Передмова
Десерт з яблук дуже смачний, готується просто і має безліч варіацій - ви можете розбавляти його горобиною, грушами, абрикосами. Наш матеріал розповість про незвичайних рецептах, які ви легко приготуєте.
Існує безліч рецептів приготування варення разом зі сливами, але ми розповімо про один з найбільш незвичайних, коли плоди порізані дуже крупно. Саме це робить яблучно-сливове варення настільки пікантним. Спочатку підготуємо інгредієнти, які нам будуть потрібні: яблука - 1 кг; сливи - 0,5 кг; цукор - 500 г. Це варення краще робити з твердих фруктів, які не втратять форму під час варіння. Очищаємо яблука, ріжемо їх на великі кубики і посипаємо цукром.
Варка яблучно-сливового варення
Всі інгредієнти перемішайте, відправте на плиту і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Продовжуйте варити, поки маса не стане прозорою, а після додайте сливи. Намагайтеся сильно не перемішувати солодку масу, щоб не пошкодити плоди. Коли від злив почне відставати шкірка, ємність з варенням можна знімати з плити. Акуратно розкладіть яблучне варення по банкам і закатати ємності. Головна перевага цього рецепта в тому, що яблучно-сливове варення готується дуже швидко, в ньому збережеться велика частина всіх корисних мікроелементів та вітамінів.
Чорноплідна горобина відмінно доповнить солодке яблучне варення, надавши йому незвичайний присмак. Вам знадобиться:
- 1 кг горобини;
- 0,7 кг яблук;
- 2 склянки води;
- 1,2 кг цукру;
- паличка кориці;
- сік половинки лимона.
Варення з яблук і чорноплідної горобини
Спочатку займемося: закип'ятити воду і опустимо в неї ягоди буквально на 3 хвилини, після чого горобину потрібно остудити, що дозволить зробити її м'якше. Далі готуємо солодкий сироп: розводимо 500 г цукру в 200 мл води, трохи кип'ятимо суміш, після чого опускаємо туди ягоди, доводимо до кипіння і варимо не більше трьох хвилин. Завершивши варіння, залишаємо чорноплідна горобина в каструлі мінімум на 8 годин. Через певний час ставимо сироп на слабкий вогонь, а на другу конфорку поміщаємо каструлю із залишками води.
Чистимо яблука, ріжемо їх, видаляємо кісточки і складаємо в воду. Щоб під час варіння плоди не потемніли, додайте у воду лимонний сік. Опускаємо яблука в окріп на 10 хвилин, після чого перекладаємо їх в друшляк і охолоджуємо під струменем холодної води. Поки готуємо яблука, сироп з горобини повинен вже закипіти. Засипте в нього залишилися 700 г цукру і дочекайтеся появи пухирців, після чого всипте корицю, трохи лимонного соку і яблука, проваріть хвилин 10. На цьому етапі консистенція варення буде рідкої, тому ємність з ласощами краще залишити на плиті на ніч. Після доварити суміш протягом 10 хвилин на повільному вогні, можна розкладати десерт в простерилізовані ємності.
Ще рецепт - з додаванням чорноплідної горобини, лимона і горіхів. Таке ласощі на зиму буде неймовірно корисним, воно вбереже від інфекцій і застуди. Вам будуть потрібні: 0,5 кг чорноплідної горобини, 300 г яблук будь-якого сорту, один лимон, 1 кг цукрового піску, 0,1 кг волоських горіхів і стакан води. Відбираємо горобину, моєму її, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, всипаємо пісок і ставимо ємність на плиту на півгодини. Після цього додаємо до ягодам порізані на кубики лимон з яблуком, продовжуємо варити протягом 15 хвилин і всипаємо подрібнені горіхи. Якщо яблучне варення занадто сильно загусне, можете додати трохи води. Коли ласощі охолоне, закочує його в банки.
Китайка - сорт маленьких солодких яблук з трохи рожевою м'якоттю. Візьмемо 2 кг китайки, переберемо, залишивши тільки цільні плоди, промиємо під водою і обрізаємо хвостики. За допомогою зубочисток або в'язальних спиць проколів яблука в декількох місцях, потім обдадім їх окропом. Підготовлені фрукти заливаємо окропом, залишивши так на 10 хвилин, після чого остуджують у холодній воді. Завдяки цим процедурам шкірка яблук стане м'якше. Далі приступаємо до приготування сиропу, для чого потрібно засипати в каструлю 0,5 кг цукру і 300 мл води. Надішліть каструлю на вогонь і закип'ятіть суміш, постійно помішуючи. Готовність сиропу перевірити легко: цукор повинен повністю розчинитися.
Варення з китайки
Заливаємо їм китайку і відправляємо ласощі на вогонь, проварюючи плоди, поки рідина не стане прозорою. Потім перелийте сироп в іншу ємність і знову відправте на плиту, проварюючи до загустіння. Знову залийте китайку густий сумішшю і залиште на ніч, вранці знову прокип'ятивши яблучне варення - воно має набути світлий янтарний відтінок. Готову гарячу масу розливаємо по банках і щільно закупорюють кришками. Щоб надати варення з китайки дещицю східного аромату, при приготуванні опустіть в масу загорнутий в марлю шматочок імбирного кореня і цедру одного лимона.Перед тим, як розливати ласощі, дістаньте мішечок з прянощами.
Імбир - той інгредієнт, який зробить варення ще смачніше і корисніше, наповнивши його масою вітамінів. Таке варення - кращий варіант на зиму, оскільки одна ложечка ласощі здатна зупинити ГРВІ, захистити організм від вірусів.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- довжиною близько 5 см;
- половина середнього лимона;
- 500 мл води.
Яблучне варення додаванням імбиру
Оскільки яблука є головним компонентом десерту, спочатку підготуємо їх. Найкраще підбирати плоди одного сорту і ступеня зрілості. Вибрані плоди ретельно миємо, видаляємо шкірку, серцевину, поділяємо кожне яблуко на 6 часточок. Шкірку при цьому викидати не можна - вона нам ще стане в нагоді, з неї ми будемо робити відвар. Заливаємо все «відходи» водою і ставимо на вогонь, проварюючи приблизно 30 хвилин. Поки готується відвар, засипаємо в емальовану каструлю цукор, заливаємо його відваром і варимо до повного розчинення цукрового піску.
Закидаємо яблука в киплячий відвар і ритмічно помішувати, вогонь при цьому повинен бути мінімальним. Готуємо імбирний корінь: чистимо його, нарізаємо невеликими і тонкими шматочками довільної форми. Коренеплід в варення практично не розвариться, що забезпечить нашій ласощів зігріваючі властивості. Додаємо імбир до яблук, ставимо на вогонь і опускаємо в солодку масу нарізаний лимон разом зі шкіркою. Проварюємо масу до повного загустіння. Щоб перевірити готовність, потрібно капнути ложку варення на блюдце - якщо суміш почне розтікатися, доварити масу. А вже після розлийте яблучне варення з імбиром по банкам - і ваше домашнє ліки на зиму готово!
Перш ніж приступити до варіння варення з абрикосів і яблук, спочатку ознайомимося з деякими правилами приготування цих ласощів:
- Яблука для варення краще брати середнього розміру, міцні. Щоб в процесі варіння вони не потемніли, спочатку помістіть їх з соляний розчин (на 1 л води - близько 4 ложок солі) максимум на годину. Щоб плоди зберегли свій бурштиновий колір, їх ошпарюють близько 10 хвилин в окропі.
- Абрикоси краще брати стиглі і без пошкоджень. Якщо використовуєте маленькі плоди, їх проварюють цілком, зробивши кілька дірочок зубочисткою і проварити близько хвилини. Великі фрукти ділимо наполовину, видаляючи кісточки.
Ласощі з яблук і абрикосів
Для приготування варення за класичним рецептом потрібно взяти: по 1 кг яблук і абрикосів; 1,3 кг цукру; 2 г лимонної кислоти; 0,7 л води; корицю і гвоздику - за смаком. Можна використовувати будь-який сорт яблук, крім Антонівки, Інакше у нас вийде джем. Насамперед варимо цукровий сироп - засипаємо в ємність цукор і 150 мл води, кладемо корицю і гвоздику, кип'ятимо і проварюємо масу до повного розчинення цукру. Персики додатково заливаємо окропом, шкірку при цьому знімати необов'язково.
Але якщо ви вирішите її видалити, зробіть на кожному плоді хрестоподібний надріз, опустите в окріп хвилини на 3. Порізані яблука і персики опускаємо в сироп і варимо протягом 20 хвилин, вчасно прибираючи пінку. Через певний час сбавьте вогонь і варіть ще стільки ж часу, поки яблучне варення не стане бурштиновим за кольором. На завершення розкладіть ласощі по банках разом з корицею і гвоздикою.
Яблучно-абрикосове варення можна приготувати і в хлібопічці. Для двох півлітрових баночок вам знадобиться:
- яблука - 5 шт;
- персики - 3 шт;
- 300 г цукру;
- трохи лимонної кислоти.
Спочатку готуємо плоди: миємо, чистимо, видаляємо кісточки з яблук і персиків, розрізаємо фрукти на половинки. Яблука і персики натираємо на крупній тертці і перекладаємо вийшло пюре в чашу хлібопічки. Зверху масу засипаємо цукром і додаємо лимонну кислоту. Виставляємо режим (120 хвилин) і включаємо техніку. Поки наше варення готується, стерилізуємо банки, розливаємо по ним яблучне варення відразу після його приготування.
Бруснично-яблучне ласощі порадує вас своїм незвичайним і приємним післясмаком. Існує чимало рецептів приготування такого варення, але ми хочемо розповісти про класичний варіант. Вам потрібно підготувати:
- 1,5 кг брусниці;
- 0,4 кг яблук;
- 200 мл води;
- 1 кг цукру.
Готуємо варення з яблук і брусниці
Брусницю перебираємо, залишаючи тільки тверді ягоди, пересипаємо в друшляк і гарненько моєму. Після цього засипаємо їх в ємність і заливаємо водою, залишаючи на півгодини, щоб прибрати з брусниці гіркий присмак. Паралельно займаємося яблуками - чистимо їх, видаляємо серцевину, ріжемо на дрібні шматочки. У таз вливаємо воду, ставимо на плиту, всипаємо туди цукор після закипання води і чекаємо повного його розчинення. Закидаємо в солодкий сироп брусницю, проварюємо 2-3 хвилини і додаємо яблука. Коли суміш закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо на 15 хвилин. Гарячу суміш розливаємо по банках.
Якщо не любите цукор, замініть його на мед. Щоб приготувати ласощі, візьміть 1 кг брусниці, по 0,5 кг яблук і меду і 100 мл води. Підготуйте яблука і ягоди, обдавши їх окропом. Потім зваріть сироп, розчинивши мед в окропі, і занурте в нього фрукти, виварюючи до прозорості. На завершення розлийте яблучне варення по заздалегідь приготовленим банкам.
Виявляється, що таке заморське диво як абрикос не тільки поширилося далеко на Північ, а й знайшло прекрасне смакове поєднання з багатьма «нашими» фруктами і ягодами! Так, з абрикосів разом зі сливами цілком успішно можна приготувати на зиму невелика кількість варення. Дивно, але наші господині давно це зрозуміли і сьогодні можна знайти просто величезна кількість подібних ласощів, рецептура яких кілька схожа, хоча страви виходять різними за смаком за рахунок використання додаткових інгредієнтів! Ми ж з вами розглянемо класичний рецептприготування абрикосово-сливового варення, яке ви в будь-якому випадку можете підкоригувати під свої смаки і переваги.
Приготування варення зі слив і абрикосів
Беруть по півкілограма основних інгредієнтів - абрикосів і слив. Кожен фрукт оглядають і промивають. Надалі у вас є вибір, можете зварити варення з цілих плодів. Для цього кожен з них потрібно в двох місцях злегка наколоти голочкою, щоб шкірка в процесі теплової обробки не полопалися або використовувати половинки абрикосів і слив, заздалегідь видаляючи з кожного плода кісточку.
Підготовлені на свій розсуд фрукти заливають раніше звареним сиропом з 0,5 л води і кілограма цукрового піску. Сироп вариться як зазвичай, цукор розчиняють і дають солодкої рідини трохи покипіти. Утворення піни на поверхні просто знімають шумівкою.
У цукровому сиропі сливи і абрикосові плоди повинні полежати приблизно 8 годин. Цього часу достатньо, щоб фрукти просочилися солодким нектаром і злегка обм'якнули. Сам же сироп знову зливається і знову доводиться до кипіння, їм знову заливають фрукти і знову залишають на такий же час. Двох процедур «обварювання» буде досить, щоб плоди сливи й абрикоса стали м'якими, солодкими і ніжними. Тепер їх можна варити.
Процес варіння буде тривалим, не рахуючи час нагрівання. Він займе не менше сорока хвилин, тому, озброївшись шумівкою, щоб знімати піну, і терпінням, приймаються за роботу! Покіпевшіе зазначений час фрукти повинні зваритися. Про це буде свідчити цукровий сироп, який, якщо його капнути на тарілку, що не буде з неї стікати.
Закочувати в банки можна відразу після приготування, що не вичікуючи, поки ласощі охолоне. Єдине, що важливо - це використання стерильно чистих банок і кришок! Далі йде процес охолодження, і варення відносять на зберігання!
- Підготовлені порівну половинки зрілих щільних абрикосів і слив залити киплячим сиропом і вистоювати протягом 12 год.
- Отриманий сироп злити, кип'ятити 5 хв і знову залити їм плоди на 12 год.
- Після цього варити 30-40 хв на слабкому вогні.
- У готовому варення плоди повинні бути прозорими. Розфасовувати в гарячому вигляді. Закупорена. Варення розлити в чисті сухі банки.
інгредієнти
- 1 кг круглих червоних слив;
- 1 кг абрикосів;
- 5 склянок цукру;
- 1 лимон.
Спосіб приготування
- Вимийте плоди і видаліть з них кісточки. Так, ми знаємо, як це нудно і важко, але що ж поробиш, доведеться!
- Складіть абрикоси і сливи в посуд для варіння джему, засипте цукром, перемішайте.
- Очистіть лимон від шкірки і білого підшкірного шару. Наріжте його кружечками.
- Перемішайте фруктову масу ще раз. Зачекайте, поки плоди пустять сік (на це зазвичай йде 2-3 години, протягом яких добре б ще не раз все перемішати).
- Поставте варитися на середній вогонь, а як тільки закипить, вогонь збавте і варіть близько 20 хвилин, постійно помішуючи. З гарячого джему видаліть кружальця лимона.
- Дайте посуді з джемом постояти при кімнатній температурі кілька годин, після чого продовжуйте варіння.
- Вдруге варіть на мінімальному вогні, постійно помішувати, можете частина сиропу видалити, щоб джем швидше загус. Час повторної варіння 30-40 хвилин, і в цей раз ви будете знімати з вогню густу, абсолютно розварену фруктову масу яскраво-червоного кольору. Але закривати в банки джем ще рано. Дайте йому постояти хоча б ніч при кімнатній температурі.
- Третя варіння - найкоротша. Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки.
- Поставте джем на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть хвилин 10, постійно помішуючи. Потім розфасуйте в банки і герметично закупорьте.
- Стерилізувати повторно банки з джемом не треба. Просто дайте їм охолонути при кімнатній температурі і приберіть в місця постійного зберігання консервації.
Одним з улюблених солодких ласощів є варення, приготоване з різних фруктів і ягід, воно нескладно готується, крім того, всі інгредієнти, які в ньому присутні, цілком доступні, а також воно не включає до складу будь-які шкідливі добавки, чого не скажеш про промисловому виробництві цієї страви. Розглянемо варення з абрикосів і сливи, користь і шкода його для організму.
Варення, приготоване з сливи і абрикосів спільно з кісточками, має зберігатися не більше року, так як в них міститься амигдалин, особливу речовину, яка з часом перетворюється на шкідливу сенільний кислоту. Відповідно, чим довше зберігати такі ласощі, тим вище ризик отруєння. Тому краще виймати їх з фруктів перед безпосередньою варінням.
Варення з абрикосів - користь і шкода
Варення з абрикосів вже точно не залишить нікого байдужим. Воно ароматне і смачне, володіє красивим кольором, приємною текстурою, а також ще й корисно для здоров'я. Як приємно відкрити баночку з цими ласощами, коли за вікном лежить сніг і згадати про минуле літо.
Абрикоси корисні людям, які страждають на серцево-судинною патологією, нездужанням, деякою патологією шлунково-кишкового тракту, при авітамінозі, а також вони благотворно впливають на кровотворення в результаті присутності в них мінерального сполуки заліза, отже, варення з цих фруктів можна вживати при анемії. Корисно ці ласощі при інтоксикаціях важкими металами, допомагає хворим на онкологію, в цілому цей плід підвищує опірність організму до хвороб.
Позитивний вплив абрикосове варення робить на травний процес, зокрема, якщо щодня вживати невелику кількість цього солодкого і ароматного ласощі можна дещо прискорити перистальтику кишечника, в результаті буде забезпечено регулярний стілець.
Міститься в абрикосі і магній, тому корисно їсти ласощі при підвищеному тиску. Багатий цей фрукт кальцієм, необхідним для кісткової тканини, А також для зубів, відповідно, варення можна вживати вагітним, рекомендується включати його в раціон дітям, крім того, літнім людям. Всі перераховані властивості не втрачаються при термічній обробці, тому абрикосове варення їсти корисно.
Шкода від цього продукту теж є, захоплюватися цими ласощами не варто, так як воно містить цукор, а для людей з цукровим діабетом такий продукт шкідливий, крім того, особам з ожирінням варто мінімізувати кількість цього варення, так як проблеми з вагою можуть посилитися.
Крім того, часте вживання варення у великій кількості може спровокувати розвиток карієсу, так як в порожнині рота створиться живильне середовище для бактерій, що викликають цю стоматологічну проблему.
Варення зі сливи - користь і шкода
Варення зі сливи не менше смачне, ніж абрикосове, воно теж містить безліч вітамінів РР, Е, С і К, є харчові волокна, серед мінеральних компонентів можна відзначити: цинк, йод, кальцій, магній і сірку.
Варення зі сливи впливає на обмінні процеси, прискорюючи їх, виявляє легку послаблюючу дію, що важливо для осіб з проблемами в роботі кишечника. Крім того, цей фрукт володіє і сечогінний ефект. Вітаміну K, присутній в плоді, покращує кровотворну функцію, перешкоджає тромбоутворення.
Вітамін Р сприяє зміцненню судинної стінки, що важливо при серцево-судинної патології. Крім того, вживання цього варення позитивно впливає на нервову систему, Нормалізує її діяльність.
Варення зі сливи може нести і шкода, так як присутній в ньому цукор негативно впливає на стан пацієнтів з ендокринною патологією, зокрема при діабеті, тому таким хворим їсти дане ласощі протипоказано.
Не рекомендується захоплюватися солодким продуктом і особам з ожирінням, інакше проблеми з вагою можуть зазнавати зміни в бік збільшення маси тіла. Незважаючи на користь і шкоду цих фруктів, варення з них виходить дуже навіть смачним. Розглянемо рецепт його приготування.
Абрикосово-сливове варення
Для приготування цього варення потрібно наступні інгредієнти:
Стиглі сливи - 500 грамів;
Стиглі абрикоси - 500 грамів;
Цукровий пісок в кількості 1,2 кг;
Вода - 2 склянки.
Щоб варення вийшло красивим, бажано брати не занадто м'які фрукти, при цьому вони повинні бути цільними, що не переспілі. Зливи і абрикоси добре миють, звільняють їх від плодоніжки, потім розрізають на половинки і видаляють кісточку, але можна варити і з кісточками, кому як подобається.
Якщо варення буде з кісточками, тоді рекомендується наколоти плоди зубочисткою, тим самим можна вберегти їх від разваривания, а також вони краще просочаться сиропом. Коли фрукти будуть підготовлені, їх заливають гарячим сиропом, приготованим з цукру і води, приблизно на 12 годин.
Потім сироп зливають і кип'ятять його протягом п'яти хвилин, після чого знову заливають сливи і абрикоси і знову залишають на 12 годин. Далі в цьому сиропі рекомендується поварити плоди на слабкому вогні хвилин сорок. При цьому в готовому варення фрукти повинні вийти кілька прозорими.
Готове варення розливають по стерильним банкам, закочують їх кришками і прибирають на зберігання. Вживання абрикосово-сливового ласощі неодмінно припаде до смаку багатьом гурманам. Смачного!