Кухонна техніка та посуд:духовка, форма для випічки, сковорідка, ніж, качалка, обробна дошка, пергамент, миска, ложка.
інгредієнти
Як вибрати капусту
Для такого пирога підійде будь-який вид капусти. Хороший він буде і з кольоровою, і з брокколі, і навіть з брюссельської. Пиріг з листкового тіста з квашеною капустою теж виходить дуже смачним. Але сьогодні ми будемо готувати зі звичайної, білокачанної. Найголовніше - при покупці капусти звертайте увагу на те, щоб на ній не було ніяких темних точок і тріщин, гнилі і грибка.
Нарізаємо і обсмажуємо капусту
Перед початком готування капусту помити, позбутися від верхніх листочків, якщо вони прив'янули.
Збираємо і випікаємо пиріг
- Беремо 1 кілограм готового листкового тіста і розрізаємо його навпіл.
- Одну половину розгортаємо у вигляді кола товщиною 5 міліметрів. Щоб тісто не прилипало до столу, присипте стіл борошном.
- Дно форми для випічки застилає пергаментом і викладаємо наше розкачане тісто. Розрівнюємо по дну, обрізаємо зайві краю по верху форми.
- Викладаємо остигнула капустяну начинку і розрівнюємо.
- Розкачуємо другу половину тіста в такий же пласт, як і перший. Накриваємо наш пиріг зверху і добре защипувати, поєднуючи краю. Можна просто защипи, а можна зробити це фігурно, як, наприклад, защипують вареники.
- Трохи Придавлюємо пиріг зверху руками і робимо надрізи для того, щоб виходила пара.
- У невеликій мисці змішуємо 1 яйце і 1 столову ложку молока.
- Змащуємо яєчно-молочною сумішшю верх пирога. Це потрібно для того, щоб верх був більш рум'яним.
- Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, і випікаємо до готовності, приблизно 20-30 хвилин.
Відеорецепт пирога з капустою з листкового тіста
Пропоную вам подивитися відеоролик з рецептом приготування пирога з капустою. Тут автор покаже вам, як правильно нарізати капусту для пирога, і до якої міри її обсмажити.
Пиріг з капустою і грибами
Час приготування: 50-60 хвилин.
Кількість порцій: 7-10.
Кухонна техніка та посуд:духовка, кругла форма для випічки, скалка, ніж, дошка для нарізки овочів, сковорідка, ложка, пергамент.
інгредієнти
Нарізаємо і обсмажуємо овочі
Всі овочі попередньо миємо й чистимо, якщо потрібно.
випікаємо пиріг
Відеорецепт пирога з листкового тіста з капустою і грибами
Подивіться відеорецепт приготування капустяного пирога. Вам буде більш зрозуміло, як розкачати тісто і як викласти його зверху.
Як прикрасити пиріг
Із залишків тіста можна приготувати прикраси для пирога. Розкачати шматочок і вирізати, наприклад, листочок. Зробити прожилки і надрізи, як у справжнього листка. Якщо скрутити три однакових кружальця, вирізаних чаркою, вийде трояндочка. А ще можна скачати джгутики і сплести косичку. Кіскою прикрасити пиріг по колу, тим самим закрити місця защипов.
Листкове тісто потрібно обов'язково проколювати виделкою перед випічкою, щоб воно сильно не здувалося і не псувало форму пирога.
Для такого пирога підійде не тільки будь-яка капуста, а й будь-який тісто. Дуже смачним виходить пиріг з листкового дріжджового тіста з капустою. Можна спекти. Все одно смак пирога більше залежить від начинки. Подавати такий капустяний пиріг можна до обіду разом з супом, а можна, як основне пісне блюдо на вечерю. Є його можна і гарячим, і холодним.
Якщо в будинку не виявилося свіжої капусти, дуже навіть нічого виходить. Моя подруга поділилася зі мною рецептом -пірога з капусти на кефіре-. Теж іноді готую такий, коли в будинку немає готового тіста. Але найбільше моїм рідним подобається. Все-таки гриби роблять свою справу, надаючи пирогу незабутній смак і аромат.
Приготуйте такий пиріг для своєї сім'ї.Я впевнена - все оцінять ваше блюдо. Пишіть, що у вас вийшло, в коментарях. Смачного!
Найпопулярнішим блюдом на Русі здавна вважався пиріг або пиріжки з капустою. Сьогодні він не втратив актуальності, а господині експериментують, пробуючи готувати такий пиріг з рідкого тесту або дріжджового. Але, напевно, найсмачнішим серед всіх є листковий пиріг з капустою - ніжний, повітряний, з дуже легким тестом, просто таїть у роті.
Секрети пирога з листкового тіста
- При нестачі часу можна використовувати готове тісто.Тоді вам залишиться тільки приготувати начинку, розкачати листи і зібрати пиріг. При виборі продукту дивіться на його термін придатності і склад. Якщо в ньому багато консервантів, блюдо не вийде повітряним, а в процесі запікання тісто може расслоиться і приготується нерівномірно.
- Рецепт пирога з капустою з листкового тіста можна назвати дієтичним.Калорійність страви досягає 400 Ккал / 100 г, тому подавати його краще до сімейного обіду. Збільшує калорійність насичення начинки: додаючи до капусти яйця і фарш, ви робите пиріг ще більш поживним. Менш калорійні гриби. Комбінуючи їх з основним інгредієнтом, можна добитися відмінного смаку при мінімумі калорій.
- Менше тесту при великій кількості начинки - ось рецепт ідеального пирога з капустою.Тому капусту обробляйте ретельно. Щоб довести її до м'якості, тонко наріжте, обсмажте її в сковороді, а потім протушкувати протягом півгодини в невеликому об'ємі води або молока. Якщо використовуйте молоду капусту, її можна просто обшпарити окропом.
- Вибираючи між дріжджовим і бездріжджового тіста для пирога, краще віддати перевагу першому.Воно виходить більш повітряним, м'яким. Бездріжджове ж готується швидше, тому його рецепт також повинен знаходитися у вашій кулінарній скарбничці.
Рецепт з готового тіста
Зробити капустяний пиріг з капустою зі листкового тіста ви можете буквально за півгодини. Тісто вибирайте дріжджове, в листах.
Вам будуть потрібні:
- готове тісто - 500 г;
- капуста - 1 качан;
- яйця - 5 шт .;
- трохи борошна і солі;
- масло рослинне.
приготування
- Дрібно покришите капусту, використовуйте спеціальну шатківницю. Обсмажте її в маслі, протушкувати 20 хвилин, додайте сіль.
- Відваріть яйця, подрібніть зручним способом. Змішайте начинку, коли інгредієнти охолонуть.
- Тісто заздалегідь дістаньте, необхідно розморозити. Лист розкачайте квадратом і покладіть на пергаментний папір.
- Покладіть начинку в середину, займаючи більше половини поверхні пласта. Вільні краї розріжте смужками, кожну шириною 4 см. З'єднайте смужки, розташовані навпроти, немов плетете косу. Вони повинні пройти по верху начинки.
- Змочіть пиріг з капустою і яйцем з листкового тіста крижаною водою і залиште расстояться на 10 хвилин.
- Духовку розігрійте заздалегідь, в неї поставте пиріг пектися при температурі 200 °.
Рецепт з дріжджового тіста
Зробити пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста нескладно, якщо вам відомі деякі секрети. Так для самого тесту слід використовувати не просто холодну, а крижану воду (стакан з нею поставте в холодильник, а перед використанням і киньте в нього кілька кубиків льоду). Масу слід якомога менше чіпати руками, так як нагріваючись, вона втрачає свою пластичність і шаруватість. Подрібнюйте масло ножем, а перемішуйте тісто в комбайні або блендері, перед розкачування дайте йому охолонути 30 хвилин.
використовуйте:
- вершкове масло - 300 г;
- воду - 250 мл;
- борошно - 4 склянки;
- лимонний сік-ч. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки;
- капусту - 400 г;
- морква - 200 г;
- сіль і чорний перець.
приготування
- Просійте борошно, покладіть в неї крижане масло, порубати його ножем, змішайте з борошном.
- Влийте в крижану воду лимонний сік, додайте сіль, змішайте.
- Мінімальними порціями додавайте воду в борошняну масу, змішуючи ложкою (або в комбайні).
- Тісто розкачати за формою дека, укладіть начинку з капусти, тушкованої з морквою, приправленою сіллю і перцем. Зверху викладіть ще 1 пласт, зробіть в ньому розрізи, прикрасьте. Запікайте 25 хвилин в духовці, прогрітій до 200 °.
Пиріг з дріжджового тіста
Рецепт, як приготувати пиріг з капустою з листкового тіста дріжджового схожий з попереднім. Нюанси присутні лише в підготовці самого тесту.
Вам будуть потрібні:
- дріжджі сухі - ч. ложка з гіркою;
- борошно - 500 г;
- молоко - 250 мл;
- цукор - 80 г;
- масло вершкове - 250 г;
- сіль - щіпка;
- капуста, яйця для начинки.
приготування
- Розчиніть в теплому молоці дріжджі, просійте борошно, розм'якшіть масло.
- До борошна додайте цукор, до молока - розм'якшене масло, розмішайте.
- Всипте борошно в масляну суміш, змішайте до отримання м'якої маси.
- Надішліть її в холодильник шматком, через годину дістаньте, розкачайте в пласт і знову відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Підготуйте начинку: протушкувати капусту, відваріть і подрібніть яйця, змішайте, додайте сіль і перець.
- Начинку укладіть на пласт, підійміть краю, защіпніте або сплетіть «кіскою».
- Випікайте до готовності в духовці при температурі 200 °.
Спробуйте приготувати кожен пиріг з капустою з листкового тіста. Рецепт з фото з нашої вибірки допоможе вам в цьому!
Дуже смачний і швидкий пиріг з капустою і яйцем з листкового тіста. Листкове тісто продається зараз практично в кожному магазині і часто лежить у кожної господині в морозилці про запас, тому його використання дозволить нам максимально оперативно приготувати пиріг. Аромат під час приготування варто просто приголомшливий. Пиріг з капустою і яйцем - це безпрограшний варіант для будь-якого столу, будь то несподівано заскочили гості або запланований сімейна вечеря.
склад:
- Тісто листкове (заморожене) - 800 г
- Капуста білокачанна - 1 невеликий качан
- Яйця - 5 шт (4 яйця в начинку і 1 яйце для змащування пирога)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сушений кріп - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
приготування:
Качан капусти помийте, видаліть верхні листки і наріжте дрібною соломкою.
Лук почистіть і наріжте дрібними кубиками.
У глибокій сковороді розігрійте трохи соняшникової олії без запаху і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю до золотистого кольору протягом 10 хвилин, при періодичному помішуванні.
До обсмаженої цибулі викладіть підготовлену капусту, перемішайте і смажте на повільному вогні протягом 40 хвилин. Що б капуста не пригоріла її необхідно періодично помішувати. Капуста повинна стати м'якою і придбати легкий коричневий відтінок. Не кладіть на сковороду кришкою, що б капуста не тушілась, а смажилася, так вийде смачніше.
У готову капусту додайте сіль, перець і сушений кріп.
Паралельно з обжаркой капусти, зваріть 4 яйця круто. Остудіть їх під холодною водою, що б легше чистилися. Очищені яйця наріжте кубиками.
Додайте яйця в смажену капусту і перемішайте начинку.
Начинка готова, приступаємо до складання пирога. Заморожене тісто заздалегідь дістаньте з морозилки і розморозити згідно з інструкцією. Тісто можна використовувати і дріжджове і бездріжджове. Із зазначеної кількості тесту у мене вийшло два пирога розміром трохи менше стандартного листа. Візьміть чверть тесту, присипте його борошном і злегка розкачайте. Викладіть пласт тіста на папір для випічки.
Поверх шару тесту викладіть половину приготовленої начинки і рівномірно її розподіліть. По краях залиште місце для защипування.
Поверх начинки покладіть ще один шар тіста. Що б краю тесту легко склеїлися, змочіть їх звичайною кип'яченою водою. Пройдіться по краях пирога вилкою, що б зробити гарний бортик.
В окремій мисочці збовтайте яйце і за допомогою кулінарного пензлика змастіть поверхню пирога. Верх пирога або проткніть виделкою, або надріжте, що б з нього міг виходити пар.
Надсилайте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Пиріг з капустою і яйцем з листкового тіста готовий. Подавати пиріг можна і теплим і холодним.
Смачного!
Нижче Ви можете подивитися смішне відео:
Пироги з капустою
Смачний, ніжний і ситний пиріг з капустою з листкового тіста до чаю - дивимося сімейний покроковий рецепт з докладними фото, а також відео-інструкціями.
1 ч
300 ккал
5/5 (3)
Іноді так хочеться побалувати своїх близьких якимось смачним низькокалорійним стравою, яке, до того ж, досить недороге за собівартістю і не вимагає для приготування рідких інгредієнтів. Наприклад, спекти пиріжки з капустою, які в нашій родині люблять все, але от часу і сил на їх підготовку не завжди вистачає. Моя свекруха недавно підкинула мені ідею: приготувати швидкий закритий листковий пиріг з капустою по її фірмовим рецептом. Я зважилася на цей експеримент, готуючись до сімейного пікніка, і результат перевершив всі мої очікування - виріб вийшов просто приголомшливо смачним, ніжним і «полетіло» зі столу за лічені хвилини.
Сьогодні я підготувала для вас той самий рецепт моєї свекрухи з приготування пирога з капустою з готового листкового дріжджового або дріжджового тіста.
Варіант на дріжджовому тесті
Кухонна техніка
Виберіть підходящий посуд і кухонні інструменти для приготування ідеального капустяного пирога з листкового тіста:
- миски глибокі (кілька штук, обсяг від 400 до 800 мл);
- деко металевий діаметром від 25 см;
- відріз пергаментного паперу довжиною близько 30 см;
- віночок металевий;
- каструлю з протипригарним зсередини об'ємом від 500 мл;
- столові і чайні ложки;
- тертку;
- кілька дерев'яних шпаг;
- сковороду діаметром від 20 см;
- дрібне сито;
- качалку;
- дерев'яну лопатку.
Крім того, я б порадила вам використовувати блендер або міксер під час виготовлення тіста, щоб правильно і легко його змушують.
вам знадобляться
додатково:
- 1 яєчний жовток.
Чи знаєте ви? За цим рецептом можна приготувати пиріг з листкового тіста не тільки зі свіжої, а й з квашеною капустою в кількості близько 300 м Тільки прослідкуйте, щоб вона не містила зайвої рідини, а також змішайте нашатковану капустяну масу зі столовою ложкою цукрового піску.
підготовка
начинка
Збірка і випічка
- Духова шафа налаштовуємо на розігрів до 180-200 градусів.
- Деко вистилає пекарської папером, промаслюється її маргарином.
- Тісто збираємо в кулю, підмішуємо до нього борошно.
- Потім ділимо його на дві частини, першу розгортаємо до товщини 3 мм (якщо форма невелика, можна відразу укласти в неї тісто).
- Викладаємо на розкатаний пласт начинку, розрівнюємо лопаткою.
- Другу частину тіста розкочуємо до товщини близько 5 мм. Накриваємо нею начинку, краї ретельно защипуємо.
- Обережно перекладаємо пиріг на деко.
- За допомогою дерев'яної шпажки або пальцем робимо на верхній частині тесту невеликі отвори.
- Жовток трохи збиваємо вінчиком і покриваємо їм поверхню виробу.
Важливо!Можна також використовувати для змащення ціле яйце або спеціальну покупну мастило, яка продається в магазинах. Але в будь-якому випадку, постарайтеся вибрати мастило без смаку і запаху, щоб не перебити аромат пирога.
- Розміщуємо деко в духовку, тримаємо там близько 20 хвилин.
- Потім перевіряємо на готовність корочку, прибираємо деко з духовки.
- Даємо пирога трохи охолонути і перекладаємо його на блюдо.
Зроблено!Ваш ароматний пиріг з капустою повністю готовий до подачі на стіл, де вже ковтають слинки ваші домашні та гості. Прикрашати додатково такий пиріг не потрібно, так як він виглядає просто приголомшливо, але можна красиво оформити виріб пір'ям петрушки, кропу або кинзи, а також посипати кунжутом. Не рекомендується тільки використовувати в якості оформлення горіхи.
Відеорецепт пирога з капустою з листкового дріжджового тіста
Ідеальний капустяний пиріг з листкового тіста своїми руками! Дивимося докладний відео рецепта. Зверніть увагу і на те, наскільки красиво і оригінально можна оформити такий пиріг з листкового тіста - апетитна косичка неодмінно сподобається вашим близьким!
Однак, нам з вами не час бенкетувати! Повернемося на кухню і приготуємо ще один варіант смачного пирога з капустою.
Варіант з дріжджового тіста
Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість персон: 11-13.
Калорійність на 100 г: 200-300 ккал.
вам знадобляться
- 250 мл води;
- 700 г борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 5 мл лимонного соку;
- 400 г капусти;
- 10 г солі;
- 200 г моркви;
- 5 г меленого чорного перцю.
Чи знаєте ви?Щоб правильно підготувати бездріжджове тісто, потрібно використовувати для нього не просто холодну, а практично крижану воду, так що перед початком приготування поставте воду в холодильник. Коли її потрібно буде застосувати, киньте всередину ємності з водою кілька кубиків льоду.
послідовність приготування
підготовка
- Борошно змішати з 5 г солі і просіюємо за допомогою сита.
- Масло вершкове нарізаємо на великі шматки.
- Перекладаємо його з холодильника в морозилку.
начинка
Тісто та збирання пирога
Привіт друзі, пиріг з капустою з листкового тіста відмінно урізноманітнює ваше меню і збере всю родину за кухлем чаю в будні або у вихідні. Взагалі, дуже корисно мати в морозилці пару упаковок листкового тіста, з нього завжди можна по швидкому приготувати пиріг або різні слойки.
Для рецепта "Пиріг з капустою з листкового тіста" Вам знадобиться:
- Дріжджове листкове тісто - 450 гр (1 упаковка)
- Капуста білокачанна - 500 гр
- Морква середня - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець і зелень за смаком
Рецепт приготування пирога з капустою з листкового тіста
Капусту нашаткувати і злегка обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Хвилин через 10 додати моркву, потерту на крупній тертці і ріпчасту цибулю. Обсмажувати все до карамельного кольору капусти. Посолити і поперчити за смаком.
Тісто розморозити і розкачати два тонких пласта. Деко застелити папером для випічки. Один пласт тіста перенести на деко, викласти капусту і накрити другим шаром тіста.
Защипуємо краю і виделкою зробити кілька проколів зверху.
Випікати при t 180 С 30-40 хвилин, орієнтир на свою духовку.
Можна використовувати будь-яку іншу начинку і новий пиріг у вас буде на столі, головне підключити фантазію або подивитися залишки продуктів в холодильнику і винайти свою начинку.
Такий пиріг з капустою з листкового тіста хороший і в гарячому і в холодному вигляді. Смачного!