У кожної господині є улюблений рецепт листкового торта. Хтось готує різні варіанти «Наполеона», хтось збирає з десяти коржів медовик або сметанник, а хтось освоює угорський «Добош» на бісквітної основі. Вафельний листковий торт - рецепт, відомий нам з радянських часів. Він хороший тим, що кожна господиня може вибрати крем на смак - заварний, масляний, білковий, на основі згущеного молока ... Варіант для ледачих - готові вафлі з магазину. Якщо в будинку є вафельница, то тісто до домашнього крему тим більше варто зробити самостійно.
Як приготувати крем для торта з вафельних коржів
Дуже просто робити вафельний торт - треба лише зібрати коржі, промазати кожен шар наповнювачем і скласти їх разом. Залежно від того, яка начинка для вафельних коржів обрана, технологія приготування може трохи відрізнятися. Наприклад, торт з джемом або медом краще ненадовго поставити в злегка прогріту духовку, щоб вафлі краще просочилися. Якщо ви вирішили приготувати помадку на вершкової основі, то десерт, навпаки, слід залишити на пару годин в холодильнику.
Крем для вафельних коржів краще готувати з тих рецептами, до яких ви звикли: наприклад, заварний - як для еклерів, масляний - як для кошичків з джемом. Не бійтеся фантазувати! За рахунок того, що торт дуже простий, будь різноманітність його тільки прикрасить. Спробуйте додати в сир трохи цукатів, в варене згущене молоко - колоті горіхи. Тоді кожен раз можна злегка змінювати рецепт.
з сметани
Цей простий рецепт добре знайомий кожній господині. Буде потрібно зовсім небагато компонентів:
- сметана 30% - 250 г;
- цукор - 1 ст .;
- лимонна кислота - щіпка;
- трохи свіжих ягід
Суміш збивається дуже швидко. Вам буде потрібно хороший міксер:
- Заздалегідь охолодіть сметану. Збивайте 3-7 хвилин, поступово збільшуючи швидкість.
- Всипати цукор тонкою цівкою, не перестаючи збивати. В кінці додайте лимонну кислоту.
- Можна відразу ж змащувати вафлі. Буде смачно, якщо на кожен шар ви покладете трохи свіжих ягід. Взимку можна замінити їх варенням або джемом, намалювавши сіточку. Таке ж прикраса підійде для верхнього коржа.
Зі згущеним молоком і вершковим маслом
Цей самий простий і швидкий рецепт відмінно підійде як крем для торта з готових коржів. Приготування закуски, смак якої знайомий багатьом з дитинства, займе всього кілька хвилин. Вам знадобиться:
- варене згущене молоко - 1 банка;
- вершкове масло - 100 г (півпачки);
- колоті горіхи (волоські або фундук) - 50 г.
Знайдіть високу емальований посуд, в якій будете збивати:
- Викладіть в миску згущенку і трохи збийте.
- Додайте тверде масло (відразу з холодильника). Збийте все разом. Суміш повинна придбати приємний світло-карамельний колір.
- Трохи охолодіть перед тим як промащувати вафлі. Верхній шар крему для вафельних коржів посипте колотими горіхами.
- Якщо ви хочете отримати м'який десерт, то ненадовго поставте його в теплу духовку - масло розтане, і вафлі їм просочаться.
Як зробити заварний крем
Приготування цієї популярної і смачною начинки вимагає від господинь певної вправності і досвіду. Інгредієнти потрібно найпростіші:
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 500 мл;
- борошно - 50 г;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 100 г.
- Збийте яйця (або жовтки) з цукром. Поставте на водяну баню.
- Тонкою цівкою вливайте молоко, не перестаючи заважати. Коли суміш почне закипати, додайте борошно. Найкраще сипати потроху прямо під лопаті міксера, продовжуючи збивати.
- Коли суміш стане густою і однорідною, зніміть її з вогню.
- Повністю остудіть. Додайте холодну (НЕ розтоплене!) Вершкове масло. Збивайте, поки суміш не стане глянсовою, як на фото.
- Змастіть вафлі, укладіть шарами і ненадовго поставте блюдо в холодильник.
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати.
шоколадний
Така начинка - шоколадний крем - дуже популярна, особливо якщо ви хочете подати вафельний торт як святковий десерт. Приготуйте за цим рецептом:
- темний шоколад - 200 г (дві плитки);
- яєчні білки - 4 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор або цукрова пудра - 50 г.
Можна злегка змінити рецепт, замінивши половину шоколаду трьома столовими ложками какао-порошку. Готувати потрібно на водяній бані:
- У невелику миску викладіть розламаний на дрібні шматочки шоколад і розтопіть.
- Остудіть. Потім додайте олію і збийте.
- В окремому посуді збийте білки з цукром до появи білих гребінців. Коли шоколад трохи охолоне, ложкою вводите в нього білки. Збивати не потрібно.
- Залиште суміш на столі до повного охолодження. Потім змастіть вафлі.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати
Готові вафельні коржі мають зазвичай нейтральний смак і досить пористу структуру, яка швидко вбирає в себе вологу і смак начинки. Ця особливість робить продукт ідеальним інгредієнтом для такої страви, як торт з вафельних коржів, який може стати, як закускою, так і десертом.
Найпростіший варіант ласощі включає в себе тільки згущене молоко і вафлі.
Але буде смачніше, якщо відійти від цієї класичної рецептури і зробити торт з вареним молоком і бананами:
- 6-8 коржів;
- 200 г згущеного молока;
- 150 г вершкового масла кімнатної температури;
- 50 г мелених горіхів;
- 10 г какао-порошок;
- 1 банан.
Рецепт по кроках:
- У миску викласти масло, згущене молоко, какао і мелені горіхи. Все ретельно збити міксером до отримання пишного крему. Банан очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками.
- Кожен вафельний корж змастити шаром крему, на нього укласти ряди розділених фруктів, потім помістити наступне коло. Таким способом використовувати всі компоненти страви. Зверху торт промащують кремом і прикрашають за бажанням.
Важливий момент: десерт з вафельних коржів, неважливо солодкий або закусочний, як і всі подібні страви, повинен добре просочитися, тому в ідеалі виріб краще витримати ніч на полиці холодильника.
Торт з вафельних коржів з заварним кремом
Такий ласощі спорудити абсолютно нескладно, необхідно всього лише об'єднати упаковку вафельних коржів і заварний крем, приготованим за улюбленим рецептом.
Щоб зробити таке частування, знадобляться:
- 8-10 готових коржів;
- 300 мл молока;
- 3 жовтки;
- 30 г борошна в / с;
- 10 г цукру ванільного;
- 70 г вершкового масла;
- 340 г вареного згущеного молока.
Технологія приготування:
- Борошно з'єднати з ванільним цукром. Додати до цієї суміші жовтки і старанно все розтерти, потім влити молоко, розмішати, варити складу до густої консистенції.
- Готову основу зняти з вогню, додати в неї вершкове масло і розмішати до однорідності. Потім цю суміш остудити і збити з вареним згущеним молоком, яка вже встигла зігрітися після холодильника.
- Приготованим кремом переслоіть вафельні коржі і дати торту час просочитися перед подачею до столу.
Боковини і поверхню десерту можна прикрасити крихтою з печива, горіхів, тих же вафельних коржів або покрити шоколадною глазур'ю.
З начинкою з рибних консервів
Нескладно і швидко готується закусочний торт з начинкою з рибних консервів.
Для його приготування необхідно взяти:
- 4 коржа;
- 230 г консервованої сардини;
- 120 г моркви;
- 50 г волоських горіхів (ядро);
- 3 курячих яйця;
- 70 г твердого сиру;
- 220 г майонезу;
- 15 г свіжого кропу.
приготування:
- Морква дрібно натерти, з'єднати з рубаними горіхами і заправити за смаком майонезом.
- Яйця відварити, подрібнити, змішати з нарубаним кропом і соусом. Консерви розім'яти виделкою.
- По першому вафельному Коржу розподілити рибний склад, накрити другим колом, змастити його морквою з волоськими горіхами. На третє виріб викласти яєчну начинку.
- Накрити все четвертим коржем, який щедро промазати майонезом і посипати сирної стружкою. В якості додаткового прикраси і з метою створення яскравих акцентів, додати кілька гілочок кропу.
Морквяні начинку можна готувати з овоча, який не пройшов термічну обробку або з відвареного продукту. Тут варто, перш за все, орієнтуватися на власний смак і уподобання.
З прошарком з сиру
Чим жирніше буде крем для торта, тим ніжніше вийде кінцевий результат. Цій умові прекрасно відповідає сирно-сметанний начинка. Додатково в прошарок можна покласти свіжі фрукти або ягоди, наприклад, полуницю, як це зроблено в представленому рецепті.
Необхідні інгредієнти:
- 7-8 вафельних коржів;
- 350 г жирного сиру;
- 200 мл сметани (20%);
- 100 г цукру;
- 2-3 г ваніліну;
- 250 г свіжої полуниці;
- 70 г білого шоколаду.
Черговість дій:
- Сир, сметану, цукор і ванілін викласти в одну ємність і перебити блендером до стану ніжного повітряного крему.
- Полуницю вимити, обсушити на паперовому рушнику, нарізати невеликими скибочками (кружечками, кубиками або часточками).
- Кожен вафельний корж змастити сирним кремом, на нього викласти шматочки ягід. Оформити оброблені кола у вигляді стопки, викладаючи вироби один на одного.
- Зверху обмазати торт тим же кремом, обсипати шоколадною крихтою або прикрасити декількома цілими ягідками полуниці.
Якщо сир для начинки виявився сухим, його слід продавити через дрібнопористий сито, а сам крем збивати міксером.
Закусочний торт з готових вафельних коржів з оселедцем
М'яку і смачну закуску можна приготувати з готових вафельних коржів з оселедцем, грибами і сиром, і нехай таке смакове поєднання нікого не бентежить - блюдо зможе зробити фурор.
Пропорції використовуваних продуктів для одого торта:
- 7 готових вафельних коржів;
- 1 слабосолона оселедець;
- 550 г свіжих печериць;
- 140 г ріпчастої цибулі;
- 340 г моркви;
- 270 г майонезу;
- 110 г твердого сиру;
- 45 мл рослинного масла;
- 18 г пера цибулі.
Алгоритм приготування:
- Зварити моркву, очистити, за допомогою блендера перетворити в пюре.
- Філе оселедця відділити від кісток і шкіри, далі його разом з половиною кількості ріпчастої цибулі подрібнити в кухонному приладі або перебити блендером.
- Іншу частину кількості цибулі дрібно нашаткувати і обсмажити разом з нарубаними печерицями на рослинній олії, після чого пробити електроприладом.
- Збирати торт в такій черговості: корж - ½ оселедцевої маси - майонез. Продовжити оформлення десерту в тому ж порядку. На закінчення обсипати виріб сирної стружкою і рубаною зеленню цибулі.
Торт обов'язково повинен просочитися декілька годин в холодильнику. Якщо грибна начинка вийшла сухуватою, то в неї можна додати кілька ложок майонезу або сметани.
З консервованої печінкою тріски
Не тільки оселедцевий торт на вафельних коржах може стати прикраса святкового столу.
Є ще апетитний варіант закуски, приготований з печінки тріски:
- 3 вафельних коржа;
- 120 г консервів;
- 70 г цибулі ріпки;
- 3 яйця;
- 190 г твердого сиру;
- 150-200 мл майонезу.
Як зробити торт-салат з печінкою тріски:
- Яйця варимо круто, охолоджуємо, пропускаємо через тертку. Печінка мнем виделкою. Цибулю дрібно шаткуємо. Сир також подрібнюємо до стану стружки.
- На перший корж викладаємо рибний склад, за яким рівномірно розподіляємо нашатковану цибулю, прикриваємо наступним вафельним кругом.
- Щедро мажемо його майонезом, розсипаємо підготовлені яйця. Накриваємо третім коржем. Його також просочуємо соусом і рівномірно засипаємо сирної стружкою.
Для більшої соковитості сир і яйця можна змішати з майонезом і в такому вигляді використовувати в якості прошарку. Ріпчасту цибулю корисно попередньо замаринувати в оцті з водою.
Ситне блюдо з м'ясом і грибами
Багато господинь часто задаються питанням про те, чим промазати коржі або що додати в начинку між готовими вафлями? Відповідь проста - абсолютно все, що знайдеться на кухні, попередньо подрібнивши продукти і присмачивши їх майонезом. Підтвердження тому служить наступна рецептура закусочного торта.
Склад компонентів:
- 5 коржів;
- 270 г копченого м'яса курки;
- 270 г свіжих печериць;
- 70-90 г цибулі;
- 70 г вершкового масла;
- 180 г сиру;
- 24 г свіжої зелені;
- 5 варених яєць;
- майонез, сіль і мелений перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо нашаткувати дрібними кубиками. Подрібнені печериці та цибулю пасерувати до готовності на вершковому маслі. Яйця і сир пропустити через терку в окремі тарілки. Зелень порубати і змішати з сиром.
- Кожен підготовлений продукт з'єднати з майонезом, додавши на свій смак сіль і спеції.
- Коржі переслоіть сформованої начинкою. Черговість шарів: курка, гриби, сир, яйця. Накрити закуску п'ятим вафельним кругом і оформити, як підкаже власний смак.
До копченої курки для додання свіжої пікантною нотки іноді додають приблизно 100 г подрібненого чорносливу.
У закусочних тортах часто основа дуже сильно розмокає. Щоб цього не сталося, рекомендують для неї використовувати два коржа замість одного, і тоді закон всесвітнього тяжіння не зіпсує закуску.
Торт з вафельних коржів з сосисками і картоплею
Всі знають бісквітний торт-рулет «Казка», але мало кому відомо, що у нього є закусочний аналог - виріб з вафельних коржів з сосисками і картоплею.
Щоб його приготувати знадобляться:
- 5 прямокутних вафельних коржів шириною 28 см;
- 5 довгих сосисок (в ідеалі теж 28 см);
- 1300 г картопляних бульб;
- 50 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 45 мл молока;
- 30 г крохмалю;
- рослинне масло, сіль, перець.
Готуємо наступним чином:
- Бульби очистити, скласти в каструлю, наповнити її водою, відварити продукт до м'якості. Потім рідину злити, додати вершкове масло і розім'яти продукт в пюре.
- Гарячу картопляну масу розподілити по окремих вафельним пластів, на кожен покласти по сосиску і щільно згорнути в рулети.
- Яйця змішати з молоком, крохмалем, сіллю і перцем. Занурити в отриману суміш кожен рулет, обсмажити його в киплячій рослинній олії.
При бажанні вироби слід розрізати навпіл або розділити на більш короткі частини, зробивши закуску порціонної. Після клярі заготовки бажано обваляти в панірувальних сухарях.
Наостанок варто додати, що вафельні коржі можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Тільки для закусочного торта заміс потрібно робити без цукру.
Немає схожих матеріалів
Торт з вафельних коржів - це смачне частування, яке можна приготувати за лічені хвилини. Солодкий десерт виручить вас, коли на порозі гості або наближається сімейне чаювання. Торт з готових вафельних коржів можна зробити дуже швидко з найпростіших продуктів. Читайте рецепти, зібрані в нашій статті, і радуйте рідних новими стравами.
Торт з вафельних коржів зі згущеним молоком
Цей десерт можна приготувати буквально за хвилини з продуктів, які продаються в будь-якому супермаркеті. Рецепт торта з вафельних коржів зі згущеним молоком дуже простий:
- З'єднайте в мисці одну банку згущеного молока і 70 грамів підталого вершкового масла. За допомогою міксера або блендера змішайте інгредієнти. Якщо у вас немає цих кухонних приладів, то ви можете збити крем і вручну, однак цей процес займе набагато більше часу.
- Відкрийте набір готових вафель для торта і акуратно змастіть солодкої масою все коржі, крім останнього. Постарайтеся розрахувати кількість крему так, щоб його вистачило на все вафлі.
- 100 грамів гіркого шоколаду розламати на невеликі шматочки і розтопіть на водяній бані. Якщо ви хочете, щоб готова маса вийшла більш рідкої, додайте в неї невеликий шматочок вершкового масла.
- Змастіть поверхню і боки торта шоколадним кремом, а потім прикрасьте його подрібненими фруктами або ягодами.
Коли торт з вафельних коржів буде готовий, поставте його в холодильник на одну годину. Коли десерт настоїться, подавайте його до столу з гарячим чаєм або холодним лимонадом.
Торт з готових вафельних коржів зі сметаною
Якщо у вас немає бажання готувати бісквіт для торта своїми руками, то вас виручить набір готових вафель, який можна придбати в будь-якому магазині. Ми пропонуємо вам приготувати десерт, рецепт якого добре знали наші мами і бабусі. Тому торт з вафельних коржів здасться вам знайомим і, можливо, поверне вас в спогади далекого дитинства.
- 500 грамів жирної сметани збийте з 230 грамами цукру. Додайте до крему ванілін за смаком і ще раз перемішайте.
- Горіхи розітріть в крихту за допомогою блендера або качалки.
- Готовий корж змастіть згущеним молоком, а на нього покладіть рівним шаром солодкі крекери. Змастіть печиво сметанним кремом і посипте його горіхами. Накрийте конструкцію наступним коржем і повторіть операцію.
- Коли торт буде зібраний, останній шар прикрасьте по своєму бажанню. Наприклад, це можна зробити за допомогою сметанним кремом і крихти від крекерів.
Не забудьте, що десерту слід дати час на просочення, і тільки після цього його можна подавати до столу.
Торт з домашніх вафель
Що може бути смачніше і ароматні, ніж десерт, зроблений своїми руками? Торт з вафельних коржів, сметанним кремом і фруктів стане справжньою окрасою вашого свята. Рецепт приготування:
- 100 грамів вершкового масла розтопіть в мікрохвильовій печі, а потім дайте йому трохи охолонути.
- Розбийте в миску три курячих яйця, додайте до них дві столові ложки цукру і за допомогою міксера збийте масу в щільну піну.
- З'єднайте підготовлені інгредієнти, влийте до них 100 мл молока і поступово введіть 500 грамів просіяного борошна. Додайте в тісто трохи солі і пакетик розпушувача. Ретельно перемішайте інгредієнти.
- Розігрійте електоровафельніцу до потрібної температури, змастіть її маслом і спечіть коржі з підготовленого тіста.
- Поки вафлі остигають, почніть готувати начинку. Для цього протріть через сито 250 грамів сиру, з'єднайте його з 250 грамами сметани і 100 грамами цукрової пудри. Збивайте масу міксером до тих пір, поки вона не стане легкою і повітряної.
- Банани і ківі очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружечками.
- На велике плоске блюдо покладіть корж, змастіть його кремом, а зверху викладіть банани. Накрийте фрукти другим коржем, знову змастіть його кремом і покладіть поверх нього ківі. Операцію повторюйте до тих пір, поки не закінчаться вафлі.
Поставте десерт в холодильник і почекайте, поки він не просочиться кремом і не стане досить м'яким.
Шоколадний вафельний торт
Цей десерт готується так само легко, як і попередні. Як зробити торт з вафельних коржів (рецепт):
- 200 грамів вершкового масла розтопіть на водяній бані, додавши до нього попередньо 100 грамів молока.
- Розламати на невеликі шматочки 300 грамів темного шоколаду і додайте його в крем разом з 100 грамами цукрового піску. Варіть суміш протягом п'яти хвилин і зніміть з вогню, коли вона придбає однорідну консистенцію.
- Змастіть коржі, боки і поверхню торта шоколадним кремом, а поверхня прикрасьте кокосовою стружкою і цукровою пудрою.
Торт з вафельних коржів поставте в холодильник на кілька годин.
Швидкий торт зі згущеним молоком
Пропонуємо вам ще один простий рецепт смачного десерту, впоратися з приготуванням якого зможе кожен. Торт з вафельних коржів зі згущеним молоком ми будемо робити так:
- 150 грамів вершкового масла кімнатної температури збийте з половиною банки згущеного молока, трьома столовими ложками какао і одним пакетиком ванільного цукру. Коли суміш стане пишною, додайте в неї жменю подрібнених смажених горіхів і ще раз перемішайте.
- Змастіть вийшов кремом готові вафельні коржі і покладіть на них вантаж, щоб шари щільно прилягали один до одного.
- Для прикраси поверхні ви можете зварити шоколадну або цукрову глазур.
Готовий десерт посипте горіховою крихтою і приберіть в холодильник на кілька годин.
висновок
Ми сподіваємося, що вам сподобаються десерти, рецепти яких ми зібрали для вас в цій статті. Експериментуйте з начинками і дивуйте близьких новими смаками.
Коли гості на порозі, а в холодильнику миша повісилася, перше, що може прийти в голову господині - це збігати в найближчий магазин за вафельними коржами. Вафельні коржі - це універсальний напівфабрикат, на основі якого можна швидко приготувати багато різних закусок, м'ясних, рибних або солодких страв.
Якщо мова не йде про швидкість приготування страв, то спекти вафельні коржі можна і в домашніх умовах. Такі коржі і напівфабрикатами вже не назвеш - яскраві, смачні, ароматні, які можна їсти і без начинки. З цієї статті можна дізнатися, в чому користь і шкоду вафельних коржів, якими вони бувають і що з них можна приготувати.
Різновиди і склад
У магазинах сьогодні можна зустріти вафельні коржі різних форм (прямокутні, круглі, шестигранні), розмірів і навіть кольорів.
Виготовляються вони, незалежно від зовнішніх параметрів, за однією технологією і практично з одного сировинного складу: вищого сорту, і розпушувача - харчової (натріюгідрокарбонату). Однак часто цим перелік сировини не обмежується.
Для поліпшення змішування інгредієнтів в можуть вносити емульгатори і стабілізатори. Щоб збільшити термін зберігання напівфабрикатів, до складу вафель деякі виробники вносять антиокислювачі (антиоксиданти).
У вафлях без начинки міститься 10 г, 4 г і 66 г в 100 г готового продукту. напівфабрикату становить 341 ккал в 100 р
Плюси і мінуси
До головній перевазі вафельних коржів перед іншими напівфабрикатами відноситься простота і легкість приготування страв на їх основі.
Другим плюсом є їх універсальність: нейтральний смак напівфабрикату дозволяє приготувати з них як солоні закуски, так і солодкі тортики.
Зловживати приготуванням страв на основі вафельних коржів не слід. Вони самі по собі містять багато калорій (341 ккал / 100 г), а начинка лише збільшить калорійність страви.
Щоб придбати якісні та свіжі вафельні коржі, при їх покупці слід віддавати звертати увагу на:
- упаковку (чиста, ціла);
- етикетку (дані про виробника, склад, термін придатності, умови зберігання, засланні на нормативний документ);
- умови зберігання (сухі, опалювальні приміщення);
- товарне сусідство (подалі від сильнопахнущих продуктів).
Термін придатності цих борошняних виробів становить 3 місяці. Однак цей термін може бути збільшений виробниками, які випускають продукцію за технічними умовами (ТУ). Щоб подовжити термін «життя» напівфабрикатів, в їх рецептуру вносять харчові добавки, які перешкоджають окисленню жирів в вафлях і зберігають їх знижену вологість.
Вафельні коржі дуже тендітні, тому при їх виборі потрібно віддавати перевагу прозорій упаковці, через яку буде видно, цілі чи листи.
Як самостійно приготувати
Приготувати вафельні напівфабрикати можна і самостійно. Для їх випічки знадобиться спеціальне електричний пристрій - вафельница. Для приготування тіста потрібно взяти пшеничне борошно вищого сорту (250 г), рафінована соняшникова олія (1 столові ложки) і (250 мл). Борошно перед змішуванням слід просіяти, щоб наситити тісто киснем. З інгредієнтів готують рідке тісто. У нього можна додати дрібку солі або.
Після приготування тесту потрібно настоятися протягом години при кімнатній температурі. Таким чином, клейковина вийде з борошна і тісто стане більш однорідним. Розігріту поверхню вафельниці змащують соняшниковою олією за допомогою кондитерської пензлика, наливають кілька ложок тесту, розподіляють рівномірно по всій поверхні і випікають кожен корж протягом 2-3 хвилин.
Що приготувати
Господині дуже люблять вафельні коржі за те, що є великий асортимент страв на їх основі:
- ледачі відбивні або котлети з рибного або м'ясного фаршу;
- рулетики з різними начинками;
- закусочні тортики (з рибних консервів, грибів);
- сирники;
- вафельні торти і тістечка (з масляним, вершковим, білковим, заварним кремами, повидлом, желе).
Особливою популярністю користується оселедцевий закусочний торт.
Для приготування цієї святкової закуски потрібно упаковка вафельних коржів, 1 оселедець, 2, 2 цибулини, 300 г свіжих грибів (,), 200 г твердого сиру,.
Оселедець очищають від шкіри, кісток і нутрощів, нарізають великими шматками. Одну цибулину подрібнюють і разом з оселедцем подрібнюють в блендері.
Гриби і другу цибулину нарізають, обсмажують на олії, подрібнюють блендером. Морква відварюють, натирають на крупній тертці.
Приступають до складання вафельного закусочного торта:
- корж змащують майонезом, викладають першу начинку - половину оселедцевого фаршу, рівномірно розподіляють;
- другий лист змащують майонезом, викладають на нього половину грибного фаршу;
- третій корж змащують, викладають натерту моркву;
- на змащений четвертий лист викладають залишок оселедцевого фаршу, на п'ятий - залишок грибного фаршу;
- заключний лист напівфабрикату змащують майонезом і посипають тертим сиром.
Готовий виріб накривають плоскою тарілкою і притискають пресом з невеликою вагою. Щоб тортик просочився, його залишають на 2-3 години в холодильнику. Перед подачею прикрашають подрібненою зеленню.
Для торта зі згущеним молоком з вафельних коржів необхідно взяти упаковку вафельних листів, 1 баночку згущеного молока і 1 пачку.
Згущене молоко відварюють, з'єднують з м'яким вершковим маслом, потім змащують ним коржі. Для просочування залишають в холодильнику на 8-10 годин.
Кулінарні хитрості
Щоб коржі після їх просочення залишилися хрусткими, слід дотримуватися певних правил:
- готова просочення повинна бути охолодженою;
- крем для прошарку необхідно гарненько збивати, щоб вийшла стійка піна;
- перед використанням кремів на основі джемів або варення вафельну основу потрібно залити шоколадним ганаш і дати йому застигнути. Після цього ніякої рідкий крем не зробить коржі м'якими;
- масляний крем повинен бути кімнатної температури. Крем на основі вершкового масла охолоджувати не потрібно, так як масло для збивання має бути м'яким.
Якщо ж господиня хоче, щоб вафельні коржі, навпаки, стали м'якими і соковитими, готовий тортик потрібно поставити під прес: швидкість і якість просочення збільшаться.
Щоб не отруїтися, особливо в літній період, під час вистойки тортика потрібно стежити за температурою, в якій це відбувається, а згодом - за температурою зберігання готового виробу. Всі солодкі крему (масляний, сметанний, білковий) вимагають зберігання при температурі + 2 ... + 6 ° С, що досягається полицею в холодильнику. Термін придатності готової солодощі - не більше 36 годин (1,5 доби).
При приготуванні наслідках закусок потрібно, навпаки, щоб вафлі просякли і стали непомітними. Для цього потрібно використовувати теплу начинку або піддавати начинений вафельні листи тепловій обробці - смаженні.
Закуски, м'ясні і рибні страви, сирні та кремові десерти - все можна зробити з цих листів. Такі страви не тільки урізноманітнюють повсякденне меню, але є справжньою окрасою святкового столу. Одного разу спробувавши приготувати страву на основі вафельних напівфабрикатів, кожна господиня знайде свої улюблені рецепти з вафельними коржами.