Ось таку корзинку можна спекти з майже будь-якого еластичного тесту, я використовувала тісто Литовської хали!
За ідею і підказки величезне спасибі Саші, Яка і принесла таке чудо на форум SAY7!
Побачивши кошик, я втратила сон і спокій, руки так і свербіли в передчутті, і ось нарешті сьогодні я її спекла!
рецепт тіста
Сам процес виготовлення нескладний, але плетіння таких мініатюрних кісок займає від 30 до 50 хвилин, тому запасіться терпінням :)
Зброджуваних тісто розділити на шматочки вагою 10г.
Так як я плела 28 кісок з 2 джгутів, мені знадобилося 56 шматочків тесту.
Якщо ви будете плести косички з 3 джгутів, то кількість кісок потрібно зменшити, втім це залежить від розміру вашої миски (чаші).
Зовнішню поверхню миски, на яку ми накладаємо косички, необхідно добре змастити антипригарной мастилом або смальцем і присипати борошном.
Потім укладаємо косички починаючи від центру, щоб вони не сповзали, закріпіть їх кінчики кухлем з водою.
Для того, щоб денце зсередини виглядало гладким і рівним, можна покласти корж з тіста, перед тим, як укладати джгути (у мене тесту було впритул, не вистачало, тому укладала косички прямо на дно)
Для жорсткості конструкції по колу чаші прокласти одинарний джгутик.
Кінці кісок підкручуємо руликом і закріплюємо зубочисткою.
Розстойка близько 30 хв.
Змастити яйцем.
Випікаємо при температурі 220-200С близько 35-40мін.
Перші 10мін.с кухлем (або іншим важким предметом), потім кружку зняти.
Піч ще 20хв., Потім перевернути кошик, витягти миску, змастити внутрішню поверхню кошики яйцем і допікати ще 5-10хв.
Смачного Вам Хліба!
Їстівна кошик з тіста. фото
Пропонуємо вам до світлої Великодня спекти плетений кошик з дріжджового тіста для крашанок або солодощів.
Для приготування плетеної корзини вам буде потрібно:
2,5-3 гр. свіжих дріжджів;
0,5 склянки теплої води;
0,5 склянки молока;
1 яйце;
0,25 склянки цукру;
0,25 ч.л. солі;
0,25 склянки рослинного масла;
3-4 склянки борошна;
1 яйце для змащування тіста.
Плетений кошик з дріжджового тіста крок за кроком:
Змішайте молоко з водою, 2-ма ст. ложками цієї суміші потрібно залити дріжджі і залишити на кілька хвилин. Після чого додайте яйце, залишок води з молоком, рослинне масло, цукор, сіль, все добре перемішайте. Потім поступово вводите борошно, приблизно по півсклянки, щоб тісто вийшло м'яким і еластичним. Нехай тісто постоїть, поки не збільшиться в об'ємі (не подвоїться). Готове тісто потрібно поділити на частини і скрутити в валики.
Як форма для обплітання використовуйте термостійкий скляний посуд, яку потрібно обернути в фольгу. Розкачайте пласт тіста і розріжте його на смуги (товщиною в 1,5 мм). Переверніть чашу і починайте плетіння із смуг тесту.
Після того, як корзина буде повністю сформована - змастити її поверхню жовтком і випікайте в духовці, розігрітій до 180-190. Час випікання визначайте самостійно - важливо щоб корзинка придбала золотистий відтінок. Дайте охолонути.
Сформуйте край кошики у вигляді косички, а також її ручку. Покладіть косу на чашку по центру, змастіть жовтком і випікайте.
Спекла я святкову корзину з дріжджового тіста. У таку їстівну кошик на свято можна покласти все, що завгодно: солодощі, писанки.
Тісто для випічки замішувала моя хлібопічка, продукти повинні бути кімнатної температури, а молоко теплим.
інгредієнти
для тесту
- дріжджі сухі 2 ч. ложки
- борошно пшеничне 500 г
- сіль морська 2 ч. ложки
- цукор 3 ст. ложки
- яйця курячі 2 шт.
- рослинно-вершкова суміш 45 г
- молоко 220 мл
Крім того
- яйця курячі
- олія
Розраховано на 2 порції 
приготування
- Всі інгредієнти для тіста помістити в форму для випічки хліба в порядку, зазначеному для певної моделі, у мене порядок такої як, перераховані в рецепті:
1. Дріжджі сухі 
2.Далі борошно 
3. Сіль, цукор 
4. Яйця злегка збити 
5. Додати молоко 
6. Рослинно-вершкову суміш порізати на не великі шматочки 
7. Додати в форму хлібопічки 
Встановити форму для випічки хліба в хлібопічку, задати програму для приготування тіста (у мене 13) і включити пристрій.
Моє тісто було готове через 2 години. 20 хв. Тісто по даним рецептом виходить еластичне, надається до плетіння, воно не липне до рук і працювати з ним одне задоволення.
Потрібно приготувати робочу поверхню, дві вогнетривкі миски діаметром 18-20 см., Фольгу, папір до випічки, ніж для піци (або звичайний), зубочистки.
Готове тісто розділити на дві частини, з кожної вийде по кошику.
На папері для випічки за допомогою олівця обвести круг миски яку ви будете використовувати для формування кошика. Далі мисочки обернути фольгою 
Тісто розкачати в прямокутник товщиною близько півсантиметра і порізати на однакові смужки (1-1,5 см) за допомогою ножа 
З отриманих смужок потрібно сплести кошик: спочатку викласти смужки тесту такими промінчиками, як на фото 
зверху тісто притиснути, я це зробила за допомогою маленької керамічної формочки 
далі робити горизонтальне плетіння по колу 
залишки тіста обрізати по колу, перенести кошик на змащену маслом форму для випічки, зверху тісто змастити збитим яйцем 
Крім того зі смужок тіста, зробити джгутики і сплести косички: одну довгу косу - для краю кошика, таку ?? довгу як намальовано на папері круг, і одну меншу - для ручки кошика, яку будемо випікати виклавши на миску обгорнуту фольгою. Кіски перед випіканням також змастити збитим яйцем. 
Випікати при температурі 180 градусів, близько 12-15 хвилин.
На спечену кошик потрібно поставити на кілька хвилин вантаж, у мене кухлик з водою 
Далі коли тісто охолоне акуратно дістати миску, фольгу 
за допомогою зубочисток приєднати косу до краю кошика 
Весна у мене асоціюється з прекрасним, світлим святом - Великоднем. На це свято можна готувати багато смачних і красивих страв, таких як великодні вінки, паски, фарбовані яйця і навіть їстівну кошик, рецепт якої хочу Вам запропонувати.
інгредієнти
Для приготування великоднього кошика знадобиться:
молоко тепле - 1 стакан (200 мл);
сухі дріжджі - 1 пакетик (11 г);
яйце - 1 шт .;
цукор - 1 ст. л .;
сіль - 1 ч. л .;
вершкове масло - 50 г;
борошно - 0,5 кг;
яєчний жовток - 1 шт.
етапи приготування
У теплу молоко додати дріжджі і цукор. Додати 2-3 столові ложки борошна, накрити рушником і дати постояти 10-15 хвилин (щоб дріжджі підгодувати). Коли опара підійде, додати сіль, яйце, розтоплене вершкове масло і борошно. Замісити м'яке еластичне тісто.
Поставити його в тепле місце на 40-60 хвилин, воно має збільшитися в два рази.
Миску з термостійкого скла перевернути догори дном і обернути фольгою.
і за допомогою роликового ножа розрізати його на смуги товщиною близько 1,5 см.
Почати плетіння кошика: 15 джгутів з тіста розмістити вертикально по всій довжині миски (бажано на однаковій відстані одна від одної).
Зверху на джгути поставити вантаж, таким чином утворюючи дно кошика.
Один маленький шматочок тесту залишити для того, щоб зробити ручку.
Після того як великодній кошик буде повністю сформована, змастити її жовтком і випікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
З тіста, яке ми залишили, сформувати ручку у вигляді косички, покласти на чашу по центру і випікати до готовності.
У таку красиву, а головне, їстівну кошик можна поставити паску і покласти великодні яйця.
Дивуйте своїх близьких і приємних Вам весняних свят!
Кошики - це прекрасне кулінарний винахід, яке придумано для оформлення солодких десертів, а також для викладення в них салатів і закусок. Подача в такому оформленні завжди підкуповує: вироби красиво виглядають на столі, і незмінно є його окрасою. Великий плюс ще й у тому, що блюдо в такому вигляді є порційних.
Так, наприклад, можна спекти солодкий пиріг з начинкою з ягід, або фруктів. При нарізці, рідка складова пирога неодмінно витече, що зіпсує зовнішній вигляд страви в цілому.
А при такому способі оформлення, все виходить красиво і акуратно. До того ж тут можна використовувати різні креми - сметанний, білковий, і це буде вже красиве струнке тістечко, яке зручно їсти.
Як правило, кошики печуться з пісочного тіста, яке як відомо, досить розсипчасте. Тому, знову ж таки, якщо виріб велике, то при нарізці утворюється багато крихт, основа може надломлюються в самий невідповідний момент. Що абсолютно виключено, коли частування невелике за розміром. Різати нічого не треба, можна так і подавати, як приготували.
І так, нагадаю, що сьогодні будемо використовувати для випічки пісочне тісто. Я постараюся запропонувати Вашій увазі його різні рецепти, як солодкі, так і несолодкі. А також ми будемо готувати вироби на вершковому маслі і яйцях, і на рослинному маслі без яєць. Тобто кожен зможе знайти рецепт на свій смак.
Якщо виникнуть конкретні питання з приготування такого тесту, то можете перейти по посиланню - його приготування. А також є і різні цікаві і незвичайні рецепти.
Ми вдома любимо готувати різні, де є якась основа, яка заповнюється фруктової, або ягідної начинкою, а також доповнюється кремом. Він може бути на основі сметани, або збитих білків. Пироги ці дуже смачні, але не завжди зручні. Особливо це помітно при нарізці: ніжний крем може витекти, і пиріг в свою чергу втратить свій зовнішній вигляд.
І ось одна знайома підказала мені такий варіант, де все робиш те ж саме, що і для випічки пирогів, але готуєш таку випічку в формочках для випікання кошичків або маффінів.
Виходить дуже зручно: нічого не розтікається, виглядає все красиво і акуратно, і що не менш важливо, подавати такий десерт можна порційно.
І сьогодні я пропоную Вам цей домашній і смачний рецепт. Готувала я його для вечірнього чаю, і тому особливо аж ніяк не прикрашає. Але при бажанні, можна прикрасити верхню частину свіжими ягодами, або фруктами.
Нам знадобиться на 16 штук:
- борошно - 240 - 250 гр (1,5 склянки)
- цукор - 125 гр (0,5 склянки)
- масло вершкове - 100 гр
- яйце - 1 шт
- розпушувач - 2/3 ч. ложки
- ванілін - щіпка
- сіль - щіпка
Обсяг склянки 250 мл.
Для начинки:
- ягоди - 150 гр (у мене заморожені)
- сметана - 200 - 250 гр
- цукор - 2 ст. ложки для крему і 3 ст. ложки для посипання ягід
приготування:
1. Заздалегідь дістати з холодильника необхідні інгредієнти, а саме масло і яйце. Масло нарізати шматочками, щоб воно злегка підтануло. Краще, щоб це відбулося природним способом. У мікрохвильовці розтоплювати його не бажано. Досить, щоб воно просто полежав на кухонному столі хвилин 30 - 40.
Я використовую продукт 82,5%, вважаю, що його важче підробити і на мій погляд, випічка з ним виходить смачніше.
Але це лише моє перевагу. Для приготування тіста можна використовувати навіть маргарин.
2. У миску розбити яйце і всипати цукор. Збити за допомогою міксера до стану, коли на поверхні з'явиться легка піна. Також критерієм готовності буде те, що всі білі кристали розчинилися.
3. Викласти масло і ванілін. Масло не повинно бути рідким, його потрібне стан таке - коли натискати пальцем на його поверхню, на ній залишається стійкий слід.
Замість ваніліну можна використовувати і ванільний цукор. В цьому випадку можна трохи зменшити кількість основного цукру в рецепті. А якщо любите послаще, то можете і не зменшувати.
4. Продовжити збивати міксером до стану, поки не «розіб'єте» все масло. При цьому в загальній масі можуть залишитися і його маленьких не збиті грудочки. Нічого страшного, при подальшому замісі тісто вийде гладким і однорідним.
5. Борошно просіяти через сито і всипати спочатку половину потрібної величини. Сюди ж всипати розпушувач і сіль. Якщо раптом у Вас на даний момент не виявилося розпушувача, то його можна замінити содою. Знадобиться 0,5 ч. Ложки, і її потрібно погасити парою крапель оцту.
Заміс на цій стадії можна продовжити міксером. Якраз розіб'ються залишилися грудочки і борошно добре з'єднається з іншими складовими.
6. Наступну партію борошна вже краще вимішувати руками. Спочатку робимо це в мисці, а коли грудка більш-менш сформується, викласти його на робочу поверхню, присипану борошном і закінчити там.
Місити довго тісто не треба. Як тільки зберете всі розпадаються «пісочний» частини в один рівний кому, то це сигнал до того, що досить. До рук воно липнути при цьому не повинно.
7. Покласти колобок в целофановий пакет, або загорнути в плівку, і відправити в холодильник на 20 - 30 хвилин. Там тісто трохи замерзне і з нього буде легше формувати заготовки для кошичків.
8. Коли час вийде, дістати колобок і злегка пом'явши його на столі, розділити на дві рівні частини. Одну з них прибрати під плівку і можна знову прибрати в холодильник. А з другої будемо працювати.
9. Скачати з неї ковбаску товщиною 4 см (приблизно) і розділити на 8 рівних частин. Розкачати качалкою, задавши форму кола, при цьому тиснути на качалку не треба, слід лише «позначити» задану фігуру.
Потім помістити заготовку в підготовлену форму і руками сформувати усередині кошичок. Постаратися при цьому, щоб тісто по всьому стінка мало однакову товщину, або хоча б приблизно однакову. Чого точно не повинно бути, так це «дірок». Формочка повинна вийти однорідною. Інакше з отвору у нас витече весь сік.
10. Таким чином сформувати всі заготовки, і з другого колобка теж. У мене вийшло 16 штук. У Вас може вийти інша кількість, так як розмір формочок у всіх може бути різним.
11. Готові заготовки можна відразу ж ставити на деко.
12. І тепер перейдемо до начинки. Я сьогодні використовую заморожені ягоди. Мені найбільше подобається такий десерт з брусницею, журавлиною і чорницею. У перших двох випадках крім солодощі у десерту є легка гірка смакова нотка, що дуже його прикрашає. А чорниця для випічки одна з кращих ягід. ! (До речі тут рецепт як раз також з пісочного тіста).
Можна брати і свіжі ягоди. Влітку ми як раз і печемо ласощі зі свіжими, а взимку спеціально для цього частування мороз їх у великих кількостях.
13. У кожну заготовку викладаємо по чайній ложці замороженої журавлини (розморожувати не треба). Багато не кладіть, ягода дасть сік і потім нікуди буде викладати крем. І зверху присипаємо половиною чайної ложки цукру. Більше не треба, інакше вийде занадто солодко.
Заповнюємо таким чином все формочки.
14. До того часу, як все буде готово, у нас вже повинна бути розігріта до 180 градусів духовка. Ягодам з цукром не треба давати можливості довго стояти і чекати.
Важливо, щоб ягода не стала пускати сік завчасно, тому діємо на цьому етапі досить швидко.
15. Випікати заготовки слід 20 - 25 хвилин. Час залежить від розміру формочок, товщини отриманих виробів і особливостей духовки. Готові кошички повинні злегка зазолотитися по краю. Довше не тримайте, щоб вони не стали жорсткими з цього самого краю.
16. Поки йде процес випічки, займемося сметанною заливкою. Якщо чесно, то її навіть кремом назвати язик не повертається. Настільки все просто. Я впевнена, що Ви оціните! Розповідаю.
Сметану викласти в миску і змішати з цукром, додаючи його до смаку. На 200 грамів я додаю 1,5 ст. ложки, не сильно солодко, але смачно. Друзі, і це все !!!
Ніхто не вірить, тому що, коли їси «вкусняшки», сметана реально має вигляд і смак крему. Так що ж відбувається? А все дуже просто, зараз дістанемо наші рум'яні заготовки з духовки і я розповім, що ми робимо далі.
17. Дістаємо заготовки, всередині пузиряться ягоди. Цукор весь розчинився і вийшло таке «міні варення». Даємо йому хвилинку, або дві (але не більше), щоб сік вбрався.
І тепер просто викладаємо сметану, змішану з цукром. Закриваємо при цьому ягоди і сік, що залишився. Тепер потрібно тільки почекати, поки частування охолоне. Сметана тим часом під впливом гарячих компонентів придбає кремоподібне стан, а цукор в ній повністю розчиниться.
Буває таке, що перестарався з ягодами - покладеш їх в основу більше, ніж потрібно. З'являється так багато соку, що коли кладеш сметану, вона цей сік видавлює, і він концентрується по краю заготовки. Зовнішній вигляд виходить не дуже ...
Ситуацію можна виправити. Зачекайте хвилин 7, поки перший шар сметани «запечатати», і викладайте другий, прямо поверх темної смужки, і далі шар по вже застиглому крему. Цей шар також встигне придбати кремоподібне стан.
Якщо сметани для цієї маніпуляції не вистачило, то розмішайте з цукром нову невелику порцію.
18. Ось і весь процес приготування. Все дуже просто. Подавайте до чаю, і насолоджуйтеся смаком. Якщо готуєте такий десерт до прийому гостей, то враховуйте, що кожен не зупиниться на одній порції. Всі їдять по дві-три штуки. Тому до приходу гостей я завжди замішую подвійну порцію.
Плюс цього десерту ще в тому, що тісто можна приготувати заздалегідь. Після закінчення замісу помістіть «колобок» в плівку і приберіть в морозильну камеру. За 2 - 3 години до моменту приготування дістаньте, дайте можливість розморозити і готуйте. Зберігатися таке тісто в морозилці може до 1 місяця.
Відео про те, як приготувати пісочний кошички зі сметанним кремом
Спеціально для цієї статті ми зняли відео, в якому можна подивитися весь процес приготування цього смачного десерту. Подивившись його Ви здивуєтеся, наскільки все просто і швидко.
А коли спробуєте готове частування, здивуєтеся, наскільки таке просте солодке блюдо може бути смачним.
Ще раз хочу звернути Вашу увагу на сметанним заливку. Незважаючи на те, що ми спеціально не готували сметанний крем, заливка має і його структуру і смак. Тому, як і багато в чому іншому, все геніальне виявилося досить простим.
Також за цим рецептом Ви можете приготувати тістечка. Для цього в описі прцесса все залишається без зміни, а ось крем можна приготувати білковий - той самий, який ми так любили в дитинстві з'їдати першим в тістечок з кулінарії.
І в наступному рецепті я розповім, як його приготувати. А також зараз готується і відео на цю тему. Тому не забувайте підписуватися на наш канал в YouTube, ми реально ділимося усіма секретами.
Тістечка з пісочного тіста з білковим кремом
Тут я хочу Вам запропонувати інший спосіб приготування пісочного тіста - на жовтках і на воді. А зумовлено це тим, що на білках ми приготуємо крем, а жовтки для замісу тіста доповнимо водою як відсутнього рідкого компонента.
Також в цьому рецепті зверніть увагу на приготування заварного білкового крему. Це ідеальний варіант - неймовірно простий і зі 100% гарантією якості. На фото кошички заповнені цим кремом, подивіться, як він прекрасно тримає форму.
Це як раз і є той самий крем зі смаком дитинства, яким заповнюють еклери, трубочки і звичайно ж, пісочний кошики.
Нам знадобиться:
- борошно - 250 гр
- масло вершкове - 130 гр
- цукор - 50 гр
- жовтки - 2 шт
- вода - 2 ст. ложки (холодної)
- ванілін - щіпка
- сіль - щіпка
Для крему (на 10 - 12 шт):
- цукор - 170 гр
- вода - 80 гр
- білки - 2 шт
- ванільний цукор - 1 ч. ложка
- лимонна кислота - 1/4 ч. ложки
- сіль - щіпка
приготування:
1. В даному випадку нам буде потрібно мати охолоджене вершкове масло. Тому діставати їх холодильника ми його будемо вже безпосередньо перед самим використанням. І навіть краще потримати його хвилин 15 в морозильній камері.
Нам необхідно натерти його на середньої, можна великої, тертці.
2. Борошно просіяти і всипати в миску до масла. Розтерти все разом в крихту і додати сіль, цукор і ванілін.
3. У серединці отриманої суміші зробити невелику ямку і влити туди два охолоджених жовтка. Збовтати виделкою, поки жовток не з'єднається з борошном.
4. Потім в цю ж ямочку влити холодну воду. Бажано попередньо потримати її недовго в холодильнику, або навіть в морозилці.
Збовтати, потім продовжити заміс руками, спочатку в мисці. а потім, виклавши тісто на стіл.
Нехай Вас не лякає, що все тісто розсипається, на те і його назва - пісочне. Воно легко збирається в грудку за допомогою рук. Причому сильно місити його не треба, щоб не гріти в руках, досить лише зібрати його в один шар, щоб він не розсипався.
5. Отриманий колобок загорнути в харчову плівку і відправити його в морозилку на 15 - 20 хвилин.
6. Потім дістати, розкачати в пласт товщиною 0,5 см.
7. Форму накласти на пласт зворотною стороною і вирізати заготовку з запасом, приблизно в 1 см.
Розподілити вирізаний кружечок в формі, акуратно приминаючи його пальцями по всій внутрішній поверхні.
Таким же чином сформувати всі заготовки. Дно кожної з них наколоти виделкою. Масла в тесті досить багато, тому воно буде пузиритися і денце може вийти нерівним.
В даному випадку ми будемо випікати заготовки порожніми, але при бажанні можна зробити це з ягодами, як в попередньому рецепті.
8. У нас до цього часу повинна бути розігріта духовка. Потрібна температура 210 - 220 градусів, а час випічки заготовок скласти в такому випадку 15 - 17 хвилин.
Після випікання тісто злегка підсіло, це нормально. Зате кошики витягуються з формочок досить легко. Ми їх дістаємо і даємо можливість злегка охолонути. Після чого приступаємо до приготування крему і начинки.
Готуємо заварний білковий крем
1. У каструлю насипати цукор і додати воду, довести до кипіння і зварити на повільному вогні сироп. Щоб цукор не пристав до дна, стежити за ним і періодично помішувати суміш.
Його необхідно уварювати до досить густого стану. Перевірити готовність можна таким чином. Набрати чайну ложку сиропу і влити в холодну воду. Якщо маса не розчинилася, а залишилася у вигляді пластичного освіти, схожого на м'який клубочок желатину, значить він готовий.
2. А поки він вариться, нам необхідно збити білки. Вони у нас повинні бути охолоджені. Помістити їх в миску і збити міксером на середній швидкості.
3. Коли білки схопляться, додати ванільний цукор і сіль і збити до появи густої піни.
4. Тим часом у нас зварився сироп, ми його перевірили і переконалися в готовності. Додати в нього, прямо на плиті, лимонну кислоту і швидко перемішати.
5. Влити тонкою цівкою сироп у збиті білки, при цьому збивати все міксером на великій швидкості. Збивати знадобиться хвилин 10. Це час разом з тим, коли ми вливаємо сироп в білкову суміш. Нам потрібно добитися такого стану, щоб з'явилися стійкі піки.
6. Тепер залишилося помістити крем в кондитерський мішок і прикрасити ним наш десерт. Але перш заповніть заготовку ягодами, або варенням. Якщо ж вже запікали з ними, то просто прикрасьте його білою повітряної субстанцій.
Такий крем може використовуватися не тільки в даному випадку: їм можна прикрашати торти і тістечка, промащувати коржі, робити прикраси. Він відмінно тримає форму, не розтечеться і не опаде.
Домашній фруктовий десерт з сирною начинкою і желе
Тісто можна приготувати і без вершкового масла, і в даному випадку замінити його можна соняшниковою. А також в якості начинки використовувати сир. Він прекрасно поєднується з фруктами, і десерт вийде не тільки смачним, але і корисним.
Фрукти можна використовувати ті, які більше любите. А при бажанні можна знову скористатися ягодами.
Нам знадобиться для тіста:
- борошно - 200 гр
- цукор - 80 гр
- жовтки - 2 шт
- крижана вода - 3 ст. ложки
- рослинне масло - 50 мл
- сіль - щіпка
Для начинки:
- сир - 200 гр
- сметана - 100 гр (4 ст. ложки з гіркою)
- цукор -30 гр
- протерті ягоди (варення або джем)
Для желе:
- сік - 150 мл
- агар-агар - 1 ч. ложка з гіркою
А також нам будуть потрібні будь-які фрукти.
приготування:
1. Борошно просіяти в миску, додати до неї цукор і перемішати.
2. Додати жовтки і збовтати суміш, щоб дати можливість цукру розчинитися.
Я використовую одне ціле яйце і один жовток. Можна взяти і два цілих яйця, в цьому випадку стежте за кількістю борошна, щоб тісто вийшло потрібної консистенції.
Додати воду і знову перемішати, цукор повинен практично весь розчинитися. Потім можна влити олію, і перемішати масу лопаткою, замішуючи тісто з серединки і потихеньку вмішуючи борошно.
Замішуйте тісто і стежте достатньо води, або борошна. У разі необхідності додайте трохи.
3. Спочатку замішуємо тісто в мисці, а потім і на столі.
Сильно місити не треба, коли зібрали масу в кого, накрийте її плівкою і дайте постояти в холодильнику хвилин 20.
4. Тим часом займемося приготуванням начинки. Для цього змішати сир, сметану і цукор. Якщо сир крупнозернистий, то краще його заздалегідь пробити блендером. Великі зерна не дадуть відчуття єдності десерту.
5. Після того, як тісто відпочине і настоїться, дістати його з холодильника і ще раз обмять на столі. При необхідності обсипати робочу поверхню борошном.
6. Розкачати пласт тіста товщиною в о, 5 см. Вирізати кружальця підходящої виїмкою, або склянкою, які будуть більше за розміром, ніж підготовлені силіконові формочки.
Потім помістити їх в форму, розрівнявши там руками.
7. Покласти на дно по чайній ложці протертого варення або джему.
8. Потім викласти шар сирної начинки.
9. Поставити в духовку запікатися хвилин 20, при температурі 180 градусів. Для окремих духовок час випічки може скласти від 15 до 25 хвилин. Сильно не запікайте, краєчки повинні лише злегка зазолотитися, але ні в якому разі не бути коричневими.
10. Поки вони запікаються, приготувати желе. Для цього налити в сотейник сік, він може бути будь-хто. Якщо його немає, то можна просто розвести варення в воді. Домогтися, щоб було смачно і використовувати цей Морсік.
11. Додати ложку з гіркою агар-агар і гарненько перемішати.
Потім поставити на вогонь і при помішуванні довести до кипіння. Засікти рівно 1 хвилину, кип'ятити цей час, також при помішуванні, потім вимкнути вогонь.
Після охолодження суміш придбає стан желе, тому з нею треба працювати, поки вона ще гаряча. Але її плюс в тому, що її можна підігріти, якщо не встигли залити все формочки.
12. Готові кошички дістати з духовки і налити в кожну з них по ложці гарячого желе.
13. Потім розкласти в них порізані фрукти, так, як підкаже Вам фантазія. Композиції можна робити однаковими і різними. І зверху знову залити ложкою желе.
Через 10 хвилин, воно застигне, і частування можна витягти з формочок. До цього часу воно вже повністю застигло, і можна викладати кошики на тарілку і кликати всіх до чаю.
Якщо у Вас не знайшлося агар-агар, то можете розвести желатин. Його також можна розвести на соку. На кожній упаковці з желатином написано, як його зробити. Способи різні, тому ми не будемо зараз їх все тут описувати.
Закусочні пісочний тарталетки з начинкою з курки
Закусочні кошички, або як їх ще називають тарталетки можна готувати з будь-якого із запропонованих сьогодні рецептів. Єдине, необхідно прибрати зі складу цукор. А я Вам розповім про «швейцарському» пісному тісті.
Його відрізняє від іншого те, що готується воно на рослинній олії, без яєць.
З нього можна пекти не тільки тарталетки. Воно відмінно підходить для приготування різних пирогів і пиріжків, а також піщаних основ для пирогів.
Нам знадобиться:
- борошно - 200 гр
- крижана вода - 80 мл
- рослинне масло - 70 мл
- сіль - щіпка
Для начинки:
- копчена куряча грудка - 1 шт
- цибуля червоний - 1 шт
- сир твердий - 100 гр
- мандарин - 2 шт
- майонез - 4 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
- зелень петрушки, або кропу для прикраси
Якщо любите страви погостріше, то можна додатково додати дві столові ложки тертого хрону.
приготування:
1. Борошно просіяти в миску і поки відставити убік. Краще зробити це відразу, тому що наступний етап буде швидким і не терпить тривалого очікування.
2. В окремій мисці змішати крижану воду з морозильника з сіллю і рослинним маслом. У нас використовується досить багато масла, якщо для Вас це надмірно, то на таку кількість борошна можна додати і 50 гр. В цьому випадку випічка вийде трохи менше розсипчастою, але вона вийде смачною.
Збити міксером до утворення білої піни. Ця суміш дуже нестійка, і якщо її залишити на якийсь час, то вона знову розділитися на складові.
Нам цього допустити не можна. Тому відразу ж після збивання, вливаємо її в борошно і замішуємо тісто.
3. Замісити його простіше простого. Спочатку все перемішати ложкою. Потім викласти на присипаний борошном стіл і продовжити заміс там.
Якщо будете додавати масла менше, то борошно всипати поступово. Її може знадобитися трохи менше, ніж заявлено. У будь-якому випадку орієнтуйтеся на консистенцію. Тісто має вийти м'яким і податливим, але разом з тим воно не повинно липнути до рук.
Довго його місити не треба. Досить, щоб воно зібралося в кого єдиної консистенції. Після чого залишити його постояти під мискою хвилин 15, щоб дати можливість борошні розійтися.
Тісто вийшло досить маслянистим. Це нормально, воно полежить і стане більш однорідним. До того ж при розкачування воно візьме ще трохи борошна.
Головне, що самі готові вироби не будуть здаватися жирними.
4. Потім розділити тісто на дві частини, одну знову прибрати під миску. А з другої скачати ковбаску і розрізати її на частини. Розкачати кола.
Або ж розкачати пласт тіста і вирізати кола за допомогою форми.
5. Помістити заготовки в формочки. Дно наколоти виделкою.
6. Запікати при температурі 190 градусів 15 - 20 хвилин до стану, поки вироби злегка не підрум'яняться. Потім дістати і дати можливість охолонути.
7. А поки вони будуть випікатися, можна приготувати начинку. Для цього курячу грудку очистити від шкірки і порізати кубиками. Такими ж невеликими кубиками порізати цибулю. Можна використовувати і звичайний білий лук, але червоний буде виглядати в готовому вигляді більш красиво, і сам по собі бути прикрасою.
8. Невеликі за розміром мандарини розділити на часточки і прибрати захисну плівку з кожної з них. Потім розібрати часточки на волокна, розмір довільний, як вийде.
9. Змішати курку, цибулю і тертий сир в мисці. Заправити все майонезом, можна додати хрін і посолити за смаком, якщо це буде потрібно. Додати дрібку меленого перцю.
10. Всипати очищені мандаринові шматочки. І все перемішати. Заповнити салатної сумішшю спечені кошики. Прикрасити свіжою зеленню.
Хочу зазначити, що це лише одна з безлічі можливих начинок. Можна готувати її з будь-якої риби, з м'яса, овочів і морепродуктів, готуючи її у вигляді салату, або просто викладати послідовно. Головне, щоб інгредієнти »дружили» один з одним і давали відмінне смакове поєднання.
І так, дорогі друзі, ми розглянули з Вами сьогодні кілька рецептів приготування пісочного тіста і смачною основи для фруктів, ягід і несолодкої начинки. У їх числі різні способи, де в складі інгредієнтів використовується вершкове масло і так звані пісні варіанти без яєць з рослинним маслом. Можна підібрати рецепт на свій смак.
А також ми побачили, як можна приготувати різні начинки. Навчилися робити смачний сметанний крем без збивання, і унікальний заварний білковий крем, смаком з дитинства.
І тепер ми з легкістю зможемо красиво прикрасити стіл до свята і смачно нагодувати своїх гостей. Чого я Вам щиро бажаю.
Готуйте і їжте із задоволенням! Смачного!