Алкоголь на всі букви алфавіту. Список спиртних напоїв: всі види. Міцні напої на фруктовому соку

Це службовий список статей, створений для координації робіт з розвитку теми. Дане попередження не встановлюється на інформаційні списки та глосарії ... Вікіпедія

Основна стаття: Коктейль Коктейль (англ. Cocktail) напій, одержуваний змішуванням декількох рідин. Основою зазвичай служать міцні види алкогольних напоїв (такі як ... Вікіпедія

Алкогольні напої Алкогольні напої вироби, що містять етанол (етиловий спирт, в просторіччі алкоголь), що одержується з харчового, водневмісткої сировини. Поняття Алкогольні (спиртні) вироби використовується в товароведении і при обговоренні ... ... Вікіпедія

Алкогольні напої напої, що містять етанол (етиловий спирт, алкоголь). Поняття Алкогольні (спиртні) вироби викон ... Вікіпедія

- (від гол. Наситити) рідина, призначена для пиття. Зміст 1 Питна вода 2 Алкогольні напої ... Вікіпедія

АЛКОГОЛІЗМ- термін, вперше встановлений найбільшим шведським борцем за тверезість Magnus Huss om (1852 г.), до рий розумів під ним все пат. зміни в організмі, що розвиваються під впливом вживання алкоголю. З плином часу цей термін в роботах ... ... Велика медична енциклопедія

Статистика по алкоголізму в деяких регіонах Росії- Пензенська область і м Пенза У результаті аналізу персоніфікованої бази єдиної автоматизованої системи «Кріста», складеного за екстрених повідомлення гострих отруєнь, встановлено, що в Пензенській області за 2009 рік ... ... Енциклопедія ньюсмейкерів

Росія: федеральна спеціальна марка зразка 2005 року Акцизні марки в Російської Федераціїбули ст ... Вікіпедія

абсент
Айсвайн

арак
Арманьяк
архі
бальзам
Бамбузе
Білк
Біттер
бренді
Бурбон
вермут
вино
віскі
горілка
Граппа
Джин
кальвадос
Кампари
кашаса
квас
кизлярку

коньяк
Крамбамбуля
кумис
лікер
Лімончелло
Мадера
Малага
Мамахуана
маотай
Марсала
мастика
мескаль
Метакса
Наливка
настоянка
пастис
Перрі
пиво
Піно де Шаран
Піско
Помм де Нормандії
портвейн
пульке
раки
Речото
ром
саке
Самбука
самогон
Сато
сидр
сливовиця
Старка
Тарасун
Текіла
Тогба

Тутівка
узо
Флок де Гасконь
Ханди
ханшін
Херес
хреновуха
Хуремге
ЦИНАР
чача
Чіча
шампанське
шнапс
Ягаті

Вже давно було доведено на практиці, що алкоголь виводиться з організму людини через двадцять один день ... Тобто ніколи. Самі посудіть, як тут можна встояти, якщо сучасний алкогольний ринок рясніє різними спиртовмісними творіннями в яскравих, помітних пляшках. Людина пив ще багато-багато тисячоліть тому і продовжує пити до сих пор.Главное тут - не перестаратися, інакше наслідки можуть виявитися не найсприятливішими. Але кожен, як то кажуть, відповідає за себе, а я лише в сотий раз нагадаю нашим шановним читачам, що «надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я». Мої однокурсники часто жартували, що якби їх відрахували з університету, то вони запросто змогли б здати всі пляшки з-під спиртного і вступити на платне відділення. На щастя, нічого подібного не сталося, однак сьогодні не про це! З того моменту, як людина вперше додумався до створення алкогольного напою, він продовжує мислити в цьому напрямку і виробляти все нові і нові алкогольні шедеври в неймовірно великому колічестве.Спрос народжує пропозицію, тому поки потреба в даних товарах в світі висока (а знижуватися вона і не збирається), список спиртних напоїв буде тільки поповнюватися. Сьогодні список напоїв, що містять в своєму складі етиловий спирт, нескінченно довгий. Мало того, в нього постійно включають «новачків». Кожна нація, кожна країна має свої особисті алкогольні напої список яких не обмежується одним-двома варіантами. Всі напої особливі, їх відрізняють різний склад, Різне походження і індивідуальні характеристики. Сьогодні я постараюся приділити увагу кожному з існуючих видів алкосодержащіх рідин - відомих і не дуже, міцних і слабких, солодких і кислих. Так Ви і самі зараз все побачите. Отже, спиртні напої спісок.Квас ( анг. kvass). Не дивуйтеся, адже цей улюблений усіма традиційний слов'янський напій має фортеця в межах 1,2%. На світло він з'являється шляхом незавершеного молочнокислого і спиртового бродіння сусла.Піво ( анг. beer, фр. bière, ньому. bier). Без перебільшень можна сказати, що пиво любить весь світ! До сих пір невідомий перший творець пива, одержуваного шляхом бродіння солодового сусла з дріжджами і хмелем, але вважається, що коріння цього напою йдуть в 9500 рік до н.е. Сьогодні цим найстарішим продуктом співають весь світ такі країни, як Німеччина, Чехія, Австрія, Ірландія, Росія і деякі інші. Фортеця «пивка» зазвичай від 5 до 14%, і найчастіше його відносять до слабкоалкогольних напіткам.Віно ( анг. wine, фр. vin, італ. vino, ньому. wein). Як можна розповісти про вино в двох реченнях? Це нездійсненна місія. Тут і червоні, і білі, і рожеві вина, а також брюти, сухі, солодкі, напівсолодкі і напівсухі напої, кожен з яких створюється при бродінні виноградного соку. Фортеця среднеалкогольного «напою істини» - від 9 до 22%, а лідером у виноробній галузі вважається Франція.

Токай Портвейн ( анг. port, порт. porto, ньому. portwein). Це традиційний португальська напій, який представляє собою кріплене виноградне вино, міцністю близько 17-20 градусів. Портвейн - «серйозний» напій, так як він має категорію «назви, що підлягає контролю за походженням» .Мадера ( порт. madeira). Це ще один різновид португальського кріпленого вина. Даний среднеалкогольний продукт зазвичай має міцність близько 20%. Особливість мадери - це витримка виноматеріалу при високих температурахвід 60 до 80 ° С.Херес ( анг. sherry, ісп. jerez, порт. xerez). Дуже цікавий среднеалкогольний напій, вироблений на території Іспанії за допомогою ферментації виноградного сусла під плівкою так званого флеру, виду хересних дріжджів. Вміст спирту в даному різновиді вина - близько 20% .Марсала ( італ. marsala). Якщо вірити словам адмірала Нельсона, то це «вино, гідне трапези будь-якого самого вибагливого лорда». Причому лорд повинен бути досить стійким, так як фортеця марсали - близько 17-18%. Дане міцне десертній вино родом з італійської Сицилії кілька схоже на мадеру, однак має більш високий рівень вмісту сахара.Малага ( ісп. málaga). Відноситься до десертних вин, які є заслугою жителів іспанської провінції Малага. Міцність напою коливається між 13 і 22%, а особливістю його виробництва вважається окреме бродіння трьох різних типівсусла різними способамі.Токай ( анг. tokai, угор. tokaji). Експерти виділяють це вино, яке виготовляється в Угорщині і Словаччині, як окремий вид спиртних напоїв. Фортеця Токаю - близько 10-12%, а його характерний медовий букет неможливо знайти ні в одному існуючому в світі вини. ( анг. vermouth, італ. vermut, фр. portwein, ньому. wermut). Його створення приписують самому Гіппократу, який «лікувався» їм ще в V столітті до н.е. Вермут - це кріплене вино (16-18%), ароматизоване різними травами і лікарськими рослинами, де головну роль грає полин. Першість в питанні створення вермутів належить Італії, а їй на п'яти сьогодні настає Франція.Сідр ( анг. cider, фр. cidre, ньому. apfelwein). Даний слабоалкогольний напій (від 2 до 7%) виробляється шляхом зброджування соку яблук без додавання дріжджів. Особливість сидру - його явна шампанізірованность. Франція (регіони Бретань і Нормандія) відзначилася як творець найякісніших сідров.Перрі ( анг. perry, фр. poiré, ньому. birnenmost). За принципом виробництва і особливостям нагадує сидр, але в його основі - грушевий сік, та й рівень цукру перрі значно вище. Вміст спирту - від 5 до 8,5%. Великобританія, Іспанія і, зрозуміло, Франція - головні фахівці з «грушевому» алкоголю. ( фр. champagne). Це самий урочистий і загадковий среднеалкогольний напій міцністю близько 8-13%, що виготовляється виключно у французькій провінції Шампань методом вторинного бродіння вина в пляшці. Звідси і бульбашки вуглекислого газув цьому ігристе віне.Саке ( анг. sake, яп.酒). Традиційний среднеалкогольний напій Японії, міцність якого досягає 14,5-20 градусів. Нескладно здогадатися, з чого японці роблять свій напій - звичайно ж з рису. Отже, саке отримують в результаті зброджування ріса.Сато (або хай). Так називається традиційне вино Таїланду, вироблене шляхом ферментації рису. Фортеця Сато трохи нижче стандартної фортеці вина - близько 7-10 градусов.Абсент ( анг. absinth, фр. absinthe, чеськ. absint). Також відомий як «зелена фея» або «найкращий друг» Ван Гога і Пабло Пікассо. Не один раз цей самий міцний напій в світі (від 70 до 86 градусів) гнали в шию з багатьох країн за його токсичну складову - туйон, здатну викликати у людини галюцинації, а потім знову повертали. Відомо, що абсент вперше з'явився в Швейцарії, а сьогодні його готують Чехія, Франція, Італія і деякі інші країни.

Аквавіт Аквавіт ( анг. aquavit, швед. aquavit, норв. akevitt). Безсумнівно, цей міцний напій (від 38 до 50%) жовтуватого кольору сподобався б російським, так як його готують з нашої улюбленої картоплі! Ідея створення цієї «живої води» (дослівний переклад «aqua vitae» з латинської) належить Швеції та Норвегії, які і готують напій на основі спирту, отриманого при переробці картофеля.Арак ( анг. arrack, фр. arak, ньому. arrak). Якщо вип'єте багато цього напою, то будете сильно потіти. Принаймні, так стверджують виробники арака - майстри Близького Сходу, Південно-Східної Європи і Центральної Азії. Арак - міцний алкогольний напій (від 40 до 55 градусів), що отримується шляхом дистиляції, причому в залежності від країни процедури його виготовлення і вихідна сировина сильно отлічаются.Пастіс ( фр. pastis). Цим міцним напоєм (40-45%) нас радує Франція з 1915 року. Своєю появою він зобов'язаний забороні, який Європа наклала на абсент на початку XX століття, що викликало величезний попит на його замінники. Пастис, замінник абсенту, - це французька анісова горілка з пряностямі.Мастіка ( болг.мастика). З цим напоєм варто бути обережніше, тому що його 47-процентна фортеця може звалити навіть кінь! Даний міцний алкоголь готують в Болгарії на основі анісової витяжки. Однак серйозну конкуренцію болгарам сьогодні складають македонські проізводітелі.Бренді ( анг. brandy). Досить загальний термін, яким позначають продукти дистиляції виноградного вина. Фортеця бренді, як правило, від 40 до 60%. Нижче представлені сім існуючих в світі напоїв, що відносяться до «роду» бренді.Коньяк ( фр. cognac). Багато критиків вважають його найшляхетніших з міцних спиртних напоїв. Коньяк - вид бренді, вироблений у Франції, в регіоні Шаранта, з винограду за особливою технологією. З коньяком у Франції все строго, його виробництво чітко контролюється представниками державної влади, а міцність напою не повинна перевищувати 40 градусів. Однак бувають і ісключенія.Арманьяк ( фр. armagnac). Якщо коньяк французи подарували світу, то, як говорить французьке мудрість, арманьяк залишили собі. Мабуть, хороший він неймовірно! Цей міцний напій готують в Гасконі (Франція) з сортового винограду шляхом перегонки виноградного вина. Рівень алкоголю - близько 40%.

Кіршвассер Граппа ( італ. grappa). Напій, що піднявся з самих низів, так як спочатку економні італійці готували його з відходів, що залишилися після винного виробництва. Сьогодні граппа - це популярний напій міцністю від 40 до 50%, що виходить в результаті перегонки виноградного отжімок.Кальвадос ( фр. calvados). Заслуга по створенню яблучного бренді, одержуваного шляхом перегонки сидру, належить Франції. Міцність напою, який прийшов з Нижньої Нормандії, становить 40градусов. Іноді кальвадос роблять із суміші яблук і груш.Кіршвассер. Напій міцністю близько 40%, що отримується при дистиляції сусла чорної черешні. Кіршвассер досить старий вид алкоголю, що вперше з'явився в Німеччині, а потім на сході Франції в XVII веке.Слівовіца. За назвою можна здогадатися, що це бренді (фортеця 45%) з заграв соку слив. Напій іноді називають ракія, а готують його в Сербії, Боснії і Герцеговині, Болгарії та Хорватіі.Метакса. Напій названий на честь його творця - грека Спірса Метакса, який в 1888 році отримав його, змішавши виноградний бренді з виноградним вином і додавши в цю «гримучу суміш» трав'яний настій. Так Спірс Метакса зробив Грецію лідером з виробництва Метакса, фортеця якої не перевищує 40 градусов.Водка. Головна гостя на всіх російських застіллях! Напій є прозорим водно-спиртової розчин з вмістом алкоголю від 40 до 53%. Головними виробниками горілки вважаються Росія і Польща, проте вперше її приготував якийсь перський лікар в X веке.Шнапс. Це скоріше загальна назва деяких алкогольних напоїв міцністю не менше 40%, одержуваних шляхом перегонки браги з зерна (або фруктів). На світовий ринок шнапс надходить з Німеччини, Швейцарії, Австрії та країн Скандінавіі.Віскі. Як запевняють шотландці, творці цього напою, немає в світі такої людини, яка не любить віскі, він просто ще не знайшов свій сорт. Віскі - це напій міцністю від 40 до 50%, вироблений із зерна шляхом соложенія, перегонки і витримки. Класичний шотландський віскі величають модним словом «скотч», а традиційним виробником напою також вважається Ірландія.Бурбон. Той же віскі, тільки американський. Готують бурбон (фортеця 40-50%) в США з кукурудзи за хитрою технологіі.Джін. Міцний спиртний напій (38-45%), улюбленець лондонських денді і англійських джентльменів. У 1680-х роках Англія «списала» рецепт джина у Голландії, де він вперше з'явився, а тепер є лідером з його виробництва. Даний напій - це результат перегонки пшеничного спирту з додаванням ялівцю.

маотай

Маотай. Цей міцний (35-53%) напій, народжений в Китаї, є особливим, так як його прийнято пити тільки в найурочистіших випадках. У Китаї маотай готують з гаоляна (рослина сімейства злаки), і він вважається національним і дипломатичним напітком.Узо. Являє собою дистилят суміші етилового спирту і ароматичних трав, в числі яких обов'язково присутній аніс. Виробляє узо міцністю від 40 до 50% сьогодні тільки Греція.Раки. Цей напій зможуть спробувати всі туристи, які відпочивають у Туреччині. З ним варто бути обережними, так як фортеця раки коливається між 40 і 50%. Турецький національний напій представляє собою результат перегонки виноградного вина, який потім настоюється на анисовом корені. . Хочеться додати: «Йо-хо-хо»! Цей досить міцний алкоголь (від 30 і аж до 78%) готують на Карибах за допомогою зброджування і подальшої перегонки тростинного сиропу і патокі.Чача. Про неї сам Сталін якось сказав: «Це найкраща з усіх видів горілки». Але «вождь народів» тут же поправив себе: «Правда, я сам її не п'ю. Віддаю перевагу легкі вина ». Легкої чачу не назвеш, так як її фортеця від 45 до 60%. Чача - це грузинський алкоголь, нагадує виноградний бренді.Тутовка. У Закавказзі (Вірменія, Грузія, Південна Осетія) майстри роблять цей спиртний напій зразковою міцністю 75-80% з ягід чорного і білого тута (рід рослин сімейства тутових). У Вірменії, де даний напій найбільш поширений, Тутівка називають арцах.Ханшіна. Це заслуга Китаю, його традиційний напій з проса або чумідзи (чорний рис). Ханшін також називають китайською пшеничного горілкою, фортеця якої варіюється в межах від 40 до 55 градусів.

Тутівка Арцах

Бамбузе. Що росте в Індонезії? Звичайно, бамбук. Якраз з його насіння індонезійці і готують міцний спиртний напій бамбузе (40-50%). Вже не знаю, ризикнула б я його спробувати, адже в його складі присутні галюциногени і деревне спирт, який може привести до втрати зору. Ну а жителі Індонезії використовують його як культовий і ритуальний напій, покладаючись на волю всевишнего.Цінар. Цей 17-відсотковий алкогольний напій готують в Італії шляхом перегонки соку артишоків. Взагалі, італійці люблять все «ароматизувати», згадаємо хоча б вермут. У ЦИНАР вони також додають різні ароматичні трави та пряності.Ягаті. Або мисливський чай, який користується приголомшливою популярністю серед гірськолижників. Цей напій готують в Австрії з суміші меду, чаю, червоного вина і шнапса.Кізлярка. Це виноградна горілка фортецею близько 40%, назва якої походить від міста на півночі сучасної республіки Дагестан - Кизляр. Сьогодні кизлярку виробляє на світло ГУП «Кизлярський коньячний завод» .Текіла. Сіль. Лимон. Без цих важливих «супутників» цей напій сьогодні вже важко уявити. Народився даний міцний алкоголь (35-55 градусів) в околицях міста Текіла, штат Халіско, Мексика. Сировиною для текіли служить серцевина традиційного для Мексики рослини під назвою блакитна агава.Самогон. Це класичний джерело доходу бабусь будь глухого села. Але не будемо про це, адже в багатьох країнах, в тому числі і в Росії, виготовлення і збут самогону заборонені. Отже, це алкогольне «чудо» являє собою напій, отриманий в результаті перегонки браги (за допомогою самогонного апарату) з картоплі, зернових, фруктів, буряка т. Д. Міцність напою варіюється відповідно до побажань виробника, але, як правило, позначки 40 % вона досягає.

ЦИНАР

Старка. Оригінальна житнє горілка, що пройшла процедуру старіння в дубовій бочці з-під вина. Також в Старку додають листя яблуні, груші та квіти липи. Рівень алкоголю такого ароматного шедевра становить 40-43%, а над його створенням «чаклують» Польща, Литва, Білорусія і деякі області Россіі.Лікер. В середні віки вважався «еліксиром життя», та й сьогодні дуже популярний. Це солодкий, ароматний напій, вміст спирту в якому варіюється від 15 до 40%. Лікери у великій кількості виробляє Італія з заспиртованих фруктово-ягідних соків з додаванням прянощів, трав і кореньев.Лімончелло. Різновид лікеру, що виготовляється в Італії шляхом настоювання лимонної цедри. Після дегустації міцного ароматного лімончелло (30-43%) Ваш організм отримує величезну дозу вітаміну С.Біттер. Це гірка настоянка на основі екстрактів коріння, трав, стебел, лікарських рослин і прянощів. Наприклад, біттер можуть наполягати на анісі, імбир, полину, а його фортеця становить 20-45%. Займаються «збиранням» багато країн, в числі яких Італія, Венесуела, Чехія, Німеччина і другіе.Кампарі. Італійський лікер-біттер від відомого бармена Гаспара Кампари, створений на основі фруктів і ароматичних трав. Стандартна міцність напою становить приблизно 20,5-28%, проте є і більш «невинні» кампари з вмістом спирту всього 10% .Настойка. Нескладний у приготуванні спиртний напій міцністю до 45%. Його можна приймати всередину, як для отримання задоволення, так і в лікарських цілях, так як він настоюється на різних прянощах, кісточках, плодах, цілющих і запашних травах. Загалом, на чому завгодно! Хреновуха. Найзнаменитіша гірка настоянка на корені хрону, що отримала популярність і широке поширення в Україні та Росії. Фортеця може варіюватися і деколи досягає 45% .Налівка. Алкогольний напій, схожий на настойку, але відрізняється від неї більш високим вмістом цукру і меншою міцністю - 18-20%. Готують її з спиртованих соків ягід і фруктов.Крамбамбуля. Традиційна досить міцна (до 40%) настоянка з Білорусії на прянощах і меді. Білоруси вживають її як охолодженої, так і гарячою.

кумис

Бальзам. Окремий вид настоянки на цілющих травах з додаванням коріння, ефірних масел і плодів, поширений в Росії. Фортеця цього «ліки» досягає 40-45 градусов.Мескаль. Відмітна «прикмета» напою - замаринована гусениця, плаваюча на дні пляшки, і мішечок з сіллю з тієї ж розтертої гусениці, що живе в пагонах агави. Напій стандартної фортецею близько 38-43% готують на території Мексики з заграв соку блакитної агави.Кумис. Алкогольний напій з кобилячого молока, що отримується шляхом спиртового і молочнокислого бродіння «за сприяння» дріжджів і молочнокислих паличок. Кумис завжди готували в країнах Центральної Азії та Монголії. Це цікавий напій, міцність якого може помітно змінюватися: від 0,2%, 2,5%, 4,5% і аж до 40% (казахський варіант) .Хуремге. Даний слабоалкогольний напій (міцністю від 2 до 8%) на основі заграв сироватки з коров'ячого молокаі спеціальних бактерій готують в республіці Бурятія, Россія.Білк. Що вийде, якщо скласти слова beer (пиво) і milk (молоко)? Вийде Білк (bilk) - слабоалкогольний напій з характерною «пивний» фортецею, зроблений з молока, в яке додаються пивні дріжджі і хміль. Придумали настільки оригінальне пиття японці. Сподіваюся, після його дегустації, шлунок не заб'є на сполох! Архи. Ще один міцний напій (до 40%), зроблений на основі молока. По суті, це молочна горілка, виробництвом якої займаються народи Північного Китаю, Монголії та Південної Сібірі.Тарасун. Ще один різновид молочної горілки (до 40%), створення якої полягає в заквашування молока за допомогою дріжджів. В результаті виходить вищезгаданий напій хуремге, який і служить основою для Тарасун. Відзначилися в цій справі також жителі Бурятіі.Речото. Напій Італії, який зараховує до категорії столових вин і має відповідну фортецю від 10 до 15%. Суть даного напою в тому, що готують його на протязі 2000 років з рідкісних сортів винограду за допомогою «аппассіменто» (тобто увяліванія виноградних плодів).

Піско

Піно де Шаран. Французький винний напій міцністю від 16 до 22%. Готують його з суміші свіжого соку винограду і коньячних спиртів, вік яких повинен становити не менше 1 года.Поммо де Нормандії. Среднеалкогольний напій Франції, який готують в Нормандії з суміші яблучного бренді (кальвадосу) з зазнало яблучним соком. В результаті утворюється напій зразковою міцністю близько 18% .Самбука. Всім любителям модних напоїв знайомі кавові зерна на дні келиху, блакитний вогник горить самбуки і солодкуватий присмак. Цей міцний напій (38-42%) відноситься до категорії лікарів і готується в Італії з анісу, пшеничного спирту, цукру, витяжки з квітів або ягід бузини, а також ароматичних трав.Кашаса. Має таку ж «влада» над бразильцями, як і горілка - над росіянами. Напій досить міцний - 39-40% - і готується в Бразилії з екстракту цукрової тростини шляхом одноразової дістілляціі.Айсвайн. Можна було б віднести цей напій до звичайного провину, але воно і справді незвичайне! Даний напій виробляють Канада, Австрія і Німеччина з соку подмороженного винограду, який майстри навмисно не збирають з настанням перших заморозків. Орієнтовна фортеця Айсвайн - 9 градусов.Флок де Гасконь. Це особливий напій зі свіжого виноградного соку і спирту арманька 60-відсоткової фортеці. Рівень алкоголю в готовому продукті від 16 до 18 градусів, а виробляють його майстри Гасконі, Франція.Піско. Являє собою виноградну горілку міцністю не менше 30 відсотків. Напій готують в Чилі і деяких інших країнах з високоякісного сортового вінограда.Чіча. Один з найдавніших напоїв світу, який традиційно готується наступним чином: жінки жують сухі зерна маїсу, а утворену масу заливають водою і залишають бродити. У багатьох країнах цей напій заборонений, так як вважається рознощиком захворювань, а за всіма традиціями жування чичу роблять в Еквадорі, Колумбії, Болівії і Коста-Ріці. Міцність напою може бути як дуже низькою (5-8%), так і високою (50%). До речі, «очевидці» стверджують, що саме важке похмілля буває саме від чичи. Не знаю, чи пробували вони радянські «Три сокири»? Тогба. За легендою, це улюблений напій йєті, які обнишпорюють села в надії «похмелитися». Напій готують в гірському Непалі з вареного і заграв пшона. Незважаючи на те, що фортеця тогби невисока, від неї можна легко охмелеть, так як її прийнято пити гарячий через тонку соломінку.Пульке (або октлі). Цей напій винайшов божественний опосум, який з цікавості заліз в зарості блакитної агави і націдив собі заграв соку. Ну це всього лише один з міфів! Сьогодні популярність кульці невелика, її готують в Мексиці шляхом бродіння соку агави в дуже невеликих кількостях. Міцність напою становить від 6 до 18 градусов.Ханді. Цей напій роблять в Східній Індії та тільки жінки, які перед роботою омиваються і переодягаються в усі чисте, а під час приготування напою їм заборонено розмовляти! Фортеця Ханди близько 8-10 градусів, а отримують напій з ферментованого рису, сіна та місцевих гірких трав і кореньев.Мамахуана - настоянка з Домініканської Республіки з додатками кори дерев, листя, трав і спецій. Готується на основі рому (іноді віскі), червоного вина і меду. Вперше готову до вживання мамахуану випустили тільки в 2005 году.На цьому я поки пропоную завершити даний список алкогольних напоїв. Зрозуміло, світова алкогольна промисловість не стоїть на місці, ми пильно стежимо за її розвитком і в міру появи нових продуктів будемо доповнювати даний і без того довгий список. Вражаюче, з чого тільки людина не робить алкоголь. Сировиною можуть стати найнесподіваніші і шокуючі продукти! Наприклад, як Вам пиво зі смаком піци, яке придумали американці, або китайське щуряче вино, яке настоюється на новонароджених, ще не відкрили очі щурятами? І це далеко не все, що може запропонувати людська фантазія (або дурість?). Однак з алкоголем краще не жартувати, тому пийте тільки якісні, перевірені спиртні напої і тільки в помірній кількості!

Про шкоду алкоголесодержащих напоїв відомо всім. Спиртне губить здоров'я і викликає важку залежність, від якої не так просто позбутися. Але, незважаючи на складність виробництва і недешеву собівартість, алкоголь з моди не виходить і популярність не втрачає. Тому алкогольні бренди процвітають, а нові види спиртних напоїв з постійною регулярністю наповнюють полиці супермаркетів.

Людям подобається відчуття легкої ейфорії, яку несе випивка, відчуття приємної розслабленості. У невеликій дозі хороше і якісне спиртне навіть приносить деяку користь організму. З цим згодні і лікарі. Але ось як розібратися в багатому і процвітаючому алкогольному світі і вибрати відповідні алкогольні напої, список назв яких вже перевалив за багато тисяч? Давайте спробуємо.

Найчастіше види алкогольної продукціїкласифікують по фортеці

Коли конкретно людство познайомилося з алкоголем, зараз сказати важко. Відомо, що історично першим спиртне йде в глиб століть. Ще Миклухо-Маклай спостерігав, як папуаси Нової Гвінеї, які навіть не були знайомі з вогнем, вже успішно отримували спиртне для своїх потреб.

Історія алкоголю налічує понад 10 000 років

Слово «алкоголь» має арабське походження, в перекладі воно означає, як «запаморочливий розум».

Найдавніші племена спочатку використовували алкоголь для проведення численних обрядів і виклику духів. Дані традиції пізніше знайшли своє продовження в обряді «побратимства». І, можливо, саме з цих часів і пішла традиція зустрічати гостей багатим столом і незмінним спиртним.

Які є алкогольні напої

До спиртного належить продукція, у виготовленні якої бере участь етиловий спирт. Більшість алкоголю отримують способом зброджування. Крім етилового спирту, в створенні алкоголесодержащих напоїв використовують і інші види сировини:

абрикос, виноград; слива, ананаси, груша;
кукурудза, рис, пшениця, жито, пшоно, ячмінь;
батат, картопля, агава і цукрова тростина.

У технологічних процесах виготовлення спиртного використовуються і численні прянощі, мед, подкрасітелі, ароматизатори і деякі трави. Справжні алкогурмани плекають мрію покуштувати весь список спиртних напоїв, коли-небудь створених людиною. Головне пам'ятати, плекаючи свою мрію, що спиртне у великій кількості може викликати алкогольну залежність і просто вбити людину.

Статистика найбільш популярного спиртного в Росії

Всі існуючі на світлі різновиди спиртовмісних напоїв можна розмежувати на групи, спираючись на їх фортеця. Це такі напрямки алкоголю:

Слабоалкогольні.
Среднеалкогольние.
Міцні.

Взагалі, враховувати дану градацію при класифікації алкоголю можна лише умовно. У деяких країнах і регіонах норми фортеці спиртного вище, а в інших нижче. Дана класифікація досить ефемерна, адже кількість і норми спирту, що визначають цю класифікацію, не скрізь однакові. Тому ми будемо спиратися на список видів алкоголю і його норми по фортеці, прийняті в Росії.

слабкоалкогольне спиртне

Алкоголь такого виду вважається найменш безпечним для здоров'я, а деякі слабоалкогольні види даної продукції навіть не підпадають під поняття «спиртовмісні». Асортимент і список слабоалкогольних напоїв настільки великий, що перелічити абсолютно всі їхні види просто не представляється можливим.

Що відноситься до алкогольних напоїв

Слабкоалкогольне спиртне - це легкі алкогольні напої, в яких вміст етанолу не перевищує 6-8%.

Перерахуємо лише ті види слабоалкогольного спиртного, які найбільш популярні в Росії і відомі нашим споживачам. Це такі типи продукції:

Пиво. Виготовляють його з хмелю, пивних дріжджів і очищеної води. Пиво також підрозділяється на безалкогольне (міцністю від 0,1%) і міцне (3-6%). Улюблений для всіх хміль варіюється за кольором: червоне, темне й світле, за методом бродіння: верхове і низове і сировини: кукурудзяна, рисове, житнє.
Сидр. У виготовленні такого напою застосовуються фруктові витяжки (частіше яблучні або грушеві). Сік сбраживается, але без застосування дріжджів. Сидр є газованим спиртним, з фортецею 1-8%. Цей напій має зеленим або золотистим забарвленням і насиченим фруктовим ароматом.
Брага. Дане спиртне часто використовують, як певний перехідний продукт для подальшої переробки його в самогон (міцне гарячливе), тоді як сама брага має міцність 3-8%. Вона поділяється на свої види: Пруна, кілью і браванда.
Квас. Цей популярний, особливо в літню спеку, як до таких спиртним не є. Але все-таки маленький відсоток алкоголю в ньому присутня. Цей старовинний слов'янський напій, дотримуючись древніх традицій, готують з солоду, борошна і житнього хліба. Також туди можуть додавати ягоди, фрукти, трави і натуральний мед.
Тодді. Слабоалкогольний напій по своїй суті є пальмовою вином. У процесі його приготування використовують соки пальм деяких сортів (винної, цукрової та кокосової). Для нас тодди ще вважається досить рідкісним і екзотичним спиртним, але він стрімко набирає популярність.
Кумис. Так само, як і квас, до розряду спиртного цей зміцнює і дуже корисний для здоров'я напій не відноситься. Але він містить нехай крихітний, але існуючий відсоток етанолу. Готують кумис з молока молодих кобил.

Среднеалкогольное спиртне

До даної категорії належать алкоголесодержащіх напої з концентрацією етанолу до 30%. Багато з типів алкоголю цього виду містять у своєму складі фруктові соки або шматочки натуральних фруктів.

Вибираючи для себе алкоголь, пам'ятайте, що він згубний для здоров'я

Среднеалкогольние напої в багатьох випадках застосовуються для профілактики різних захворювань. Звичайно, за умови їх помірного споживання.

Їх користь пояснюється входять до складу фруктами, зокрема, виноградом. Як відомо, в цьому сонячному фрукті міститься величезна кількість всіляких вітамінів і корисних для життєдіяльності мікро- і макроелементів. Виноградний сік успішно використовується для терапії:

астми;
плевриту;
проблем з шлунково-кишкового тракту;
запальних захворювань бронхолегеневої системи.

То який алкоголь буває корисним? До переліку среднеалкогольной продукції входять такі відомі у нас спиртовмісні напої, як:

Вино. Напевно, самий популярний з переліку спиртовмісної продукції середньої міцності. Вина, в свою чергу, поділяються за кольором (рожеві, білі і червоні), концентрації цукру (сухі, напівсухі, напівсолодкі і солодкі). Є різновид вин, насичених вуглекислим газом - вони називаються ігристими. Вино славиться великим переліком корисних властивостейі активно застосовується в лікувальній практиці.
Медовуха. У виготовленні цього ароматного спиртного використовують дріжджі, натуральний якісний мед і численні смакові додаткові інгредієнти. Медовуха має власну класифікацію, що залежить від медових показників: сорти, терміну витримки, часу його включення в виготовляється і рівня стерилізації.
Глінтвейн. Самое вірний засіб суворою зимою. Цей ароматний напій відмінно рятує від замерзання і простуд. Готують його шляхом варення в натуральному вини прянощів і різних фруктів.
Пунш. Оригінальний коктейль з вина, куди доданий фруктовий сік і різні ароматні і смачні шматочки самих добірних фруктів. Дуже часто в пунші вміст соку навіть перевищує відсоток вина.
Грог. Той же ром, який відноситься до списку міцного алкоголю. Але грог - напій середній по градусам, так як його розбавляють цукровим сиропом або солодким міцним чаєм.

міцне спиртне

Фортеця даних алкогольних напоїв варіюється в межах 20-80%. Медики радять з особливою обережністю вживати даний вид алкоголю через його високу фортеці. Асортимент цієї продукції дуже великий, в список міцних алкогольних напоїв входять наступні види:

Горілка. Це алкоголь, який не має кольору, фортецею в 40-55%. В основу напою закладається ректифікований спирт, який виробляють з картопляного або зернової сировини. У даного типу міцного спиртного величезна кількість марок, сортів і назв.
Коньяк. Для виготовлення цього виду спиртного застосовують певну технологію. Використовують спеціальні сорти темного винограду. На виході коньяк виходить ароматний, що володіє привабливим бурштиновим відтінком. Класифікують даний вид міцного спиртного за місцем виробництва і витримці.
Ром (очеретяна горілка). Даний алкоголь виготовляється з тростини. Різниться ром за кольором (буває прозорого, світлого, золотистого або темного забарвлення). Ром світлий частіше використовують для приготування різних коктейлів. А ось бурштиновий ром проходить витримку в бочках з дуба, в процесі до нього додають різноманітні аромаспеціі і карамель. Темний ром має найбільш яскравим смаком і підкорює алкогурманов насиченим ароматом карамелі і патоки. Він також успішно йде на приготування коктейлів, використовується ром і в кулінарній промисловості.
Текіла. Екзотичний напій ще називають «мексиканської горілкою». Готують його з соку, що отримується з листя і стебел блакитної агави.
Віскі. Незвичайно ароматний спиртний напій високої міцності, що виготовляється з пшениці, жита, ячменю або кукурудзи. Віскі проходить довгий витримування в дубових ємностях, на виході має світлим або темним, насиченим забарвленням. Класичне віскі високої якості виготовляють в Ірландії і Шотландії.
Бренді. У процес приготування напою, за смаком близького до віскі, використовують виноградний або яблучний сік.
Самбука. За своєю суттю даний спиртне є чисту горілку, куди доданий аніс і добірна колекція лікарських трав. Самбука не має кольору, але має солодкуватий смак і приємний аромат. Є й темні види даного спиртного. У число інгредієнтів унікального спиртного також входять цукор, пшениця, різноманітні ягоди і бузина. Справжній рецепт самбуки зберігається в найсуворішій таємниці.
Джин. У процесі приготування цього міцного алкоголю використовують зерновий етанол і численні добірні прянощі: цитрусові, коріандр, мигдаль, корицю і ягоди ялівцю. Такий склад дарує джину оригінальний, ні з чим не порівнянний присмак і запах.
Лікер. Дуже солодкий і пахучий алкоголь, що готується на основі фруктово-ягідних соків зі збільшеним включенням цукру (його зміст становить 25-65%), численних прянощів і ароматрав. Даний вид міцного спиртного вважається найбільш калорійним.
Настоянки. Ці види спіртносодержащей продукції готують шляхом настоювання на якісному, чистому етанолі різноманітних ягід і зборів трав. Класифікуються настоянки на гіркі, солодкі і напівсолодкі. Дуже часто цей тип міцного алкоголю використовують в якості засобів терапії при різних захворюваннях.
Абсент. Головний компонент даного спиртного - полин. Абсент заслужив славу найбільш міцного спиртовмісної напою. Його фортеця становить близько 76-86%. Класифікують його по окрасу (чорний, зелений, червоний і жовтий), по фортеці і по концентрації туйону (природне з'єднання, що міститься в витяжці з пижма).

Звичайно, в даний список алкоголю увійшли далеко не всі підвиди спиртових виробів. Їх забагато. Ми лише перерахували найпоширеніші і улюблені в нашій країні. Кількість алкогольних напоїв збільшується з кожним роком. Тому так багато сил вкладається в профілактику алкоголізму, яка також зростає з року в рік.

Аррак - міцний алкогольний напій Південно-Східної Азії, Індонезії, Малайзії і Таїланду. Для приготування використовується рис, пальмовий сік, ядра ареки, очеретяна меляса. Переганяється один раз. Кращі Аррак - яванские або, як їх ще називають, Батавской Аррак. Фортеця - 58% об.

Бамбузе - індонезійська бамбукова горілка. Готується з насіння бамбука деяких рясно колосяться сортів. Незважаючи на подвійну перегонку, погано очищається від домішок, особливо від метилового спирту. Викликає галюцинації, внаслідок чого вживається лише як ритуальний напій, в особливі свята, пов'язані з віруваннями народів Південно-Східної Азії.

Бренді - виноградна горілка (французька) з витримкою в дубових бочках. Якщо для отримання спирту використовується не виноградний матеріал, то до слова бренді додається визначення з якого матеріалу він отриманий.

Бурбон - американське віскі. Для приготування спирту використовується кукурудзяна зерно з добавками жита, ячменю. Витримується в обпалених зсередини бочках, чому має темний коньячний колір. Фортеця 43-45% об.

Віскі - виготовляється зі спирту на основі ячменю, ячмінного солоду з зерном жита, ячменю. Зерно попередньо замочують, потім висушують на повітрі. Спирт витримують в дубових бочках п'ять років. Існують шотландське та ірландське віскі. Фортеця 43% об.

Граппа - італійський національний міцний спиртний напій. Продукт перегонки виноградних вичавок, спеціально оброблених водяною парою під невеликим тиском. Термін існує з 1876 року. Фортеця - 39-60% об.

Джин - англійська спиртний напій, готується на основі спирту з ячменю і жита. Дистилюється вдруге з добавкою ялівцевих ягід. Фортеця 38-45% об.

Діжестів - в перекладі з французької - "травний". Напій після обіду і вечері для кращого засвоєння їжі.

Женевер - голландська ялівцева горілка. Готується з ячмінного солоду і пшеничного зерна з ялівцевими ягодами.

Кальвадос - яблучна горілка. Родина - Франція і Нормандія. Використовуються яблука, обов'язково доброму стані, що не перестиглі. Фортеця - 38-50% об. в залежності від сорту сировини, відсотка відбору та погона.

Кахаса - бразильська горілка, яку виготовляють на спирті з цукрової тростини. Бродінню піддається не патока, а свіжий цукровий очерет. Фортеця 41% об.

Кірш - Kirsch - міцне спиртний напій на основі черешні. Виготовляють з XVII століття на сході Франції з дуже солодкою чорною черешні з маленькими кісточками. При виробництві плоди бродять цілком і кісточки перед дистиляцією віддають напою свій характерний мигдальний аромат. Кірш, як і майже всі спиртні напої на основі фруктів, не витримується в дубових бочках. Він старіє в скляних чанах або глиняних глечиках, де відбувається процес випаровування, необхідний для поліпшення його аромату і якості. Але при такій "витримці" міцність напою знижується, а колір не змінюється. Найвідоміший коктейль на основі кирша - це Роуз (Rose), до складу якого крім нього входять вермут і лікер Cherry Brandy. Кірш добре поєднується з різними лікерами і з шампанським.

Кіршвассер - вишнева горілка Південної і Південно-Західної Німеччини (Баден, Вюртемберг, Баварія). Використовується заграло сусло маленьких чорних південно-німецьких вишень разом з кісточками.

Кумишка - молочна горілка Удмуртії, Мері Ел, Башкортостану. Переганяється прокисле коров'яче, овече або кінське молоко.

Маотай - китайська рисова горілка. Готується з рису, дробленого зерна і рисового солоду, має жовтувато колір і характерний запах.

Пейсаховка - єврейська ізюмні горілка. Поширена в Ізраїлі і на Україні (в основному, в Одесі). Використовується подвійна і потрійна перегонка.

Ром - виготовляється зі спирту, одержуваного з очеретяної патоки. Розділяється на кубинський, ямайський, пуерторіканкскій, гаїтянський. Від відмінності використовуваного сировини відбувається все різноманіття ромів. Фортеця - до 55% об.

Саке - рисова горілка. Міцний національний алкогольний напій Японії. Готується з рису і рисового солоду. Спеціальна обробка рису паром, сильне розпарювання зерна перед перегонкою. Вживається в гарячому вигляді в невеликих кількостях. Безбарвний прозорий напій.

Сливовиця - сливова горілка ряду балканських країн - Угорщини, Словаччини, Румунії, країн колишньої Югославії. Виготовляється зі спирту, отриманого з чорносливу. Подвійна перегонка.

Текіла - мексиканська горілка. В основі напою - спирт з ферментованого соку блакитної агави. Відома з часів ацтеків. Кілька разів переганяється і багато років витримується в дубових бочках. Фортеця 45% об.

Тутівка - шовковична горілка Азербайджану, Карабаху і Вірменії. Готується з ягід білого і чорного тута. Переганяється один, рідше два рази. Має специфічний приємний аромат, жовтувато-зеленуватий відтінок.

Ханшін - китайська пшоняна горілка. Для приготування використовується просо (гаолян) і чумиза. Має мутнуватий колір і специфічний запах.

Чача - грузинська виноградна горілка. Для приготування використовується незрілий, несортовий виноград з гребенями. Має приємний винний аромат. Переганяється один, рідше два рази.

Чинар - гіркий італійський аперитив, що виготовляється з соку артишоків і трав, фортецею 16,5%.

Шідам - голландська ялівцева горілка.

Шнапс - міцний алкогольний напій Німеччини. Готується з картоплі, Буряківка, пшеничного солоду і ячменю.

Всім відомо, що напій- це не що інше, як рідина, призначена для пиття. Основу більшості напоїв, що споживаються людиною, становить вода. Вона ж і сама є напоєм і вживається як в чистому, так і в газованому або мінералізованою вигляді (як видобута з природних мінеральних джерел, так і з додатками). Напої прийнято ділити на три великі групи - алкогольні напої, газовані напоїі безалкогольні напої.

алкогольними напояминазивають напої, що містять не менше 1,5% етилового спирту, отриманого з спиртового, вуглеводомістких сировини. З давніх-давен готувалися сбраживанием (бродіння - відбувається без участі кисню метаболічний розпад молекул поживних речовин, наприклад глюкози). До алкогольних напоїв ставляться:
вино- алкогольний напій, що отримується повним або частковим спиртовим бродінням виноградного соку.
пиво- слабоалкогольний напій, одержуваний спиртовим бродінням солодового сусла за допомогою пивних дріжджів, зазвичай з додаванням хмелю.
сидр- слабоалкогольний напій, зазвичай шампанізованого, одержуваний шляхом зброджування яблучного, рідше грушевого або іншого фруктового, соку без додавання дріжджів.
медовуха- алкогольний напій з води, меду і дріжджів з різними смаковими добавками.

сидр

медовуха

Ще одну велику підгрупу алкогольних напоїв складають так звані міцні спиртні напої. Міцні спиртні напоїготуються за допомогою перегінних апаратів, ректифікаційних колонних апаратів або інших способів підвищення фортеці без залучення мікроорганізмів. До міцним спиртним напоям ставляться:
абсент- алкогольний напій, найважливіший компонент якого - екстракт гіркого полину, в ефірних маслахякій міститься велика кількість туйона.
бренді- алкогольний напій, загальний термін для позначення продуктів дистиляції виноградного вина, фруктової або ягідної браги.
кальвадос- яблучний або грушевий бренді, одержуваний шляхом перегонки сидру, з французького регіону Нижня Нормандія.
віскі- ароматний алкогольний напій, що отримується з різних видівзерна з використанням процесів соложенія, перегонки і тривалого витримування в дубових бочках.
горілка- безбарвний водно-спиртової розчин з характерним запахом. Міцність горілки може бути різною: 40,0-45,0; 50,0 або 56,0% об.
Граппа- італійський виноградний алкогольний напій. Виготовляється шляхом перегонки винограду після його віджимання в процесі виготовлення вина.
Джин- виготовляється шляхом перегонки пшеничного спирту з додаванням ялівцю, який надає джину його характерний смак.
коньяк- проводиться з певних сортів винограду за особливою технологією.
лікер- ароматний, зазвичай солодкий спиртний напій з спиртованих фруктових та ягідних соків, настоїв запашних трав з додаванням коріння, прянощів.
ром- виготовляється шляхом зброджування і перегонки з побічних продуктів цукрово-тростинного виробництва, таких як патока і тростинний сироп.
самогон- виготовлений шляхом перегонки через саморобні або заводського виготовлення апарати спиртовмісної маси (браги), одержуваної в результаті бродіння цукрового сиропу, Осахаренний зернових, картоплі, буряка, фруктів або інших продуктів, що містять цукор і Осахаренний крохмальні речовини.
Текіла- виготовляється з серцевини блакитної агави (сімейства спаржевих), традиційного для Мексики рослини, методом дистиляції.

абсент

кальвадос

Граппа

Ром з Ямайки

Текіла

Друга велика група напоїв - газовані- це напої, насичені вуглекислим газом. Вони теж, в свою чергу, діляться на дві підгрупи: газовані напої, отримані зброджуванням (Наприклад, шампанське або кислі щі) і газовані напої, отримані за допомогою сучасною технологією (Кола, тонік, газований лимонад, газована вода).
шампанське- ігристе вино, вироблене у французькому регіоні Шампань з встановлених сортів винограду методом вторинного бродіння вина в пляшці.
Кислі щі (кислі шти)- старовинний російський медово-солодовий сильногазований безалкогольний напій. Основне технологічне відміну від квасу - наполягання вихідного сусла і доброджування в запечатаних пляшках.
напій кола- тип газованих солодких напоїв, часто містять кофеїн. Назва походить від горішків кола, спочатку використовувалися виробниками напоїв в якості джерела кофеїну.
тонік(Від англ. Tonic - тонізуючий) - гірко-кислий безалкогольний газований напій. Часто використовується для розведення спиртних напоїв, особливо джина, приготування коктейлів.

Тонік часто використовується для розведення спиртних напоїв, особливо джина

І, нарешті, третя велика група напоїв - так звані, безалкогольні напої. Як і газовані напої вони не містять алкоголю, але також, практично, і не містять вуглекислого газу. До таких напоїв відносять:
квас- традиційний слов'янський кислий напій, який готують на основі бродіння з борошна і солоду (пшеничного, ячмінного) або з сухого житнього хліба, іноді з додаванням пахучих трав, меду, вощини; також готується з буряка, фруктів, ягід.
компот(Фр. Compote) - десертний напій з фруктів або ягід, або відвар фруктів в сиропі, а також суміш сухофруктів або сушених ягід і фруктів, або фруктові або ягідні консерви.
Морс- традиційний для російської кухні негазований прохолодний напій, який, як правило, готують з дикорослих північних ягід, в основному з брусниці та журавлини.

Журавлинний морс

Також до безалкогольних напоїв відносячи різні сокиз фруктів, ягід і овочів, або напої з їх додаванням. У Росії також поширений березовий сік.

Велику підгрупу безалкогольних напоїв складають - молочні напої, Тобто напої на основі молока, в основному коров'ячого:
саме молоко.
кефір- кисломолочний напій, що отримується з цільного або знежиреного коров'ячого молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння із застосуванням кефірних «грибків» - симбіозу декількох видів мікроорганізмів: молочнокислих стрептококів і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів (всього близько двох десятків). однорідний, білого кольору, Можливо незначне виділення вуглекислоти.
катик- кисломолочний напій, поширений у тюркських народів і в Болгарії. Виготовляється з натурального молока шляхом його сквашування спеціальними бактеріальними культурами. Від усіх інших видів кислого молока катик відрізняється приготуванням його з кип'яченого молока, що забезпечує більш високу жирність.
айран- різновид тюркського кисломолочного напою на основі катика або різновид кефіру у тюркських, північнокавказьких, південнокавказьких і балканських народів. У різних мовах і у різних народівточний сенс назви і технологія приготування трохи розрізняються, але спільним є те, що це молочний продукт, Одержуваний за допомогою молочнокислих бактерій. При цьому у осілих народів він рідкий і добре втамовує спрагу, а у кочових - густий як рідка сметана, що дуже зручно для зберігання і транспортування. Однак для втамування спраги густий айран вимагає розведення водою, молоком або комісіями.

Свіжий айран (Стамбул, Туреччина)

ацидофілін- кисломолочний продукт, який виготовляється шляхом сквашування пастеризованого коров'ячого молока за допомогою спеціальних бактерій (ацидофільної паличка, кефірів грибки, молочнокислий стрептокок).
рідкий йогурт. Йогурт - це кисломолочний продукт з підвищеним вмістом знежирених речовин молока, що виготовляється шляхом сквашування протосімбіотіческой сумішшю чистих культур - болгарської палички і термофільного стрептокока. Допускається додавання харчових добавок, фруктів, овочів і продуктів їх переробки
ряжанка- кисломолочний напій, що отримується з коров'ячого топленого молока молочнокислим бродінням. Заквашування проводиться термофільними молочнокислими стрептококами і чистими культурами болгарської палички, сквашується протягом 3-6 годин. Має жовтувато-бурий відтінок і традиційний кисломолочний смак. Фактично є однією з різновидів йогурту без смакових добавок.

ряжанка

Звичайно, це не всі існуючі види безалкогольних молочних напоїв, але найбільш відомі і поширені. Крім того, слід зазначити, що хоча молочні напої і відносять до безалкогольних, існують і алкогольні напої на основі молока. Це, наприклад, кумис(Готується з молока кобили, може містити 5-6% алкоголю або Білк(Алкогольний напій з пивоварні «Абасірі» на острові Хоккайдо (Японія), що представляє собою пиво, зроблене з молока).

кумис

До цього ми розповідали про напої, які, як правило, п'ють охолодженими або, по крайней мере, не підігрітими. Але всім нам відомі і гарячі напої, Які можуть бути як безалкогольні (їх більшість), так і алкогольні. До них відносять:
какао- напій, до складу якого обов'язково входить какао (мелене насіння рослини какао (шоколадного дерева)), а також молоко (або вода) і цукор. Напій зазвичай безалкогольний. У сучасному світі поширені дві основні різновиди напою: гарячий шоколад і звичайний какао, що варять на воді або молоці з порошку какао.
чай- напій, що отримується варінням, заваркою і / або настоюванням листа чайного куща, який попередньо готується спеціальним чином.
каркаде- слідкувати-кислий на смак чайний напій яскраво-червоного або бордового кольору, що виготовляється з сушених прицветников квіток суданської троянди з роду Гібіскус.

Kаркаде

Кава- напій, що виготовляється із смаженого насіння (зерен) декількох видів рослин, що відносяться до роду Кава (Coffea) сімейства Маренові.
Матé- тонізуючий напій з високим вмістом матеин, що готується з висушеного подрібненого листя і молодих пагонів падуба парагвайського. Невід'ємна частина культури Аргентини і ряду суміжних країн Південної Америки.

Саме так прийнято пити заварений напій мате

глінтвейн- гарячий алкогольний напій на основі червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів з цукром і прянощами (спеціями). Традиційно вживається в Австрії, Німеччині, Швейцарії та Чехії на різдвяних базарах і святах, що проводяться на відкритому повітрі.
збитень- старовинний східнослов'янський напій з води, меду і прянощів, до числа яких нерідко входили лікувальні трав'яні збори. Гарячий збитень має зігріваючий і протизапальною дією, тому пили його переважно в зимовий період. Правда, і холодний збитень був не менш популярним питвом при вгамування спраги в лазні або влітку в жаркий день.

Суботні - старовинний східнослов'янський напій з води, меду і прянощів, до числа яких нерідко входили лікувальні трав'яні збори

Гарячі відвари- рідка лікарська форма, що представляє собою водний витяг із лікарської рослинної сировини методом відварювання в воді і настоювання. Схожим властивістю володіють і настоїбез кип'ятіння у воді.

відвар звіробою