимо, щоб правильно визначити, скільки росте маслюк, необхідно враховувати погодні умови і особливості місцевого клімату. Вони повинні бути придатними, адже навіть після рясних опадів маслюки можуть не з'явитися. Іноді буває так, що вологи багато, а сонячного світла і тепла немає. Або грунт погано просочилася вологою, а сонце сильно нагріває повітря і грибниця підсихає.
Люди в повсякденному житті дуже часто стикаються з грибами, навіть не підозрюючи, що мають справу саме з ними. Ми звикли вважати, що гриби - це дари природи, що ростуть в лісі. Однак до грибів відносяться і дріжджі, які використовує кожна господиня для приготування тіста. Свіжі дріжджі мають хорошу підйомну силу, тісто швидко і добре піднімається, випічка виходить пишною, мелкопористой, апетитною. Погані, «слабкі» дріжджі дають вироби гіршої якості. Або, наприклад, у вас в хлібниці запліснявів хліб і, взагалі, ви стали помічати, що хліб в цій хлібниці швидко пліснявіє. Досвідчена господиня знає, в чому тут справа. Треба ретельно промити, насухо протерти і висушити хлібницю - пліснявіння хліба припиниться. Тут ми теж стикаємося з грибами. Пліснявіння, тобто розмноження грибів, залежить від ряду факторів: температури, відносної вологості повітря, наявності кисню.
Таким чином, гриби в першому і в другому випадку є живі істоти, здатні жити і розмножуватися.
Що ж об'єднує дріжджі і цвіль з лісовими грибами, які ми збираємо і заготовляємо в запас? Об'єднують їх загальні риси будови. Якщо розглянути під мікроскопом шматочок цвілі, то ми побачимо грибницю, або міцелій, за зовнішнім виглядом нагадує павутинні повсть. Це і є власне сам гриб, його тіло. Павутинки - це тонкі нитки, звані гіфами, які ростуть тільки своїми кінчиками.
Грибна клітина відрізняється від інших рослинних клітин не тільки за формою і змістом. Її оболонка складається з особливої речовини - фунгин, який надає клітині особливу міцність і руйнується тільки при тривалій дії високої температури. Цим пояснюється необхідність більш тривалої теплової обробки грибів при приготуванні страв. З цієї ж причини не рекомендується вживати гриби людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.
Особливістю грибів є те, що в їх складі замість крохмалю, властивого рослинам, міститься глікоген - крохмаль, який присутній тільки в тваринних організмах. Не випадково стародавні зараховували гриби до об'єктів тваринного походження.
Гриби не містять хлорофілу і не здатні синтезувати органічні речовини, Хоча, як і всі живі організми, мають потребу в них. Тому гриби поселяються в будь-якому середовищі, де є необхідні поживні речовини.
Розмноження може відбуватися спорами і шматочками грибниці, якщо помістити їх в сприятливі умови.
Як влаштований гриб? Плодове тіло так само, як і грибниця, складається з грибних ниток - гіфів, - які в залежності від приналежності до тієї чи іншої частини гриба виконують строго певні функції. Так, наприклад, покривні гіфи, що покривають капелюшок, зовні виробляють барвники, надаючи їй певну забарвлення. Інші гіфи виконують роль транспортерів - через них в плодове тіло надходять з грунту вода і різноманітні поживні речовини.
Ці гіфи розташовані вертикально і щільно прилягають один до одного, утворюючи ніжку гриба. За ніжці якраз і надходять поживні речовини до капелюшку, на якій у міру зростання дозрівають суперечки.
Нижня частина капелюшки у різних грибів може бути трубчастої (боровик, підосичники, підберезник, маслюк), що складається з безлічі трубочок, зрощених між собою. Спори у цих грибів утворюються всередині трубочок. У таких грибів, як рижик, груздь, печериця, на нижній частині капелюшки утворюють пластинки, тому вони називаються пластинчастими. Спори пластинчастих грибів знаходяться по обидві сторони пластинок. Їсть групи сумчастих грибів (сморчки, строчки, трюфелі), у яких суперечки утворюються в заглибинах звивистій капелюшки; у дощовиків суперечки формуються всередині плодового тіла.
З ростом гриба суперечки дозрівають і випадають з капелюшків. Особливо добре видно дозрілі спори у дощовика, в цей період їх називають «Пихалка». Якщо наступити ногою на такий дощовик, то він як би вибухає, утворюючи стовп темного пилу. Цей пил і є суперечки дощовика.
Капелюшок гриба зверху покрита тонкою шкіркою, яка виконує захисну роль, оберігаючи плодове тіло від несприятливих впливів і випаровування вологи.
Грибницю неважко розгледіти, якщо викопати гриб і обережно відмити від землі нижню частину ніжки. Ви побачите ніжну білу павутинку - це і буде частина грибниці. А взагалі грибниця при сприятливих умовах дуже сильно розростається, як би пронизуючи павутиною землю. Добре розвинена грибниця поглинає з грунту більше поживних речовин, необхідних для розвитку і зростання гриба. Однак грибниця не тільки споживає, а й сама допомагає створювати і засвоювати живильні речовини. Грибний міцелій виділяє так звані ферменти, які розкладають субстрат землі і засвоюють продукти його розкладання. Таким чином, гриб живе і розвивається за рахунок грибниці.
Грибниці всіх лісових грибів - багаторічні, абсолютно не вибагливі до змін зовнішніх умов, добре переносять морози і посухи. Тому грибники знають «свої» місця, де ростуть грузді, білі гриби або маслюки. Здається, що немає ніяких ознак появи грибів, але настає сприятлива пора, і грибниця оживає, приносячи великі врожаї. Неодмінними умовами, крім температури, є відносна вологість повітря і наявність вологи в грунті. Особливо сприятливі для росту грибів тумани. Якщо влітку почалися тумани - значить настає грибна пора.
Ще про одну важливу умову хороших врожаїв повинні знати грибники. Як ми вже говорили, одні і ті ж гриби можуть рости на одному місці протягом декількох років і кількість гри б0в залежить від його непошкодженні. Деякі грибники не дотримуються цієї умови, виривають гриби «з корінням», тим самим завдаючи великої шкоди майбутньому врожаю. Знаючі завжди ходять по гриби з ножем, зрізуючи ніжку обережно, щоб не пошкодити грибницю. на наступний ріквони обов'язково знайдуть на старих місцях багато грибів. Цим і пояснюється «секрет» грибних місць.
Іншим неодмінною умовою є сусідство грибів з тими чи іншими видами дерев. Тільки при певному дереві гриб здатний утворити плодове тіло: білі гриби можна зустріти по сусідству з сосною, ялиною, дубом, березою; підосичники - з осикою, підберезник - з березою; рижик - з сосною або ялиною. Звідси і пішла назва багатьох грибів. Таке своєрідне співжиття вперше було помічено і пояснено російськими вченими в кінці XIX в. Справа в тому, що грибні гіфи і тоненькі корінці дерев приносять один одному взаємну користь. Дерева постачають гриби вуглеводами, які гриби через відсутність в них хлорофілу самі синтезувати не можуть. Але і гриб не залишається в боргу. Завдяки сильно розгалуженої грибниці він постачає дерево водою, азотистими і іншими поживними речовинами, які бере з розкладаються в грунті рослинних залишків. Давно помічено, що молоді дерева ростуть краще, якщо поблизу є грибниці, здатні плодоносити.
Початок, тривалість і закінчення росту грибів залежать від їх виду, а також від погодних умов, причому не тільки поточного року, а й попередніх років.
Зазвичай гриби ростуть шарами. Вважається, що перший шар з'являється з середини травня, другий - в третій декаді липня і третій, найтриваліший, триває з середини серпня до жовтня-листопада.
Оскільки на терміни плодоношення впливає безліч факторів, календар збору може бути лише приблизними.
В останні роки врожаї грибів значно знизилися. Основною причиною є наше безгосподарне ставлення до дарів лісу. Багато хто не знає елементарних культурних навичок збору. У суботні та недільні дні на узліссях можна зустріти десятки машин і мотоциклів, деякі «віртуози» примудряються загнати свій транспорт в саму гущавину, спотворюючи при цьому чагарники, рослинність, завдаючи шкоди лісі. Інші в пошуках грибів переривають, перевертають підстилку, а адже це те місце, де зароджується плодове тіло.
Існують різні рекомендації по збору грибів. Одні Стверджують, що гриби треба зрізати ножем, інші рекомендують обережно викручувати ніжку з грибниці. І той, і інший спосіб можна вважати правильним. Головному при цьому - не пошкодити грибницю. Нікому не спадає на думку рвати ягоди разом з гілками, але мало хто замислюється, що порушиш, затопчіть грибницю - врожаю не бути.
Гриби - це харчовий продукт, у створенні якого бере участь тільки природа. Є дані, згідно з якими д0 першої світової війни сума, виручає селянами за лісові гриби, перевищувала вартість всієї експортованої тоді за кордон деревини. Економісти підрахували, що збір з 1 га лісової грібоносной площі в середньому 35 кг грибів дає більший господарський ефект, ніж вирощування на цій пекло площі деревини.
У книзі Д. А. Телішевський «Комплексне використання недеревної продукції лісу», призначеної для інженерно-технічних працівників лісового господарства, систематизовано чинники, що впливають на збір і плодоношення грибів. Виявляється, врожайність грибів залежить від віку і повноти насаджень. Якщо ліс старий, густий, - шукати гриби там марно. Найбільш урожайні молоді ліси. У них ще тонкий шар лісової підстилки, яка не перешкоджає швидкому прогріванню грунту, тому тут гриби з'являються значно раніше і врожай їх більше. У темних дрімучих лісах десятиліттями утворювалася товста лісова підстилка, яка не дає теплим сонячним променям прогріти землю. У старих лісах гриби можуть виростати тільки на узліссі. Вирубки згодом стають грибними угіддями. Вже на другий-третій рік після вирубки хвойних і листяних насаджень можна йти шукати опеньки.
Проріджування лісу необхідно для його облагородження, так як збільшується доступ світла, тепла і вологи, що також сприяє кращому ростугрибів. Коли стиглі ліси вирубують в один прийом, через 2 роки на вирубаному місці ранньою весною з'являються зморшки, пізні опеньки.
Значно пізніше, через 5 ... 6 років, коли утворюється молода поросль і починає формуватися молодий ліс, природа дарує білявки, підберезники і маслюки. Досвідчені грибники знають, що найбільші сімейства ростуть в частіше молодняка, а також на місцях спалювання залишків лісу - кострищах.
В ході еволюції ліси змінюються і групи грибів. Через 8 ... 12 років, коли крони дерев розростаються, в лісі починають з'являтися підосичники, вовнянки, сироїжки, грузді та білі гриби.
Добре відомо, що при теплій весні і рясних осаду можна чекати великої кількості грибів. Однак кожна грибниця за сезон плодоносить тільки один раз. Чому ж тоді на одних і тих же місцях протягом літа при періодичних теплих рясних дощах гриби з'являються знову і знову, як би шарами? Виявляється, грибниці можуть розташовуватися на різній глибині. При сприятливих умовах спочатку плодоносять верхні грибниці, потім грибниці, розташовані нижче, і так далі. Таким чином, головне значення для врожайності грибів мають теплі дощі, особливо в липні-серпні. Прохолодні вересневі дощі не викликають зростання грибів. Бувають випадки, коли теплих дощів мало, а урожай грибів великий. Це можна пояснити тим, що попередні роки були неврожайними.
Кожному виду грибів сприяють певні погодні умови. Цим пояснюється різний час плодоношення. Встановлено, наприклад, що білий гриб рясно росте при середній місячній температурі повітря 18 ° С і при достатній кількості опадів. Цей факт рекомендують враховувати при штучному вирощуванні білих грибів.
На врожайність грибів впливає не тільки погода поточного літа, але і попередньої осені. Тепла осінь з рясними дощами - запорука гарного врожаю майбутнього року.
У народі часто кажуть: «росте, як гриб». Дійсно, важко уявити собі рослина, яке б росло так швидко. Однак швидкість росту залежить від багатьох факторів. Сильно затримує ріст грибів червиві. Перешкоджає росту і суха погода. Ростуть гриби рівномірно, незалежно від часу доби. Найбільше зростання спостерігається після рясного дощу. Трубчасті гриби ростуть і старіють швидше, ніж пластинчасті. Глибокої восени з настанням ранкових заморозків гриби можуть рости більше місяця і стільки ж старіти. Тому за опеньками в урожайні роки можна ходити до першого снігу. Вони завжди будуть залишатися свіжими, пружними, здоровими.
Весь період плодоношення поділяють на 3 етапи або шару. Перший шар припадає на другу половину травня - початок червня, коли починається сінокіс, тому гриби називають сіно-Косник. З'являються перші підосичники, підберезники, маслюки, білі гриби. Але їх дуже мало, як правило, їх треба шукати на добре освітлених місцях, занедбаних лісових дорогах, тобто там, де з весни залишилася волога і грунт досить прогрілася. Перший шар грибів недовгий - 7 ... 10 днів, тому на багатий збір сподіватися не треба. Крім того, гриби першого шару часто червиві.
Другий шар починається в середині липня і триває 2-3 тижні. Врожайність другого шару теж невелика. Гриби також зустрічаються на добре освітлених галявинах, на узліссях лісу. Оскільки другий шар грибів збігається з прибиранням озимих хлібів, їх називають в народі озимими. Ці гриби, як і гриби Першого шару, часто пошкоджені хробаками.
Найбільш урожайним і тривалим є третій шар грибів. Він починається в середині серпня і триває д0 жовтня. У цей період дощі, як правило, рівні, прохолодні, тому грунт зберігає вологу на одному рівні.
Для росту грибів настає найсприятливіша пора, тому досвідчені грибники їдуть в ліс саме в цей період. Третій шар грибів з'являється не тільки на галявинах, їх можна виявити в молодих лісах, насадженнях. Гриби третього шару чисті, щільні, вони використовуються для сушіння, соління, маринування.
Існують явища, які сигналізують про появу грибів. У науці їх позначають як феносігналізатори. Початок кожного шару пов'язано з сезонним розвитком дерев і чагарників. Перший шар грибів починається з цвітінням горобини; другий - з цвітінням іван-чаю; третій - з першим пожовтінням листя берези. Наведемо деякі сигнали появи окремих видів. Відцвіла осика і почали опадати з дерева чоловічі сережки - значить, в лісі з'явилися перші зморшки. Та ж осика, коли з неї полетить пух, може служити сигналом до появи перших красноголовців. Дозріла озиме жито - з'являються перші білі гриби. Зацвіла горобина - через 5 ... 6 днів можна шукати підберезники. Почала цвісти сосна - в молодих сосняках з'явилися зернисті маслюки. Сильно пожовклі берези свідчать про початок зростання опеньків.
Сигналізаторами можуть бути і самі гриби різних видів: рясний ріст мухоморів збігається з ростом білих грибів; з'явилися вовнянки - значить через кілька днів з'являться рижики.
Не можна не сказати про взаємозв'язок періоду плодоношення грибів та їх червиві. Прикро, коли грибів багато, зовнішній вигляд цілком доброякісний, а розріжеш навпіл - вони все пронизані канальцами від черв'яків. Багатьом доводилося бачити в лісі розрізані навпіл і кинуті гриби. Про що це говорить? Закінчується період плодоношення першого або другого шару грибів. У цьому місці здорові, міцні гриби шукати майже марно. Гриби ще можуть потрапляти, але в основному це старі або червиві. Самі доброякісні гриби з'являються на початку плодоношення. Шар грибів з часом старіє, заражається личинками комах, тому навіть молоденькі гриби в кінці плодоношення відразу пошкоджуються хробаками. Зовсім не пошкоджених хробаками грибів мало, тому при промислових заготовках до доброякісних грибів відносять екземпляри, які пошкоджені хробаками менш ніж наполовину.
Слід пам'ятати, що старими червивими грибами можна отруїтися. Та й свіжі гриби навіть в холодильнику можна зберігати дуже недовго (в межах доби), т. К. Вони швидко псуються і обсеменяются мікроорганізмами, що викликають отруєння.
В літературі наводяться дані про середню червиві гриби в сумарній масі при заготовках. Так, зовсім не пошкоджуються хробаками лисички, на 5% від зібраного врожаю уражаються
опеньки, на 18,5 - білі гриби, на 25,6 - підосичники, на 31,5 - підберезники, на 38,2 - маслянки. Проте при зборі грибів для особистих цілей червиві гриби збирати не слід. Необхідно дотримуватися правила «краще менше, та краще».
Ресурси деяких видів грибів виснажуються. На жаль, в нашій країні майже не проводиться робота по раціональної експлуатації грибних ресурсів і підвищення їх врожайності. Фахівці вважають, що зберегти і збільшити запаси цінних грибів можна шляхом створення численних мікрозаказніков, в яких збір грибів буде заборонений.
Гриби належать до окремого царства живої природи і знаходяться на рівні з тваринами і рослинами. Це велика група організмів, яка відіграє важливу роль в круговороті речовин, руйнуючи залишки рослинних і тваринних з'єднань. Багато видів займають особливе місце в раціоні харчування людини, завдяки смакового значення.
Що впливає на швидкість росту грибів
Дощової осені гриби можна знайти на будь-який лісовій галявині. Складніше відшукати їх в посушливу осінню погоду, так як вони ховаються під деревами в тіні.
На швидкість і якість плодового тіла впливає:
Зростання обумовлене багатьма чинниками, які перешкоджають швидкому розвитку грибів. Перед тим як відправляється збирати природний урожай, потрібно вивчити погоду і її вплив на гриб.
Як швидко ростуть гриби в лісі
Ці організми ростуть швидше будь-якого представника харчового рослини. Більшість їстівних грибів з'являються протягом 3-5 днів і розвиваються середніх розмірів при нормальних показниках температури і вологості.
Вони продовжують набирати масу протягом десяти днів. І вдень і вночі вони поводяться абсолютно однаково. це є відмінною рисоюїх від інших природних царств.
Особливою швидкістю зростання відрізняються веселки і сморчок. Вони можуть набирати зростання до 30 см за годину. Зустрічаються рідкісні види, що за дві години досягають півметра у висоту.
Скільки за часом ростуть гриби після дощу
Навіть досвідчений грибник не може в точності назвати час поява грибів після дощу. Дійсно зростання плодових тіл значно прискорюється після теплого тихого дощу або появи туманів.
Якщо на вулиці відповідні погодні умови, то не варто хапатися за дощовик і бігти в ліс за грибним урожаєм.
Необхідно збиратися по закінченню 5-13 днів в залежності від типу плодів і умов після рясного дощу.
Скільки годин росте білий гриб після дощу
В кінці червня на узбіччях лісових стежок починає з'являтися всіма улюблений білий гриб. Він вважається найсмачнішим і корисних серед всіх інших різновидів грибних плодів. Його знаходять в хвойних і листяних лісах під ялиною, берізкою, дубом або сосною.
Білий грибочок росте повільніше інших. Після дощу йому потрібно більше часу для росту. Але за один день він здатний набрати масу більше, ніж інший гриб. На це вказує його вага після чотирьох днів дозрівання, він становить близько 150 г, тоді як вага сироїжки - 12 г, а підосичники - 70 м
Через скільки днів після дощу відправлятися в ліс за маслятами
Маслюки отримали свою назву через слизьку як масло капелюшки. Вони маленькі і приємні на смак і їх дуже рідко може зустріти на своєму шляху навіть досвідчений грибник.
Маслюки активно починають свій ріст з кінця серпня і до другого тижня вересня. Вони зустрічаються на початку червня в хвойних лісах під модринами і соснами. За маслятами краще вирушати на наступний день після рясного дощу. Коли волога вбереться в землю, маслюки почнуть рости і можна відразу збиратися за ними.
Коли їстівний гриб може стати небезпечним
Будь-, навіть їстівний гриб може стати небезпечним для здоров'я людини. Все залежить від:
Прогулюючись по лісовій стежці, легко наштовхнутися на безліч красивих грибів, але загострення екологічної проблемиі проходження чужих порад може сильно нашкодити здоров'ю. Тому потрібно бути гранично обережним і покладатися тільки на себе.
Більшість грибників відвідують ліс не тільки для того щоб поласувати цими дарами природи, а ще отримати задоволення від самого процесу. Людина, що захоплюється цією справою, повинен володіти інформацією про зростання грибів в повній мірі.
Про те, де ростуть які гриби, можна дізнатися з наступного відео.
З приходом літнього сезону справжньому грибникові хочеться вирватися з дому, поїхати в ліс, зібрати хороший урожай і зварити з нього обід. Але для того щоб здійснити цю задумку варто знати куди їхати і в який час найкраще збирати гриби. Всі вони краще ростуть в теплих і вологих умовах, а значить, час після дощу ідеальне для збору. , Як швидко ростуть гриби після дощу, можна вибрати для походу в ліс найвдаліший момент.
При якій температурі ростуть гриби
Підземна частина кожного гриба - грибниця росте протягом усього року. Мороз або сильна спека для цього не перешкода. Для освіти надземної частини - тіла гриба, потрібні помірні кліматичні умови і багато вологи.
Спостерігаючи за "поведінкою" цієї рослини, людям вдалося з'ясувати, які гриби ростуть швидше за все, а які дуже повільно. Ось що з цього вийшло:
- Красноголовець - в добу виростає на кілька сантиметрів.
- Білий гриб - після теплого дощу досягає своїх звичних розмірів за 2-3 добу.
- Підберезник - для повного дозрівання грибу необхідно 4-5 днів.
- Опеньок - час зростання від доби до тижня.
- Лисичка - можна чекати, поки вона виросте до потрібних розмірів, три тижні.
Всі ці гриби будуть прекрасно рости, якщо дощ буде супроводжуватися сприятливими для росту температурами. Найбільш комфортна для їх дозрівання від 10 до 24 градусів. Якщо цей показник менше або більше, на хороший урожай грибів сподіватися не варто.
Скільки днів ростуть гриби після зливового дощу
Гриб - це живий організм. Він вбирає в себе як корисні, так і шкідливі речовини. Якщо він зростає в екологічно чистій зоні, для нього створені оптимальні умови, то після випадання опадів цього зростання значно прискорюється. Всього за добу звичайний гриб може досягти значного розміру і його можна буде зривати. Знаючи, скільки днів ростуть гриби після дощу, завжди можна приїхати в ліс вчасно і насолодитися улюбленою справою.
Щоб збір грибів та їх подальше вживання були повністю безпечними варто дотримуватися кількох простих правил, а саме:
- оскільки гриби вбирають в себе абсолютно всі речовини, якими вони оточені, не можна збирати їх біля доріг або в занадто забруднених зонах;
- користь від продукту буде тільки в тому випадку, якщо встигнути зібрати гриби до закінчення терміну їх зростання - після цього починається процес розпаду;
- деякі неїстівні гриби дуже схожі на ті, які можна вживати і тому варто навчитися відрізняти їх, а ще завжди бути уважними.
Для грибників призначені три періоди в році, коли вони можуть займатися улюбленою справою.
- Перший починається в кінці травня і триватиме весь наступний місяць.
- Другого потрібно буде чекати до кінця липня, а третій вже восени, коли починає опадати перші листя.
- І чим ближче до осені, тим повільніше ростуть гриби після дощу, адже стає холодніше.
Скільки часу ростуть гриби після дощу
На другий день після того, як почав лити дощ, не варто відразу ж брати кошик і відправлятися в ліс. Для початку варто проаналізувати такі параметри:
- наскільки тепло було під час дощу і після нього;
- якщо хтось їде за конкретним видом грибів, варто врахувати саме їх інтенсивність і особливості росту;
За білими грибами, підберезники і підосичники можна вирушати на другий день після дощу, А ось на опеньки і лисички доведеться чекати майже цілий тиждень. За грибами обов'язково необхідно відправлятися з ножем, щоб не пошкодити їх кореневу систему. Якщо виривати їх із землі повністю за кілька років в лісі повністю зникне їх вид. Ще потрібно перевірити всі свої знахідки на відсутність пошкоджень - зовнішнє того, що цей продукт можна їсти.
Щоб дізнатися як швидко ростуть гриби після дощу досить запитати це у досвідчених грибників і людей знають ліс. Майже кожному відомо і те, при якій температурі ростуть хороші гриби. Якщо видно, що погодні умови для гарного врожаю створені сприятливі, то з виходом на природу з метою пошуку грибів не варто зволікати.
Гриби - це рослини, які через свої особливостей були об'єднані в окреме царство. Під час дощу та туману вони ростуть з прекрасною швидкістю - добу або декілька діб.Особливо добре, якщо дощ буде легким і теплим, адже тоді в лісі можна знайти цілі галявини з грибами. Тепер ви дізналися, як швидко ростуть гриби після дощу, і зможете похвалитися щедрим від природи урожаєм, раніше інших грибників.