Айсінг в домашніх умовах - рецепт, за допомогою якого можна прикрасити будь-який кондитерський виріб мереживними, філігранними візерунками. Білосніжна цукрово-білкова малювальна маса здатна знаходити різні кольори, форму і консистенцію і, незважаючи на «крижане» назву, надавати випічці затишний, теплий і живий вид.
Як зробити Айсінг?
Айсінг в домашніх умовах різноманітний і, в залежності від майстерності, терпіння і вірно змішаних компонентів, здатний прикрасити вироби об'ємним візерунком. Традиційно, цукрово-білкова маса має білий колір, урізноманітнити який можна за допомогою харчових барвників, а домогтися пластичності - з глюкозним сиропом або гліцерином. Айсінг в домашніх умовах - рецепт, з яким впораються навіть новачки, якщо дотримуватися правил по його виготовленню.
- Свіжоприготовлений Айсінг слід відразу ж наносити на поверхню. Його не можна готувати «про запас», оскільки маса може втратити необхідну консистенцію.
- Не слід робити Айсінг дуже рідким - він розтечеться по поверхні, а надто густий буде погано видавлюватиметься з мішка.
- Айсінг наноситься на поверхню за допомогою кондитерського шприца або мішка. Це може бути поверхню випічки або накритий харчовою плівкою шаблон.
- Айсінг сушать при кімнатній температурі, в залежності від розміру, від одного до трьох днів.
Цукровий Айсінг - найдоступніший спосіб прикраси кондитерських виробів. Він готується з трьох компонентів: яєчного білка, цукрової пудри і лимонного соку, які при з'єднанні, повинні перетворитися в однорідну масу. Головне при замішуванні - НЕ збити все в піну, а просто порушити структуру білка і не допустити присутності бульбашок кисню.
Інгредієнти:
- яєчний білок - 1 шт .;
- цукрова пудра - 250 г;
- сік лимона - 1/2 ч. ложки.
приготування
- Яєчний білок збийте виделкою.
- Додайте цукрову пудру і легенько збийте.
- Введіть лимонний сік.
- Айсінг цукровий в домашніх умовах - рецепт, в якому консистенція маси залежить від подальшого способу застосування.
Айсінг - рецепт, з яким можна втілити самі. Для такого декору використовується гнучкий Айсінг, який можна зробити з компонентів, придбаних в спеціалізованих магазинах, або приготувати власноруч зі звичайного асортименту супермаркету. Пластичну масу наносять на силіконовий килимок-трафарет і підсушують в духовці.
Інгредієнти:
- цукрова пудра - 20 г;
- тілоза - 20 г;
- окріп - 70 г;
- крохмаль - 40 г;
- сухий білок - 5 г;
- кукурудзяний сироп - 5 м
приготування
- Залийте тілозу окропом і перемішайте.
- В отриманий гель додайте цукрову пудру, крохмаль, сухий білок і кукурудзяний сироп.
- Отриманий гнучкий Айсінг можна довго зберігати в холодильнику, нагріваючи масу перед роботою.
Айсінг без білка дає прекрасну можливість прикрасити виріб масою, приготованою без тваринних продуктів, що не має запаху і присмаку. Рецепт підходить людям, що страждають непереносимістю яєць або не мають доступу до пастеризованим яєчним білкам. Глазур готується просто і перевершує інші версії доступністю компонентів.
Інгредієнти:
- цукрова пудра - 160 г;
- вода - 40 мл;
- сік лимона - 10 мл;
- барвник.
приготування
- Цукрову пудру змішайте з лимонним соком.
- Додайте воду.
- Введіть в масу харчовий барвник і перемішайте.
- Айсінг своїми руками необхідно відсадити негайно, оскільки маса швидко підсихає.
Айсінг на альбумине - економний і безпечний варіант прикраси. Часто сухий білок - альбумін, використовують при розпису великої кількості виробів, оскільки даний компонент витрачається вигідніше, ніж яєчні білки. Альбумін специфічний на смак і запах. Щоб відбити неприємні відчуття, в масу додають ванілін або сік лимона.
Інгредієнти:
- альбумін - 10 г;
- вода - 75 мл;
- цукрова пудра - 500 г;
- ванільний порошок - пучку.
приготування
- Змішайте альбумін, цукрову пудру і ванільний порошок.
- Влийте воду і збивайте масу міксером 6 хвилин.
- Цей Айсінг підходить як для нанесення контурів, так і для заливки.
Шоколадний Айсінг - один з найпопулярніших варіантів декорування випічки: він гарний, ароматний, надзвичайно смачний і не викликає складнощів при нанесенні на потрібну поверхню. Можна приготувати, але краще власноруч створити в'язку і пластичну масу з какао і рослинних жирів.
Інгредієнти:
- молоко - 80 мл;
- рослинний жир - 125 мл;
- цукрова пудра - 720 г;
- масло - 130 г;
- ванільний екстракт - 10 г;
- порошок какао - 180 г.
приготування
- Змішайте вершкове масло з жиром.
- Додайте какао і ваніль.
- Поступово введіть цукрову пудру.
- Влийте молоко і збийте міксером до повітряної консистенції.
- Глазур відкидають і відправляється в морозилку для застигання.
Яскраво прикрашені кондитерські вироби, завжди привабливі і викликають захоплення. Отримати подібне пишність можна за допомогою кольорових барвників. Слід врахувати, що додавання харчового барвника безпосередньо в Айсінг не рекомендується: маса може погано збиті. Розумніше пофарбувати готовий Айсінг натуральної пензликом, вручну.
Інгредієнти:
- барвник кандурин золотий - 10 г;
- горілка - 30 мл.
приготування
- Перед тим, як пофарбувати Айсінг в золотий колір, переконайтеся, що він підсох.
- Розведіть барвник з горілкою.
- Ретельно перемішайте масу.
- Вмочивши пензлик в розчин, акуратно нанесіть перший шар.
- Для більш насиченого кольору, нанесіть кілька шарів.
Розпис айсінгом - це величезні можливості зробити кондитерський виріб цікавіше і смачніше. Кондитерам-новачкам краще почати с. Вони мають рівну, щільну і суху поверхню, що полегшує роботу при нанесенні. З цукрово-білковим айсінгом, навіть невиразний пряник може перетворитися в майстерний шедевр.
Мереживо з айсінгом - один з найефектніших способів прикраси кондитерських виробів. Як правило, витіюваті візерунки використовують для, оскільки мережива пластичні і приймають будь-яку форму. Для їх виготовлення потрібно гнучкий Айсінг, силіконовий візерунчастий килимок, трапецієподібний шпатель, а також терпіння і вправність.
Прикраса айсінгом дозволяє надати виробам неповторний вигляд, перетворюючи їх на витвори мистецтва. Випічка, декорована квітами, завжди ошатна, урочиста і користується особливою популярністю. Для квіткового узору слід приготувати густу в'язку глазур, яка добре тримає форму і не розтікається по трафарету.
Фігурки з айсінгом надають колорит і підкреслюють тематику вироби. Для того, щоб фігурки придбали обсяг, їх потрібно сушити на вигнутій поверхні, навіть якщо вони намальовані по плоскому шаблоном. Таким способом користуються для виготовлення окремих деталей для складних виробів або для створення корони, метеликів та інших дрібних фігурок.
Кондитерські вироби виглядають набагато смачніше, маючи неабиякі ажурні прикраси і чудові розписи.Іноді торти, тістечка і пряники перетворюються в шедеври. Незабутні витвори кулінарного мистецтва, яким, на жаль, не судилося існувати довго, залишаються в пам'яті очевидців і вступаємо на фото.
Для створення таких незвичайних прикрас виготовляється Айсінг. це - кондитерська суміш, заснована на білках і цукрі,служить малювання і твору плоских і об'ємних деталей декорування кулінарних творінь. Дана маса пластична; має легку структуру, що нагадує зефір.
Правильно приготовлена білкова суміш рівно покриває виріб,складаючи білі матові візерунки, і зберігає форму навіть під дією ножа під час розрізання, які не ламаючись і видозмінюючись. Щоб зробити візерунки кольоровими, в суміш додаються необхідні харчові барвники.
Будь-які десерти здатні ожити із застосуванням айсінгом. Випічка і торти доносять свій сенс, створюючи привітання або просто гарний настрійза допомогою неповторних елементів і фігур. Айсінг називається іноді королівської глазур'ю.
Що необхідно для створення прикраси?
Щоб створити одне з філігранних прикрас для власноруч приготованого кондитерського виробу, потрібно:
- Охолодити виріб.
- Зробити Айсінг згідно способу приготування і складу продуктів (див. Нижче).
- Накласти на поверхню кулінарного виробу спеціально придбаний кондитерський трафарет.
- Поверх трафарету нанести Айсінг, покривши повністю малюнок трафарету.
- Зняти з вироби трафарет разом із залишками кондитерської суміші.
На поверхні кулінарного творіння залишиться малювальна масав кількості, обмеженому контурами трафарету. Малюнок готовий. Глазурувати можна як горизонтально розташовані, так і бічні поверхніторта або великого тістечка.
Для більш складних фігур і об'ємних прикрас використовуються спеціальні шаблони. Білкова глазур в таких випадках повинна бути густішою і пластичної.
склад айсінгом
До складу айсінгом входять: яєчний білок і цукрова пудра. Для досягнення потрібної густоти в отриману масу додаються спеціальні інгредієнти,наприклад, свіжий лимонний сік або лимонна кислота в сухому вигляді (порошку). Використовуються також деякі інші харчові добавкидля отримання більшої пластичності.
Яєчний білок в свіжому вигляді розтирається і збивається протягом декількох хвилин. Цукрова пудра обов'язково просівається для підвищення якості виготовленого продукту. Пудра всипається в яєчний білок, після чого отримана маса перемішується; потім додається лимонний сік або лимонна кислота.
В результаті повинна утворитися суміш необхідної густоти і пластичності.Рідка маса, як і занадто густа, створює чимало труднощів при оформленні кулінарних виробів. Тому недбалості в даному процесі краще уникати.
Відносно пропорцій інгредієнтівв: для 1 яйця можна використовувати 250 грам цукрової пудри; лимонна кислота додається в мінімальній кількості (на кінчику ножа).
колір айсінгом
Особливе місце в оформленні займає колір. Щоб надати суміші для зображення візерунків і прикрас потрібний відтінок, використовуються відповідні харчові барвники;набагато краще, якщо це будуть барвники натурального походження. Поле для експериментів і фантазії в даному випадкудосить велике.
Торти і тістечка, випічка та інші десерти заграють незвичайними фарбами, якщо процесу створення кольору приділити достатню кількість часу і уваги.
Не рекомендується збивати яєчний білок занадто довго і занадто сильно, щоб уникнути проблем при відсадженні (видаленні трафарету). Не можна зберігати Айсінг в холодильнику, так як ця кондитерська суміш не переносить вологу. Щоб малюнки, зроблені за допомогою айсінгом, що нагадують крижані візерунки, були чіткими, необхідна маса строго визначеної консистенції.
Творчі люди і неабиякі кондитери рекомендують використання айсінгом з метою прояву творчої фантазії.Кваліфікований кухар, як і хороша господиня, Приділяє естетичну сторону десерту необхідну увагу. Придумуючи нові деталі солодких страв, можливо придбати додатковий до себе інтерес. Процес пошуку розвиває уяву.
Особливо радіють новим постатям і картинам діти, що відрізняються безпосередністю сприйняття і допитливістю. Юне покоління цікавиться всім, що має зв'язок з грою і розвагами. Що ж стосується різноманітних солодощів, то це без сумніву є територією дитинства.
Дорослі здатні створювати кулінарні витвори для участі в різних конкурсах. Організовувані виставки приносять кондитерам заслужені призи, а також відзнаки та інші нагороди.
Айсінг (Royal Icing) - білкова малювальна маса, її не використовують в якості крему, а тільки для виготовлення об'ємних прикрас. Виготовляють шаблони, малюють візерунки, виходять мережива солодкі і їстівні :), потім висушують і зберігають у коробках від цукерок або в пластмасових в сухому місці. Айсінг боїться вологи і не можна зберігати в холодильнику. Так само не дружить зі сметанним, вершковим кремом.Такіе прикраси можна садити тільки на білковий крем або шоколадну глазур, мастики.
Так само Айсінг можна купити готовий.
1. Для виготовлення айсінгом беремо один білок (білок відокремити від жовтка дуже ретельно) і збиваємо його виделкою до утворення легкої піни.
2. Пудру обов'язково просіяти. Потім поступово додаємо цукрову пудру, продовжуючи перемішувати. Заважаємо до тих пір, поки не утвориться стійка маса. Досить густа, але щоб можна було видавити через шприц або мішечок.
3. Тепер додаємо лимонний сік. Сік додавати не на початку збивання, а майже в кінці, тоді вироби менш тендітні.
4. Білок збивати не можна, тому що при збиванні утворюються бульбашки, яких в айсінгом бути не повинно. Білок просто розмішують з цукровою пудрою виделкою або вінчиком, але тільки не міксером. І потім накривають його мокрою серветкою і дають вистоятися 30 хв. для того, щоб все бульбашки з нього вийшли.
5. Для виготовлення прикрас потрібно зробити малюнок бажаного вироби або взяти шаблон. Зручно використовувати дитячі розмальовки. На цей малюнок треба покласти шматочок поліетилену або малюнок покласти в прозору папку, щоб малюнок був добре видно. Я використовую файл.
6. Тепер беремо кондитерський мішок або шприц, можна взяти просто маленький п / е пакетик. Заповнюємо його айсінгом і приступаємо до малювання, т. Е. На поліетилені, який лежить на малюнку, видавлюємо Айсінг, чітко дотримуючись лініях малюнка.
7. Після того, як закінчили малюнок залишаємо Айсінг на поліетилені для висихання. Так як вироби з айсінгом дуже тендітні, то потрібно їх зробити побільше.
8. Якщо потрібно виробу надати будь-яку форму, то зробіть якесь пристосування, яке буде відповідати необхідній формі. Наприклад метелики сушать на злегка відкритій книзі, тоді вони будуть не плоскими, а з піднятими крилами. Щоб зробити корону, як на головному фото, потрібно сушити Айсінг на літровій банці.
Коли працюєш з айсінгом потрібно не забути приготувати трохи вологу ганчірку для того щоб прикрити насадку, залишену на час без діла, так як потім насадка забивається висохлим айсінгом.
Знімати краще на краю стола, починати з кута тримати кут і тягнути вниз з краю столу як би через ребро біля столу ...
Сохне Айсінг по різному ... в залежності від розміру деталі (квітки) і вологості у вас. Тонкі вироби у мене висохли вже на наступний ранок, а так 2 дні досить на звичайний квітка. Великі деталі можуть сохнути 5-6 днів. Можна ставити в духовку, але не більше 40 ° С.
Також з айсінгом можна робити різні фігурки тваринок, грибків, дерева ...
Напевно, в «інтернетах» або на Різдвяних ярмарках ви бачили розфарбовані глазур'ю печива, пряники або інші кондитерські вироби, які виглядали майже, як твори мистецтва. Як правило, в якості такої глазурі використовується Айсінгабо, іншими словами, цукрова глазур. Сьогодні я розповім вам, що це таке і як це швидко і вправно приготувати.
Айсінг(Англ. «Royal icing», в перекладі «королівська глазур») - білкова малювальна маса для прикраси десертів і всілякої випічки. Маса може бути білого або кольорового при додаванні в неї харчових барвників. Я зроблю Айсінг, Який буду використовуватися в якості глазурі для і.
інгредієнти
- яєчний білок 1 шт.
- цукрова пудра 200 г
- сік лимонний 1/2 ч. Ложки
Для приготування айсінгом нам знадобляться всього два основних інгредієнта - яєчний білок і цукрова пудра.
приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Яйце ретельно миємо з милом. Яєчний білок дуже акуратно відокремлюємо від жовтка. 
До білку додаємо просіяне цукрову пудру. Просіяти потрібно обов'язково, в пудрі можуть бути кристали цукру, які необхідно видалити. Інакше надалі вони можуть трохи заважати роботі, засмічуючи зрізаний куточок кондитерського пакету. 
Перемішуємо міксером або блендером з насадкою віночок на повільній швидкості 2 хвилини. Глазур почне поступово біліти, це відбувається через окислення білка. Далі додаємо пів чайної ложки лимонного соку, від якого Айсінг буде блищати і трохи переливатися на світлі, і ще раз збиваємо 3 хвилини. Цукрово-білкова суміш стане густою, однорідної, білої масою. 
власне Айсінгмайже готовий. Глазур швидко сохне, тому якщо ви не збираєтеся найближчі хвилини працювати з нею, то краще її накривати харчовою плівкою або кришкою. Далі, якщо вам потрібна глазур різних кольорів, то розкладаємо Айсінг за різними ємностей і додаємо харчовий барвник потрібного нам кольору. Я використовую гелевий барвник Americolor. Кількість визначається з того, якої інтенсивності колір ви хочете отримати. Але варто враховувати те, що при висиханні глазур трохи темніє і колір стає більш насиченим. 
Перемішуємо. Дивіться як красиво! 
Але і це ще не все! Як правило глазур умовно ділиться на 3 типи:
- густа - для склеювання деталей для пряниковий будиночок, Промальовування дрібних деталей і написів;
- середньої густини - для контурів малюнків;
- рідка - для заливки всередині контурів.
Нам необхідно визначитися який малюнок буде на наших пряниках, це потрібно для розуміння скільки айсінгом кожних типів нам знадобиться.
Густий Айсінг у нас вже готовий. Консистенція повинна бути досить густа: маса на ложці тримається і не падає навіть при поверненні ложки на бік.
Для отримання айсінгом середньої густини додаємо в вихідну масу трохи води і перемішуємо. Додавати краще по краплях, щоб не перестаратися. Якщо маса все ще густа, то повторюємо процес. Консистенція виходить середньої густини: маса на ложці при поверненні повільно сповзає вниз.
Для отримання рідкого айсінгом в вихідну масу ще трохи більше води і перемішуємо. Якщо маса все ще густа, то повторюємо процес. Консистенція виходить трохи густіше, ніж згущене молоко. Маса з ложки при поверненні на бік стікає. Заливку робимо так: спочатку густим айсінгом малюємо лінію по периметру майбутньої заливки, а потім заливаємо внутрішній простір рідким айсінгом.
Розкладаємо нашу масу по кондитерським мішкам. Можна використовувати звичайні щільні пакети або навіть зіп-пакети, якщо у вас немає кондитерських мішків. Або кондитерський шприц. 
Зрізаємо краєчок і починаємо малювати. Головне не боятися цієї справи. Пряники все одно вийдуть прикрасою будь-якого чаювання. У мене таланту художника досить мало, але все одно отрисовать непогано як мені здається. Отже, наносити глазур можна як завгодно, як підкаже серце. Загалом, ніяких обмежень немає. Діти просто обожнюють таке творчість, з ними робити саме те. Найпростіший варіант - це зробити суцільну заливку одному кольором. Спочатку густим айсінгом робимо контур, який заповнюємо рідким айсінгом. Акуратно все розподілити всередині і розгладити допоможе зубочистка. 
Двоколірна рукавиця. За фото думаю все ясно: спочатку наносимо контур, заливаємо його, далі малюємо на червоному білий «горошок» і зубочисткою проводимо через центр кола. Фінальний штрих: посипаємо цукром основу рукавиці. 
Ще один варіант прикраси пряників: в залитий контур проводимо кілька ліній рідким айсінгом іншим кольором і відразу ж проводимо зубочисткою по лініях перпендикулярно їм, спочатку в одну сторону потім в іншу і так далі. Виходить ось такий нехитрий, але красивий малюнок. 
Висихає Айсінг по-різному: густий за 30 хвилин, рідкий під заливку сохне пару годин при кімнатній температурі. Якщо на печиво укладали товстий шар айсінгом, то час збільшується. За пару-трійку годин Айсінг висохне точно! 
Головне в цій справі - творчий підхід. Експериментуйте при малюванні! Можна залучити всю родину, так як це досить веселий і захоплюючий процес. Якщо ви не використали всю масу відразу, можна зберігати її в щільно закритому контейнері пару тижнів. Пам'ятайте, що на повітрі глазур швидко твердне. 
Сьогодні дуже важко знайти людину, яка б не любила солодкі десерти, наприклад торти. У кулінарії таких рецептів існує велика безліч, вони можуть бути прикрашені різними візерунками, написами або айсінгом. Напевно, не кожен знає, що це таке. Постараємося в цьому розібратися. Отже, в перекладі з англійської мовицей термін позначає «крижаний візерунок». І це не дивно, так як вироби з нього схожі на крижані (за кольором і консистенції). Айсінг, рецепт якого ми сьогодні обов'язково дізнаємося, дає можливість створювати надзвичайні прикраси не тільки для десертів, але і для різних страв. Правильно зроблений, він має матову поверхню і величезну міцність. Отже, постараємося розібратися в цьому питанні більш детально.
Що таке «Айсінг»?
Айсінг є пластичною густу масу з цукру і білків для створення кондитерських прикрас, які мають обсяг. Зазвичай ця маса білого кольору, Але за допомогою харчових барвників їй можна надати будь-які відтінки. Айсінг, рецепт якого буде приведений нижче, робиться шляхом розтирання цукрової пудри зі свіжим яєчним білком. У цю суміш додають лимонний сік або кислоту, глюкозний сироп, гліцерин та інше.
Робота з айсінгом
Для роботи з гнучкою масою потрібні заздалегідь підготовлені шаблони, наприклад, малюнки на папері або вже готові контури. На такий малюнок кладуть харчову плівкуабо його поміщають в файл. В цьому випадку не рекомендується застосовувати пергамент або кальку, оскільки Айсінг дуже сильно до них приклеюється і потім не відділяється. Отже, плівка змащується шаром оливкової (це важливо!) Масла. Свіжу білкову масу поміщають в кондитерський конверт або шприц. При цьому вона не повинна бути рідкою, щоб не розпливалася по контурах малюнка. Густа суміш, навпаки, буде погано видавлюватиметься з конвертика. Однак в цьому випадку з неї можна ліпити так само, як і пластиліном.
Всі елементи малюнка не повинні бути товстими. Якщо є бажання отримати різнокольоровий Айсінг, рецепт якого дуже простий, в масу додають харчові барвники. Також можна наносити суміш на готове остигле кондитерський виріб, наприклад, печиво або пряники, шоколадну глазур. Не можна наносити його на бісквіти і інші не сухі поверхні. На них поміщають тільки готові прикраси з айсінгом перед подачею на стіл. Отже, плівку з малюнком-візерунком сушать приблизно три дня. Потім прикраси акуратно знімають.
Ажурні прикраси з айсінгом
В цьому випадку масу з білка і цукру, тобто Айсінг, рецепт якого додається, накладають на невеликого розміру повітряні кулі, їх необхідно попередньо надути і змастити маслом. Після того як візерунок висохне, куля просто здувають і виймають з вироби. Робити це потрібно обережно, так як отримані вироби є дуже крихкими. Рекомендується робити їх з невеликим запасом. Зламану деталь можна приклеїти за допомогою яєчного білка, змішаного з цукровою пудрою. Зберігають такі прикраси при кімнатній температурі в коробці. Розглянемо більш детально рецепт айсінгом в домашніх умовах.
Серце з айсінгом
інгредієнти: Двадцять грамів яєчного білка, сто п'ятдесят грамів цукрової пудри, п'ятнадцять крапель соку лимона, харчовий барвник червоного кольору, масло рослинне, файл і шаблон серця.
приготування айсінгом
Білок акуратно перемішують, але не збивають. Додають пудру поступово, не перестаючи заважати, кладуть сік лимона з розчиненим у ньому червоним харчовим барвником. Все добре перемішують до тих пір, поки колір не стане однорідним. Масу перекладають в кондитерський конверт або мішечок з насадкою і залишають на деякий час, прикривши отвір мокрою серветкою, щоб вона не висохла.
підготовка шаблону
Після того як ми розглянули рецепт айсінгом для прикраси тортів, необхідно зробити шаблон. Для цього з картону вирізають серце потрібного розміру. За допомогою пластиліну надають йому форму і обсяг. Для цього пластилін накладають поверх картону. Далі шаблон кладуть в файл і щільно притискають для того, щоб вийшов все повітря. Під картоном файл збирають в вузол, щоб він рівно і щільно лежав на пластиліні. Файл змащують олією.
формування візерунка
Далі по контуру малюють товсту лінію, а потім роблять будь-який візерунок на свій розсуд. Це можуть бути переплетені лінії, квадрати, овали та інше. Готовий Айсінг залишають на одну ніч - засихати. Потім починають акуратно знімати його так, щоб не зламати і не розчавити. Зробивши два таких серця, їх склеюють разом, для цього використовується такий же Айсінг, і ставлять прикраси знову сушитися.
Мереживо з айсінгом за п'ятнадцять хвилин
інгредієнти: Один білок, двісті грамів цукрової пудри, пів-ложки лимонної кислоти. Устаткування: олія оливкова, скребок, силіконовий килимок з візерунками, губка.
приготування
Рецепт айсінгом для мережива нічим не відрізняється від того, який ми розглядали вище. Для цього яєчний білок перемішують (але не збивають) з цукром і лимонною кислотою. Заважають до тих пір, поки не вийде густа маса.
приготування мережива
Яєчну масу розподіляють по всій поверхні килимка, прибираючи зайве. Потім все кладуть в попередньо розігріту духову шафу і випікають три або п'ять хвилин, в залежності від виду духовки. З плином часу акуратно знімають готове мереживо і з нього роблять уже візерунки за своїм бажанням. Можна їм прикрасити торт, прикріпивши з боків. А можна робити всякі фігурки - все залежить від фантазії кулінара.
Як видно, цей рецепт айсінгом для торта дуже пост. Мереживо готові вже через п'ятнадцять хвилин, тому можна заощадити час для приготування інших святкових страв.
Красиві фігури з айсінгом
інгредієнти: Одне яйце, двісті грамів цукрової пудри, одна ложка чайна лимонної кислоти.
Робимо Айсінг (рецепт): майстер-клас
Білок виделкою збивають до тих пір, поки не з'явиться легка піна. Потім порціями додають цукрову пудру, розтираючи суміш до однорідної маси, а потім - і лимонну кислоту, продовжуючи заважати. Повинна вийти однорідна стійка білкова маса густої консистенції. За бажанням додають харчовий барвник. Ось і готовий Айсінг! Як виявилося, все досить просто. Його необхідно перекласти в кондитерський мішечок.
виготовлення прикрас
Кульки необхідного розміру надувають, за допомогою пензлика змащують олією, краще всього в цьому випадку підходить оливкова. Зверху починають наносити орнамент. Коли візерунки нанесені, кулька підвішують, щоб він просушити. Так висіти він повинен близько доби.
З плином часу куля протикають голкою і виймають його з цукровою фігури. Такими солодкими кульками, які приготовлені, можна прикрашати торти або різдвяні композиції.
Наостанок ...
Таким чином, зробити гнучкий Айсінг, рецепт якого нам вже відомий, неважко. За допомогою цукрової маси можна створювати не тільки мережива і кулі, а й робити свічники, метелики, сніжинки та інше. Для цього потрібні тільки трафарети, які з легкістю можна знайти в дитячих розмальовки. Працювати з трафаретами досить просто, варто лише нанести на них готовий Айсінг, а потім просушити. Великі деталі можна склеювати між собою за допомогою того ж айсінгом.
«Королівська глазур» є найпопулярнішим прикрасою різних кондитерських виробів. З її допомогою створюються справжні шедеври. Візерунки, які начебто зіткані з тонких мережив, апетитно виглядають на тортах, пряниках, тістечок і печива. Прикраса кондитерських виробів айсінгом є цікавим заняттям. Для цього потрібні тільки кондитерський мішок, заготовки з малюнками, целофановий пакет, оливкова олія, яєчна маса, а також бажання і фантазія кулінара. Безсумнівно, кожен кулінар зможе створити свій шедевр, який припаде до душі кожному.