З давніх-давен вважалося, що колір несе смислове навантаження. Це відбивалося в звичаях, мистецтві, одязі і способі життя різних країн.
Яскраві, соковиті тони - віщували хороше, бляклі і вицвілі були символом руйнування, старості, невдач; темні тони завжди вважалися провісниками поганого.
Білий колір завжди означав чистоту, невинність помислів і бажань, радість життя, не затьмарений стражданнями, щирість слів, визнань в любові, непорочність душі. Наречених одягали в біле, ангели і святі завжди були білими,
На весілля прийнято дарувати білі квіти. У католиків прийнято дарувати білі квіти на похорон. І тоді білий колір стає символом очищення від гріхів, закликаючи ангелів охороняти душу померлого в потойбічному світі.
Блискучий - блиск ніколи не вважався у астрологів кольором, що приносить удачу. Блискуче притягує очей заздрісного людини, виблискують у темряві очі божевільного, блищать сльози на очах, зловісно блищить кинджал перед тим, як нанести удар.
Уві сні цей колір означає заздрість, небезпека, хвороба, траур, підступи ворогів, лицемірство друзів, зрада коханого або близької людини.
Блакитний колір завжди вважався символом почестей, віддавати людям за їх мудрість, справедливість мудрості. Блакитний колір часто ставав кольором королів або лицарів. У поєднанні з золотом він уособлював непорушність і справедливість влади, яка вимагала підпорядкування і поклоніння.
Тому так часто ці поєднання використовувалися в одязі знатних людей і коронованих осіб, в інтер'єрі прекрасних палаців, в орнаментах порцеляни і ювелірних прикрасах. У поєднанні з червоним він ставав ще більш могутнім, і навколишні або придворні схиляли голову видали побачивши кольору королів.
Жовтий - колір сонця, що заливає небо і землю своїм світлом, з яким ніхто і ніщо не може рівнятися, колір слави, розкоші. Якщо мова йшла про квіти, то жовтий ставав символом непостійності.
І старші вчили молодих, що не можна вносити в будинок жовті квіти, щоб в ньому не було розладу.
Жовте постільна білизна (за переказами) передрікає розлад між подружжям. Жовтий - і колір зради, і колір золота, що притягає погляди жадібних людей і шахраїв.
Зелений - знак безпеки і надійності. Медики вважають, що він заспокоює очі, несе спокій. Так, зелень дерев і трави радує душу і вселяє впевненість, що все буде добре.
Початок весни, нового життя символізує пробудження всього живого, початок нового року. Не дарма ж на Сході новий рікзустрічають в кінці лютого, в свято закоханих, а День святого Валентина припадає на 14 лютого.
Рослини дають свіжі молоді зелені пагони, пророкуючи зростання всього живого, нашому суті, нашим силам. Зелень уособлює і зростання дітей, їх народження.
Золотий колір, як і блискучий, притягує погляди заздрісників, віщуючи небезпеки через інтриги, затівати ворогами.
Люди йдуть на все, щоб заволодіти золотом. У хід йде наклеп, наговори, сила, зброя, хитрість. Золото - уособлення багатства. Але уві сні кожен багатий по-своєму.
Якщо сплячий хворий, то його хвороба - це його багатство. І після такого сну йому годі сподіватися на поправку здоров'я.
Бідняк багатий тільки своїми боргами і стогонами. Блиск золота не обіцяє йому багатства, а лише нагадує про те, що він страждає через його відсутність.
Для багатого такий сон - лише нагадування про те, що він повинен піклуватися про те, щоб не втратити його і берегтися підступів ворогів, зради і лицемірства.
Червоний колір завжди був знаком любові, пошани, шанування, пристрасті, сорому і крові.
Червоні троянди завжди вважалися символом любові і визнання в своїх почуттях.
Червона сукня римських патриціїв, облямоване золотом, закликало нижчих схиляти голову перед ними.
Червоний оксамит, розшитий золотом, часто був символом королівської влади і слави лицарів, здобутих кров'ю в чесному бою.
Фарба, яка виступила на щоках закоханого, свідчить про запалу його почуттів.
Червоний кут (головний, багато прикрашений, з іконами в мерехтливих бронзою і золотом киотах) був у кожній селянській хаті. Він розташовувався в будинку на самому видному місці, і що входять хрестилися на нього.
Коричневий колір уві сні означає великі переживання, горе, безрадісне існування, нужду, брак коштів. Ні в одному гербі, ні на одному прапорі, в інтер'єрах палаців або одязі король не буде домінувати коричневий колір. Він не радує око, надає землистий відтінок кольору обличчя. У ньому немає ні радості, ні свіжості. Він непримітний. Колір бруду, осені з розмитою дорогою, безрадісного існування.
Ліловий колір - символ почестей, багатства, взаємної любові. Змішання рожевого і блакитного означає ніжність і чистоту почуттів. Уві сні він пророкує вірність коханого, радість побачення з ним, захоплення любові, подарунки із значенням.
Помаранчевий колір з'являється зі змішання жовтого і червоного. Це - суміш честолюбства, бажання слави, презирства до інших людей, егоїзм, байдужість до чужих нещасть.
Переливається всіма кольорами веселки - передвісник незвичайної події, яке здивує і обрадує вас, як раптово розкрився перед вашим поглядом хвіст павича, як блискучі вогні дискотеки, як переливаються всіма барвами маскарадні костюми.
Пурпурний означає владу, могутність, здоров'я, завидне положення в суспільстві, повага, піднесені думки і плани. Це насичений червоний колір, колір королівських мантій, військових прапорів, терпкого червоного вина, який ввібрав тепло сонячних променів, блиск рубінів.
Рожевий колір символізує ніжність, невинність, наївність, радість.
Сірий означає безрадісне життя, смуток, тугу, нудьгу.
Синій колір - знак печалі, поганого передвістя, хвороби, колір темної ночі, Колір відьом і чаклунів.
Фіолетовий - знак багатства, достатку, почестей, влади, мудрості.
Чорний колір - знак печалі, жалоби, смерті, похорону, ворожнечі, лих. Чорні хмари приносять зливи, смерч має вигляд чорного стовпа, все зносить на своєму шляху.
Всі злочинці, чаклуни, злодії, шахраї, вбивці, одягнені в чорний одяг, темними ночами творять свої брудні справи в темних закутках, підвалах, горищах. Дивіться тлумачення: фарбувати, одяг, обличчя.
Підпишись на канал Сонник!
Підпишись на канал Сонник!
Підпишись на канал Сонник!
Так дуже часто називають в південних губерніях всяку Буряківка, навіть цукрові, але переважно це назва відноситься до Мангольд (Beta vulgaris Cida L.), дворічному рослині з того ж сімейства лободових (Chenopodeae DC.), Хоча, втім, в ... ... енциклопедичний словникФ.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Буряковій, бурачниковое, лілово червоний Словник російських синонімів. буряковий дод., кол під синонімів: 9 Буракова (4) ... Словник синонімів
Дод., Кол під синонімів: 5 армійський (8) буряковий (9) синьо червоний (1) ... Словник синонімів
мед- (Honey) Класифікація меду, властивості меду, натуральний медОбробка й зберігання меду, лікування медом, користь меду, обгортання медом, липовий мед, домашній мед Зміст Зміст Розділ 1. Виробники. Розділ 2. Класифікація. Розділ 3. ... ... Енциклопедія інвестора
визначення- 2.7 визначення: Процес виконання серії операцій, регламентованих в документі на метод випробувань, в результаті виконання яких отримують середнє арифметичне значення. Джерело ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
Цей підряд набагато ширше першого. Як це відображено в назві підряду, харчові зв'язки його представників можуть бути найрізноманітнішими. Він включає основну масу жуків і ділиться на велике число сімейств. ... ... біологічна енциклопедія
I Вступ. російська імперіяпростягається від 34 ° до 77 ° с. ш. і від 35 ° до 203 ° сх. д. Така величезна територія не може не представляти надзвичайного різноманітності. Загалом можна сказати, що чим далі рухатися від західного кордону, тим, при ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Ps. translucens збудник чорного бактеріозу (чернопленчатості пшениці). Джерелом інфекції є в основному заражені насіння; хвороба може передаватися в польових умовах від хворого колоса до здорового комахами і з ... ... біологічна енциклопедія
цукор- (Sugar) Історія виникнення цукру, види цукру з сировини Цукор тростинний, цукор буряковий, цукор кленовий, цукор пальмовий, цукор сорговий, харчова цінність цукру, міфи про цукор Зміст Зміст Розділ 1. Виробництво і технології ... Енциклопедія інвестора
книги
- Домашнє морозиво, Середа Анастасія Вікторівна. Ця книга присвячена одному з найулюбленіших десертів і дітей, і дорослих і включає в себе 75 рецептів морозива, сорбета і граніти. Приголомшливе різноманіття кольору і смаку, від класичного ...
- Домашнє морозиво, Неділя Н .. Ця книга присвячена одному з найулюбленіших десертів і дітей, і дорослих і включає в себе 75 рецептів морозива, сорбета і граніти. Приголомшливе різноманіття кольору і смаку, від класичного ...
Буряк присутній в раціоні майже кожного російського людини, незалежно від способу її життя і стилю харчування. Просто цей овоч відомий людям давно, і вони користуються його незвичайними смаковими якостями і численними корисними властивостями.
Напевно ваші дитячі спогади про буряк пов'язані з борщем і вінегретом, як і мої! У нас на святковому столізавжди незмінно стояли два салати - вже згаданий вінегрет і улюблений усіма «Олів'є».
Чи варто говорити, що все віддавали перевагу другому. Однак, коли я виросла і стала розбиратися в питаннях харчування, то зрозуміла, як помилялася тоді - потрібно було завжди вибирати буряковий салат, адже він набагато корисніше майонезно-ковбасного.
Крім того, з часом я навчилася готувати приголомшливо смачний сироедческій варіант вінегрету, і його цінні властивості багаторазово зросли. Я обов'язково розповім вам про те, як приготувати цей найкорисніший салат з буряка.
Через велику кількість інших овочів - перцю, зелені, скромна буряк майже не відчувалася в цій страві, однак саме її заслугою був яскравий насичений бордово-фіолетовий колір борщу.
Його я не любила, до речі, так і зараз їм зрідка, коли дуже захочеться. А ось мої сини - фанати борщу. Старший поставив на три роки свій особистий рекорд - умял протягом дня сім тарілок цього овочевого супу, В його вегетаріанському варіанті, звичайно ж. 😉 Він дуже пишається цим досягненням, але побити його поки не зміг ні він сам, ні його молодший брат.
Як на мене, так нічого смачнішого вареного буряка, нарізаної тонкими скибочками, скропити ароматним рослинним маслом, посипаною дрібно нашаткованою зеленою цибулею і злегка присолені. Виходить незвичайне поєднання солодощі, гостроти і солоності. Саме так я їла цей овоч в дитинстві, і ось в такому вигляді я люблю його більше за все. Хоча і сира буряк моїм смаковим рецепторам дуже навіть симпатична!
В цей статті я із задоволенням поділюся з вами своїми великими і маленькими відкриттями, пов'язаними з буряком. І почну, мабуть, за традицією, з її ботанічного опису.
Буряк ощелачивает ваш організм, так як має кислотний pH 4,9 - 6,6.
Той овоч, який ми звикли бачити на своєму столі, по-науковому називається «буряк звичайна», а на латині виглядає як «Bеta vulgаris».
Це трав'яниста рослина може прожити рік (якщо це дикі види), Може два (переважно культурні види), а може і кілька років. Відноситься воно до сімейства Амарантові, яке, крім буряка, включає в себе популярний у любителів здорового способу життя амарант, а також більш екзотичні - гомфрену, соломоцвет, очереднопильнік і інші рослини.
Звичайна буряк в перший рік свого життя являє собою корінь і розетку з навколокореневих длінночерешкових листя яйцевидної форми з хвилястими краями. До кінця цього року або вже на другий рік з самого кореня рослина випускає проходить через середину розетки довгий стебло, висота якого може досягати до 1,25 метрів.
Він є зеленим, прямостоячим і покритий черговими дрібним листям довгастої або ланцетної форми. Цвіте буряк двостатеві зеленими або білими квітками з п'ятьма пелюстками.
Буряковий стрижневий деревенеющій корінь - той продукт, який ми вживаємо в їжу, іноді повністю занурений в землю, іноді виступає над її поверхнею.
У культурних видів рослини він соковитий, товстий і м'ясистий, а у диких - тонкий і не дуже-то апетитний. Буває білим, жовтим, помаранчевим, червоним, бордовим і фіолетовим всередині.
Плоди цієї рослини приховують в собі насіння, і кожен з них являє собою стислу односемянку. Дозріваючи, вони зростаються з оцвітиною, а квіти попередньо з'єднуються між собою, і, таким чином, утворюється ціле супліддя, що включає в себе до 6 бурякових плодів.
Історія появи буряка
Всі види буряка, які виростають сьогодні на планеті Земля, мають одного загального предка - дика рослина, батьківщиною якого, за однією з версій, вважається Індія, а згідно з іншою - територія Далекого Сходу.
Стародавні жителі країн Середземномор'я, а також вавилоняни вживали буряк в їжу, а також використовували як натуральне лікарський засіб. Греки теж трепетно ставилися до цього корисного коренеплоду, про що свідчать факти підношення його в жертву богу Аполлону. Дослідники відносять зазначені події приблизно до IV століття до настання нашої ери.
Російська назва буряка походить від грецького слова «σεῦκλον», а українці величають її «Бурак» або «буряком».
Наша ера ознаменувалася новим витком в історії цієї рослини - саме тоді у буряка з'явилися перші культивовані сорти з смачними коренеплодами.
А раніше люди в основному вживали в їжу бурякове бадилля - листову частину рослини, а корінь йшов на виготовлення ліків. Це, власне, цілком логічно і правильно, адже зелень набагато корисніше, та й дістати її легше - не потрібно копати, мити, чистити, різати!
Київська Русь познайомилася з ними приблизно в X-XI століттях, через 3-4 століття ця рослина з'явилася на столах європейців. Кормові сорти буряка вперше вивели практичні німці - в них міститься більше грубої клітковини. Ця подія відбулася в XVI столітті. Тоді люди поділили продукт на столові і кормові різновиди, і він широко поширився по всьому світу. Сьогодні буряк вирощують практично скрізь, крім хіба що Антарктиди.
Буряк солодка, іноді навіть нудотно і вже точно впізнавана. Незвичайний смак цього коренеплоду ні з чим не переплутати. Ми звикли вважати його овочем, однак по солодощі він не поступається самим цукровим фруктам і ягодам.
Цікаво, що в вареному вигляді буряк стає не тільки м'якою, але і приторно солодкої, а сира - тверда, зате більш соковита і свіжа.
З буряка можна готувати оригінальні вегетаріанські страви. На самому початку статті я вже згадувала про деякі найпопулярніших стравах, до складу яких входить буряк. Ми звикли вживати цей овоч у вареному вигляді, але і борщ, і вінегрет, виявляється, можна приготувати так, щоб зберегти в них максимум користі для свого організму.
Як приготувати вегетаріанський борщ?
Почну з борщу! Кілька років тому я перестала сироїдів по ряду особистих причин, однак півтора року на живому харчуванні навчили мене щадити рослинну їжу і готувати її з мінімумом втручань.
Відоме всьому світу українське блюдо запросто можна приготувати на пару. Для цього картоплю покладіть в каструлю з водою (це буде наваристий вегетаріанський бульйон), доведіть до кипіння, а інші овочі, крім буряка, в дрібно нарізаному вигляді шарами викладіть в поставлену на цю ж каструлю чашу для пароварки - капусту, моркву, помідори.
Накрийте конструкцію кришкою. Героїню моєї сьогоднішньої статті я тру на дрібній тертці і залишаю на потім. Коли всі перераховані інгредієнти стануть м'якими, перекиньте вміст чаші в каструлю, додайте зелень, часник, вершкове масло або сметану, спеції. А потім, коли борщ трохи охолоне, опустіть в нього буряк - він відразу стане яскравим і життєрадісним.
Якщо замість вершкового масла ви віддаєте перевагу рослинне, тоді його краще додати безпосередньо в тарілку з теплим борщем, тому що нагрівати його не можна.
Овочі, приготовлені на пару, залишаються соковитими і зберігають більше поживних речовин, ніж варені.
З сирого буряка я іноді готую корисний борщ. Просто вичавлюю з цих коренеплодів сік, додаю до нього дрібно нашатковану і пом'яту з сіллю молоду білокачанну капусту (в холодну пору року її відмінно замінює капуста пекінська) і зелену цибулю. Нехитра, але дуже смачне сироедческое страва готова! 😉
Як приготувати сироедческій вінегрет?
Зробити сироедческій вінегрет теж простіше простого - натріть на тертці невелику солодку бурячок, додайте до неї молодий зелений горошок, Зелена цибуля, свіжі огірки, заправте овочі нерафінованими, Рижковим або. І у вас вийде дуже легке і корисне літнє блюдо, яке зберігає всі корисні властивостісвоїх компонентів.
Вегетаріанська кухня передбачає заміну продуктів тваринного походження рослинними аналогами. Так ви можете приготувати традиційний салат «Оселедець під шубою», до складу якого також входить буряк, але без риби і без яєць.
Першу нескладно замінити подрібненими листами водоростей норі, а другі - адигейським сиром або тофу. Ось і вся премудрість! Зате користі для організму набагато більше. До речі, про шкідливий майонез я раджу вам забути, а замість нього використовувати якісну сметану, якщо ви, звичайно, ще їсте молочні продукти.
Взагалі буряк хороша в будь-яких салатах, адже вона відмінно поєднується з усіма видами капусти, морквою, ріпою, болгарським перцем, огірками, помідорами, будь-якою зеленню, бобовими, грибами, сиром, горіхами, сухофруктами, часником,.
Аби тільки ваші органи травлення змогли витримати всі ваші кулінарні експерименти! 😆 Спробуйте зробити вітамінний салат з сирого буряка і, або - кому що більше подобається. Впевнена, таке ситне блюдо буде вам до смаку!
А ще буряк можна запікати в духовці, смажити, маринувати, додавати в овочеві рагу, готувати на її основі солодке тісто для пирогів і кексів. Словом, різноманітність страв з цим дивовижним коренеплодом обмежується тільки вашими фантазіями, смаковими уподобаннями і ступенем прагнення до здорового харчування.
Бурячиння - древнє лікувальний засіб. Найпоширеніше використання цієї рослини, точніше, його різновиди - цукрових буряків - отримання продукту, від якого давно вже відмовилися люди, які бажають бути здоровими. Мова, звичайно ж, йде про.
До слова, цукрові буряки - зовсім не дар природи, а результат багаторічної роботи селекціонерів. Все почалося тоді, коли німецький хімік Андреас Зігізмунд Маргграф в середині XVIII століття дізнався, що цукор міститься не тільки в очереті, а й у що нас корнеплоде (і навіщо тільки він це зробив ?!).
Його здібний учень по імені Франц Карл Ахард продовжив справу свого вчителя і в початку XIXстоліття на території сучасної Польщі була відкрита перша фабрика по виробництву бурякового цукру.
За часів Магграфа сорти цукрових буряків містили приблизно 1,3% сахарози, сьогодні ж цей показник збільшився до 20 і більше відсотків.
З цього ж виду рослини роблять патоку - точніше, вона «робиться» сама, так як є побічним продуктом при виробництві цукру. Найбільш відома меляса (чорна патока), яка широко застосовується у виготовленні кондитерських виробів.
Також в процес виробництва цукру утворюється так звана дефекаційний бруд. Вона являє собою домішки, від яких очищається буряковий сік, і використовується в якості добрив.
Кормові сорти рослини, а також жом (відходи) цукрових буряків використовуються в якості їжі для великої рогатої худоби. Столові в промислових масштабах виробляються для вживання людьми.
Сік буряка і її бадилля - відомі в народній медицинікошти від багатьох захворювань. Вони рятують від запорів, підвищують гемоглобін, зміцнюють імунітет, звільняють організм від шлаків, знижують кров'яний тиск, насичують тіло антиоксидантами.
Як виростити буряк будинку?
Ви можете виростити цю корисну рослину і в домашніх умовах. Такі коренеплоди навряд чи порадують вас гарною якістю, а ось насичену вітамінами і мінералами бурякове бадилля сміливо можете використовувати в їжу.
Посівний матеріал обов'язково повинен бути свіжим, і попередньо його слід замочити на пару днів у воді до набрякання.
Майте на увазі, що з однієї плодової «коробочки» може вирости відразу кілька рослин, тому важливо подбати про те, щоб помістити їх в простору ємність - найкраще в широкий попередньо оброблений окропом і марганцівкою дерев'яний ящик, заповнений дренажем, грунтом і піском.
Якщо ви помістіть посіяне насіння буряка в тепле місце, забезпечите їм постійну вологість грунту і додаткове джерело світла, то незабаром ви отримаєте перші сходи.
Їх потрібно пікірувати, тобто пересадити в більшу за розмірами ємність або безпосередньо на ділянку землі. Але і вдома прямо на підвіконні ви самостійно можете отримати смачну і корисну хрустку бурякове бадилля.
Бурячок ростуть в землі, залишаючи на її поверхні свої «шевелюри». Хоча в наших магазинах і на ринках цей овоч продається цілий рік, найякісніша, свіжа і максимально вітамінізований буряк з'являється на прилавках в другій половині літа і на початку осені.
Перед покупкою вподобаного вам коренеплоду обов'язково питайте, солодка чи це буряк або кормова.
Я вже згадувала про те, що другий різновид цього овоча крупніше, має більш грубі волокна, м'якоть у неї блідо-рожевого кольору, а смак водянистий і неприємний. Знаю, що багато господинь на півдні чогось додають її, нарізану дрібними кубиками, в борщ. Можливо, для кольору, так як ніякого особливого смаку страви вона не надає. Особисто я не купую кормові буряки, а віддаю перевагу її солодку родичку.
Солодкі столові сорти коренеплоду мають темну м'якоть - червону, бордову або фіолетову. У якісної буряках не повинно бути білих прожилок. Листя цього овоча найчастіше зелені з червоними смужками, але зустрічаються і повністю червоні.
Як правильно вибирати буряк?
При виборі буряка, в першу чергу, зверніть увагу на її форму. Хороша представниця цієї рослини - овально-куляста. Якщо ж коренеплід являє собою конус або циліндр, це говорить про те, що його неправильно вирощували і, отже, купувати його не варто.
Діаметр овоча не повинен перевищувати 10 сантиметрів, але і бажано бути не менше 6 см. Такі дрібні бурячок найсолодші, особливо якщо їх м'якоть рівномірно забарвлена і не має, як ми вже з'ясували трохи вище, білих розлучень.
Шкірка коренеплоду повинна бути червоного кольору, щільної і цілісною - без тріщин, плям, вм'ятин. Навіть якщо на вигляд продукт хороший, обов'язково пощупайте його.
Порожнечі, згустки, нарости і ущільнення сприяють розвитку всередині буряка грибкової інфекції, а, значить, купувати особина з такими проблемами не можна.
Продовжуючи мацати овоч, оцініть ступінь його жорсткості. М'якоть буряка, насправді, зовсім не м'якоть, ця назва умовна. Вона повинна бути твердою. Якщо ж вам попався м'який, в'ялий або, того гірше, зморшкуватий коренеплід, раджу покласти його назад і пошукати більш молодий і свіжий.
Будинки, коли ви розріжете свою покупку, зверніть увагу на внутрішність. Чорні плями свідчать про те, ви викинули гроші на вітер. Такий продукт вживати в їжу не можна, краще відразу його викинути слідом за грошима (на жаль).
Всупереч поширеній думці, буряк з бадиллям не є найякіснішої.
Навпаки, ті особини, з яких не зрізали вершки, швидше за все, виявляться сухуватими, так як листя мають властивість витягувати вологу з коренів. Хоча влітку цілком можливо придбати таку свіжозірвану бурячок.
В цьому випадку уважно огляньте її «зачіску» - само собою, бадилля повинна бути густий і свіжою. Прийшовши додому, відразу ж відокремте вершки від корінців, залишивши коренеплоду стебла довжиною не менше 2,5 сантиметрів - ця міра дозволить вам зберегти соковитість буряка в процесі варіння.
Як правильно зберігати буряк?
Якщо ви робите запаси буряка на зиму, то кращого місця, ніж прохолодний льох годі й шукати. але реалії сучасного життятакі, то більшість з нас живе в міських квартирах.
Так ось, щоб зберегти урожай цих овочів в таких умовах, важливо знайти в своїх оселях саме прохолодне місце - комора, коридор, кут близько балконних дверей або ж утеплена лоджія. Якщо ж ви плануєте розмістити запаси овочів на звичайному балконі, слід подбати про теплі ємностях для них.
Буряк пролежить довше, якщо розкласти її по «дихаючим» дерев'яним скриньок або поліетиленовим пакетам з перфорацією (дірочками), а потім пересипати піском. Пам'ятайте про те, що краще за все в таких умовах зберігаються невеликі бурячок діаметром до 10 сантиметрів - вони здатні бути сусідами з вами протягом декількох місяців.
Якщо ж ви віддаєте перевагу купувати буряк невеликими порціями відразу для їжі, то вона спокійно пролежить цілий місяць в холодильнику, в відсіку для овочів і фруктів. Ідеальні умови для неї: температура в + 2 ° С і вологість повітря 85%.
Буряк буває дуже різною. Вся буряк світу ділиться на дику і культурну, і кожна різновид має, в свою чергу, свої види.
Дикі представники рослини: стелеться (Beta procumbens), кореневої (Beta macrorhiza), каемчатоплодная (Beta lomatogona), трехстолбіковая (Beta trigyna), розлога (Beta patula) та інші види.
Культурна ж буряк відома нам, в основному, наступними своїми різновидами:
- їдальня- та, яку ми вживаємо в їжу, вона солодка, соковита, багата вітамінами і мінералами;
- кормовавирощується для сільськогосподарських тварин, більша з жорсткими волокнами;
- цукрова, Як ми вже з'ясували трохи вище, культивується для виробництва цукру, проте в окремих випадках може йти на корм худобі;
- листовабуряк (вона ж мангольд) вирощується заради бадилля і дуже популярна в європейських країнах, цінується за велику кількість поживних речовин і за хороші смакові якості.
Сортів цього древнього овоча людство накопичило дуже багато. Я розповім про тих, які особливо гідні вашої уваги.
Сорт «Золотий Детройт» ( «Golden Detroit»)
Цей сорт вважається рідкісним різновидом сорту «Дейройт», і багато фахівців вважають, що перевершує його за смаковими якостями. Такі бурячок покриті червонувато-оранжевою шкіркою, а всередині яскраво-жовтого кольору. При цьому вони дуже ніжні, соковиті і солодкі, добре зберігаються. Листя «Золотого Детройта» також активно вживаються в їжу як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді.
Сорт «Бордо 237»
Є одним з найпопулярніших холодостійких сортів рослини. «Бордо 237» дає невеликі за розміром округлі коренеплоди з насиченою темно-червоною м'якоттю, що має солодкий смак. Представники даного різновиду відмінно зберігаються всю зиму і здатні пролежати в оптимальних умовах понад півроку.
Сорт «Єгипетська плоска»
Ця буряк темного бордово-фіолетового кольору дійсно має незвичайну для даного овоча сплюснуту форму. Крім того, маса коренеплодів може перевищувати 500 грамів. Смакові якості представників цього різновиду рослини заслуговують найвищої оцінки - вони відмінно вписуються в вінегрет і в інші салати. «Єгипетський» сорт не боїться посухи і здатний зберігатися до 6 місяців.
Сорт «Опольська»
Незвичайний сорт буряка, що відрізняється довгастої формою і по зовнішнім виглядомособисто мені нагадує ковбасу. 🙂 Особливо, якщо ці коренеплоди порізані кільцями. Шкурка у них тонка і за кольором збігається з темно-бордового м'якоттю. На смак ці овочі не дуже солодкі. Вони досить вимогливі до умов вирощування, проте відмінно зберігаються після збору врожаю.
Сорт «Машенька»
Цей сорт дає товсті морковкоподобние коренеплоди глибокого червоного, майже фіолетового кольору. Їх вага варіюється від 300 до 600 грамів. На смак ці овочі досить солодкі, соковиті. Відмінна особливість«Машеньки» - її здатність витримувати низькі температури, тому фахівці радять вирощувати таку буряк в Сибіру і в інших північних регіонах.
Інші сорти буряка:
| «Детройт» | «Червона куля» |
| «Підзимова» | «Водан F1» |
| «Болтарді» | «Екліпс» |
| «Грибовська плоска А-473» | «Отаман» |
| «Детройт Дак Ред» | «Бетіна» |
| «Детройт Рубідус» | «Бікорес» |
| «Ленінградська округла 221/17» | «Хробри» |
| «Ноховскі» | «Валента» |
| «Округлий темночервоний» | «Бон-бон F1» |
| «Червона куля покращений» | «Червоний богатир» |
| «Скарлетт суприм» | «Червоний лід» |
| «Сквирський дар» | «Сибірська плоска» |
| «Багряний куля» | «Детройтская кругла» |
| «Холодостійка» | «Мондоро F1» |
| «Бікорес» | «Вітал циліндра» |
| «Болівар» | «Бурпііс» |
| «Браво» | «Бича кров» |
| «Глобус» | «Чіоджія» |
| «Двусемянние ТСХА» | «Єгипетський» |
| «Детройт Неро» | «Струман біо» |
| «Ідеал» | «Локі» |
| «Корнелл» | «Мінібел» |
| «Червона циліндрична» | «Циліндра халфланг» |
| «Ларка» | «Голден бурпі» |
| «Ліберо» | «Бордо харківський" |
| «Мона» | «Червона кула» |
| «Мулатка» | «Салатна» |
| «Незрівнянна А 463» | «Негритянка» |
| «Опольські» | «Бригадир» |
| «Пабло» | «Донна» |
| «Пронто» | «Даша» |
| «Ред Клауд» | «Для борщу» |
| «Редондо» | "Чорна вдова" |
| «Російська односемянная» | «Кросбі» |
| «Смуглянка» | «Мотря» |
| «Соната» | «Перший урожай» |
| «Хавский» | «Мадам Ружетт F1» |
| «Торпеда» | «Патрік» |
| «Циліндра» | «Дачниця» |
| «Одноростковою» | «Козачка» |
| «Мода» | «Кормова» |
| «Пабло F1» | «Рокет F1» |
| «Богема» | «Слов'янка» |
| «Борщова» | «Пані» |
| «Делікатесна» | "Темна ніч" |
| «Холодостійка 19» | «Текле» |
| «Бояриня» | «Екшен F1» |
| «Ренова» | «Фурор» |
| «Матрона Седекія» | «Цітаделла» |
Показати всі
Сік буряка не тільки смачний, але і дуже корисний. користь буряка
Все своє дитинство від мами і бабусі я чула про те, що буряк покращує колір обличчя, і мені чомусь відразу згадувався кадр з дитячого радянського фільму «Морозко», де героїні Інни Чурикової Марфушенькою-душа її мати натирає буряком щоки. Рум'янець виходив що треба! 😆
Чим ще нам може допомогти цей популярний у всьому світі і доступний всім коренеплід?
- Буряк благотворно впливає на стан серця і судин, зміцнює капілярні стінки, є профілактикою атеросклерозу.
- Пектини, що містяться в цьому овочі, сприяють виведенню з організму радіонуклідів і солей важких металів.
- Також солодкі бурякові коренеплоди мають властивість виводити з організму зайву рідину.
- Їх корисно вживати в їжу при анемії. , Що входить до складу буряка, підвищує рівень гемоглобіну в крові.
- Всім відомо, що цей овоч - прекрасний натуральний засіб від запору, а ще він має сечогінний ефект і покращує процес травлення.
- зміцнює імунітет, а в співдружності з вітамінами А і Е дає організму потужний антиоксидантний захист.
- Сік буряка - відмінне корисне пиття при застуді і грипі, а ще він знижує тиск, допомагає жінкам пережити непростий період крововтрати - менструальні дні, ефективний при клімаксі.
- Груба клітковина в складі коренеплоду допомагає очистити організм від шлаків і токсинів, що дійсно покращує колір обличчя і сприяє позбавленню від зайвої ваги. Крім того, буряк - низькокалорійний продукт.
- Пігмент бетаціанін, який дає овочу яскраве забарвлення, згідно з сучасними дослідженнями, допомагає організму протистояти онкологічним захворюванням. Відповідно, регулярне вживання буряка в їжу є профілактикою раку.
- Цей коренеплід нормалізує роботу печінки.
- Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні мати на увазі: сирий буряк має досить низький глікемічний індекс - 30 одиниць, а ось варена недарма стає такою приторно солодкої, її показник підвищується до 65 одиниць. Тому логічним буде рада для діабетиків включати в свій раціон цей овоч в його первозданному вигляді.
- Бурячиння приносить організму не менше користі, а в деяких випадках навіть більше. Так наприклад, .
- Незважаючи на те, що буряк - червоний овоч, вона рідко викликає алергічні реакції і, крім того, має антиалергічну властивістю.
шкода буряка
Гострі запальні захворювання органів травлення є протипоказанням до вживання цього коренеплоду. Також не варто їсти буряк тим, у кого метеоризм, діарея, оксалурия (один з різновидів прояви сечокам'яної хвороби).
- Всі ми в дитинстві сміялися над згаданої трохи вище Марфуша, якій малювали щоки за допомогою буряка, однак на Русі красуні активно користувалися барвником властивістю цього коренеплоду - підфарбовували яскраво-червоними шматочками губи, та й про щічки не забували. 😎
- Стародавні ассірійські тексти свідчать про те, що цей дивовижний овоч вирощували в знаменитих висячих садах Семіраміди, які, між іншим, входять в список семи загальновизнаних чудес світу. Ось вам і копійчаний продукт!
- Буряк не завжди була такою, якою ми її знаємо. Округла форма коренеплоду з'явилася і поширилася по світу лише в XVI столітті, а до цього овоч своїм виглядом нагадував морквину, тільки товсту.
- Найвідоміша в світі буряк-гігант з'явилася на світ в англійському графстві Сомерсет. Вона важила 23 кілограми 400 грамів!
- До речі, ірландці та англійці робили світяться голови на свято Хеллоуїн саме з буряка (а також з ріпи і брукви), а зовсім не з гарбуза. Ця традиція поширилася з подачі американців лише в XIX столітті. Цікаво, в Англії вся буряк така ж величезна, як та, про яку йшлося вище?
- Не всі народи шанували буряк. Так, наприклад, у персів вона вважала символом розбрату і чвар. Мабуть, спрацювала асоціація яскраво-червоного бурякового соку і крові. Вони навіть підкидали один одному ці коренеплоди у двір, демонструючи, таким чином, свою неприязнь. Що ж, погодьтеся, безкоштовні овочі - не найгірше доказ образи! 😀
- У ряді країн за допомогою цього овоча дівчата на виданні «відшивали» несимпатичних їм женихів. Якщо хлопця пригощали в будинку вареним буряком, він розумів, що весілля з його мешканкою не буде! Гідний ж кавалер отримував солодкий кисіль в знак згоди.
- Радянський футболіст Олександр Заваров в кінці кар'єри грав за французький футбольний клуб «Нансі». Колеги-французи по команді називали російського гравця «буряк», а якщо бути точніше, «blette». Саме так по-французьки звучить різновид даного овоча і саме це слово з досадою вимовляв Олександр, якщо під час тренування у нього або у його товаришів щось не виходило. 😆
Думаю, у кожного свої особливі відносини з буряком. Розкажіть, будь ласка, як ви ставитеся до неї, як їсте її, що з неї готуєте?
Буряк - це дворічна рослина, яка відноситься до сімейства амарантових. Раніше ця рослина відносили до сімейства лободових. На сьогоднішній момент існують як однорічні, так і багаторічні рослиницього сімейства. У рід буряк входить 13 видів рослин. Але в культурі вирощують тільки два з них - звичайну і листову буряк.
На радість кулінарних гурманів, існує велика різноманітність цієї рослини. Набридли звичні фарби? Хочете урізноманітнити овочевий стіл? Кулінари рекомендують звернути увагу на особливі яскраві сорти цього коренеплоду альтернативних кольорів. Отже, якого кольору буває буряк?
райдужне рослина
Фахівці стверджують, що в тканинах будь буряка містяться різні рослинні пігменти. Саме вони і забарвлюють коренеплід. У багатьох сортів ці відтінки забиваються темно-червоним кольором, тому інші і не проявляються. Точно за таким же принципом всі компоненти борщу або вінегрету фарбуються в яскраві бурякові тони.
Але насправді якого кольору буряк може бути? Адже ми звикли використовувати тільки сорти темно-червоного відтінку.
Мало хто знає, що буряк може бути не тільки червоною або бордовою. Сьогодні поширені їстівні коренеплоди з білою, смугастої або золотистої серцевиною. Є сорти, коренеплоди яких змінюють у міру дозрівання свій колір від білого до червоного. Але якого сорту і кольору найсмачніша буряк?
Оригінальною розфарбуванням можуть похвалитися не тільки корінці, а й вершки - листя і черешки. Багато дачники оцінять такі сорти, адже грядки будуть виглядати дуже оригінально і нарядно.
Буряк з золотистими коренеплодами
Ви здивуєтеся, може бути, але на нашому ринку можна зустріти різні сорти буряка. Якого кольору вибрати коренеплід? Наприклад, жовті плоди продають під назвою «золотий глобус» або «золота куля». Але ці сорти рослин не внесені до Держреєстру. Тому ми можемо припустити, що ці овочі просто перейменовані зарубіжні.
До найпоширеніших сортам зі світлою м'якоттю відносять:
- Burpee's Golden.
- Boldor.
- Golden Detroit.
До найстаріших сортам такий буряка відносять Burpee's Golden. Недоліком цієї рослини є низька схожість насіння. З цієї причини агрономи рекомендують сіяти в кілька етапів. Назва сорту не випадково. Яскрава м'якоть світиться, ніби золото. Навіть якщо не враховувати колірні особливості, коренеплід заслужив би своє ім'я за рахунок прекрасного смаку і багатого складу корисних речовин.
Серед представників жовтої буряків особливе місце займає сорт Boldor. М'якоть яскравого сонячного кольору, а шкірка апельсинового відтінку. Контраст кольорів особливо помітний з яскраво-зеленим листям. Даний сорт характеризується більш високою схожістю насіння, в порівнянні з попереднім. А все коренеплоди мають практично однаковий розмір і форму.
М'якоть буряка смачна і солодка. У їжу можна вживати і молоде листя. Їх їдять в сирому вигляді, обсмажують або готують на пару.
Ще одним сортом буряка з яскравою м'якоттю є рідкісний різновид Detroit - Golden Detroit. Плоди c золотистої, насиченого кольору м'якоттю і відмінними смаковими якостями. У порівнянні з іншими сортами, дорослі коренеплоди цієї буряка не грубіють і не втрачають сік при пошкодженнях. У кулінарії також використовується і листя рослини. Їх можна збирати протягом усього сезону. Листя використовують як шпинат.
Сорт Golden Detroit добре зберігається, стійкий до стрілкування.
Біла буряк
Якого кольору буряк може порадувати будь-яку господарку? Відповідь проста - жовтого і білого. Адже ці сортів не фарбують руки під час приготування їжі і не залишають плям на одязі.
Популярні сорти білої буряка:
- Albina Veredun.
- Yellow Cylindrical.
В Європі популярним вважають сорт білої буряка Albina Veredun. Іноді цей коренеплід в продажу можна побачити під назвою Albino, Snowhite або Albino White. Цей сорт цікавий покупцям не тільки завдяки своїй білосніжній м'якоті. Дуже цінними є його хвилясті гарні листи.
Багато господинь з упевненістю скажуть, що цей коренеплід не підходить для приготування борщу. І це так. Але все кулінари стверджують, що супи з додаванням білої буряка матимуть приємний, м'який і багатий смак. Пюре з цього овоча подають як гарнір до птиці та риби.
Використовують і листя цієї буряка. Ними прикрашають страви, вони містять багато мінеральних речовин і вітамінів. Тому зелень також вживають в їжу.
Сьогодні особливої популярності набуває і сорт Yellow Cylindrical. Це циліндричний коренеплід жовтого кольору зовні. М'якоть білого кольору, смачна і дуже соковита.
Неймовірні фарби
Сорт Chioggi можна назвати сюрпризом. Адже, вирощуючи цей коренеплід вперше, багато хто і не здогадуються, з якими яскравими фарбами доведеться зіткнутися під час приготування.
Круглий яскравий коренеплід покритий оранжево-червоною шкіркою. Листя блискуча, темно-зеленого відтінку. Черешки рубіново-червоного кольору. Але, розрізавши коренеплід, ви побачите чергування червоних і білих кілець.
У міру дозрівання все червоні кільця поступово розширюються, а білі, навпаки, звужуються. Під час приготування фарби перемішуються, і коренеплід всередині ставати ніжно-рожевого відтінку.
Привабливому виду відповідає і смак коренеплоду - солодкий, ніжний і соковитий.
Такий овоч в будь-якому вигляді стане гідною прикрасою будь-якої страви.
Отже, ми дізналися, якого кольору буває буряк. Ці сорти активно використовують для приготування різних страв. Безсумнівно, існують і технічні сорти, які також дуже важливі.
Цукровий буряк
Це Вона призначена для виробництва етанолу та цукру. У коренеплодах цієї рослини міститься до 22% сахарози.
Якого буряк, знають всі. Шкірочка жовтуватого кольору, м'якоть біла. Це дворічна рослина вирощують як однорічна для отримання хорошого врожаю коренеплодів. Залежно від сорту, маса одного овоча досягає від 300 г до 3 кг. Листя яскравого зеленого кольору.
Це теплолюбна рослина дуже вимогливо до складу грунту. Найкраще цукрові буряки зростає на чорноземах.
Агрономи довели, що в коренеплодах цієї рослини міститься багато корисних мікроелементів і вітамінів. У народній медицині також відомі методи лікування цукровими буряками. І користь від вживання даного коренеплоду нітрохи не поступається ефекту від інших сортів. Сьогодні на присадибних ділянках часто вирощують цей сорт. Її використовують в якості підсолоджувача в випічці, компотах, сиропах і салатах.
Обов'язково перед вживанням коренеплід необхідно почистити. Шкірочка має характерний неприємний смак.
висновок
На сьогоднішній момент існує безліч видів і сортів буряка. Цей коренеплід став незамінним продуктом в нашому житті. Він містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Тому експериментуйте, пробуйте. Адже тепер ви знаєте, якого кольору буряк можна зустріти на прилавках. Повірте, з великої різноманітності сортів ви знайдете саме той, який найбільше припаде вам до смаку.