2016-12-01

Дата 01 12 2016 р

Мітки:

Привіт дорогі мої читачі! «Зими чекала, чекала природа, сніг випав тільки в грудні.», - це про нас. Все настало згідно розкладу - за вікном валить справжній пухнастий сніг. Я тут розбиралася зі своєю колекцією страв з квасолі і вирішила її трохи систематизувати. пропоную вам сьогодні разом зі мною підібрати рецепт квасоляного супу з червоної квасолі, який найбільше відповідає вашим смакам і уподобанням.

Запропоновані мною сьогодні рецепти однаково підходять як для сухої, так і для консервованої червоної квасолі. Вони взагалі підходять для квасолі будь-якого кольору, яка зварена до м'якості.

Я вибрала для вас рецепти квасолевих супів, найбільш популярні в нашій родині і не часто зустрічаються в мережі. Кожен з представлених супів має свій «характер» і національну приналежність. Я не кажу про повної автентичності, нехай буде «за мотивами», щоб не виникало кулінарних суперечок. Добре?

Угорський квасолевий суп Бобгуляш: рецепт приготування з червоної квасолі

інгредієнти

• 1 кг свинини (лопатка, нежирна грудинка).
• 350 г сухої червоної квасолі або приблизно 800 г вареної консервованої (без рідини).
• 150-200 г копчених ковбасок (опціонально).
• 120 г копченої солоної грудинки або копченого сала.
• 2-3 середні головки цибулі.
• 2-3 болгарських перцю або готове лечо з перців і помідорів.
• 2-3 середніх помідора.
• 4-5 Зубцову часнику.
• Великий корінець петрушки.
• Невелика головка кореневого селери.
• Велика Морковина.
• 1 чайна ложечка чорного перцю горошком.
• 1-2 столові ложки червоної солодкої паприки.
• 1 середній гострий стручковий перець.
• 350 мл червоного сухого вина.
• Сіль.

як зварити

Червону квасолю замочити на ніч у великій кількості підсоленої води. Посуд з квасолею поставити в холодильник. Вранці воду злити, квасоля промити, налити дуже холодну воду. Нагріти на середньому вогні до кипіння, воду вилити, знову залити свіжою холодною водою, посолити, готувати до бажаної м'якості на невеликому вогні. Якщо буде піна - знімати. Поки квасоля вариться, займемося іншими справами.

М'ясо нарізати кубиками зі стороною приблизно 4 см, Дрібно нарізати очищену цибулю, часник і копчену грудинку, обсмажити бекон в каструлі з товстим дном до прозорості і виділення жиру. Покласти м'ясо, швидко обсмажити його до рум'яності, витягнути з каструлі, насипати в неї цибулю, часник. Обсмажити, помішуючи, кілька хвилин, не допускаючи пригорання, знову покладе м'ясо, зняти ємність з вогню.

Покласти паприку, як слід розмішати, додати обкоровані, нарізані помідори, половину вина, теплу воду, щоб вона покривала вміст. Гасити приблизно 1-1.5 години при ледь помітному кипінні, в середині гасіння трохи посолити.

З червоної квасолі злити рідину, додати її в суп, розмішати, налити 2 літри води, довести суп до кипіння, покласти дрібно очищені і дрібно нарізані моркву, селеру, корінь петрушки, нарізану півкільцями свіжий болгарський перець (краще червоний, але можна будь-якого кольору) . Заправляємо розтертим в ступці чорним перцем, розрізаним стручком гострого перчика. Варити 10-15 хвилин, влити залишок вина, виправити на сіль. Угорський квасолевий суп Бобгуляш готовий!

Мої зауваження

• Цей різновид можна готувати з консервованої червоної квасолі, слив рідина.
• Додайте до супу в кінці гасіння м'яса свійської копченої шинки, ковбасок, корейки - вийде ще смачніше.
• В деякий місцевостях такий квасолевий суп готують з чипетке - маленькими шматочками тіста, який відщипують і кладуть варити в практично готовий квасолевий суп. Для чипетке готують і розгортають тісто за рецептом.

Квасолевий суп з червоної квасолі зі сметаною: закарпатський рецепт

інгредієнти

• 150 г сухої червоної квасолі або 400-450 г консервованої.
• 200 мл хорошою домашньої сметани.
• Чабер, чебрець або орегано (свіжі або сухі трави).
• 30 г вершкового масла.
• 30 г борошна.
• Сіль.

як варити

Якщо ви готуєте з суп з сухої червоної квасолі, то замочіть і зваріть її так само, як у вищевказаному рецепті. Консервована потрібна нам разом з квасоляним «бульйоном».

Розтопіть на сковороді вершкове масло, покладіть в нього борошно, інтенсивно заважаючи, готуйте на маленькому вогні поки колір не стане трохи кремовим. Зняти з плити, налити трохи квасолевий рідини, розмішати, як слід. Довести до кипіння, покласти (при бажанні) нарізані кружальцями ковбаски, влити борошняну заправку, покласти суху зелень, виправити на сіль, варити ще кілька хвилин.

Якщо ви використовуєте свіжі трави, то заправте ними суп вже в готовому вигляді.

Мої зауваження

При використанні для приготування квасоляного супу консервованої квасолі рідину з неї не зливайте. Закип'ятіть близько 1.5 літра будь-якого бульйону або води, покладіть туди готову квасолю. Готуйте далі за рецептом.

Томатний квасолевий суп з магрибську колоритом: мій фірмовий рецепт

інгредієнти

• 200 г сухої червоної (будь смачною) квасолі.
• 6 середніх помідорів з м'ясистої «цукрової» м'якоттю.
• 1 великий ріпчасту цибулю.
• 1 столова ложка меленої солодкої червоної паприки.
• 2-3 зубчики часнику.
• 30 г вершкового масла.
• 20 мл оливкової мала.
• 1 середній товстостінний червоний болгарський перець.
• Листочки базиліка, орегано.
• Маленький стручок гострого перцю.
• Сіль.

Як приготувати

Замочуємо і варимо квасолю, як зазначено вище, зливаємо, залишаючи трохи відвару. На сковороді розігріваємо оливкове масло, кладемо в нього вершкове, тонко нарізаний жульєном цибулю, крупно нарізаний часник, підрум'янюємо. Кладемо перець, нарізаний соломкою, обкоровані (подивитися, як це зробити можна в рецепті борщовий заправки тут) помідори, паприку, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до отримання густого соусу, нагадує марокканську матбуху.

Доводимо до кипіння 1,5-2 літра курячого бульйону, відправляємо в нього квасоля, виливаємо вміст сковорідки, розмішуємо суп, доводимо до кипіння, кладемо нарізану гострий перець. Готовий квасолевий суп посипаємо листочками базиліку, чебрецю або орегано, а можна і всіма разом. Ось такий яскравий червоний квасолевий суп на курячому бульйоні у нас вийшов.

Рецепт пісного квасоляного супу з квашеною капустою

інгредієнти

• 400 г червоної сухої квасолі.
• 1-1,5 кг квашеної капусти.
• 3-4 зубці часнику.
• 1 велика цибулина.
• 2 столові ложки соняшникової олії.
• Сіль.

Як готувати

Розігріти на сковорідці олію, підрум'янити на ньому кубики цибулі і нарізаний часник до появи приємного аромату. Налити трохи гарячої води, згасити під кришкою до м'якості.

Підготувати і зварити квасоля, як зазначено вище, в першому рецепті. Квашену капусту віджати, тушкувати окремо до бажаної м'якості. З'єднати квасолю і капусту без отворів, додати «піджарку», квасолевий і капустяний відвар частинами. Пробувати, щоб вийшов гармонійний кислуватий, але не кислий смак. Довести до кипіння, досолити, заправити нарізаним кропом. Готову страву традиційно їдять суть теплим. Подавати, налив в кожну тарілку трохи пахучої домашнього соняшникової олії.

Квасолевий суп з червоної квасолі: традиційний простий рецепт

інгредієнти

• 200 г червоної сухої квасолі.
• 0,5 кг свинини (лопатка, нежирна грудинка).
• 3-4 картоплі.
• 2-3 зубці часнику.
• 1 морквина.
• 1 корінь петрушки.
• 1 столова ложка густого томата (пасти).
• Мелений чорний перець.
• Пучок кропу.

як готуємо

З м'яса шматочками поставити варити бульйон звичайним способом. Після зняття піни всипати замочену, як в першому рецепті, промиту квасолю, зменшити вогонь, варити приблизно 1 годину. Додаємо в бульйон нарізану картоплю.

Готуємо звичайну «зажарку» з лука, моркви і кореня петрушки, часнику, кладемо в неї томатну пасту, наливаємо трохи води, тушкуємо під кришкою 5 хвилин, додаємо в суп. Солимо, перчимо. Готовому квасолевий супу даємо «дозріти» під кришкою півгодини. При подачі кладемо зелень кропу.

Мої зауваження

• Якщо готувати без м'яса, на овочевому відварі, то отримаємо пісний, не менше смачний варіант.
• З консервованих бобових теж можна готувати таку страву. Класти їх слід після картоплі.

Квасолевий суп з червоної квасолі: рецепт за мотивами вірменського Лобахашу

інгредієнти

• 200 г сухої червоної квасолі.
• 300 г яловичини (опціонально).
• 100 г коркот (він же булгур).
• 50-60 мл рослинного масла.
• 1 велика головка ріпчастої цибулі.
• 1-2 зубчики часнику.
• Свіжа кінза.
• Мелений червоний гострий перець.
• Сіль.

Як готувати

Замочити і зварити квасоля, як в першому рецепті. Вийняти з відвару половину готової квасолі, розім'яти і повернути в каструлю, довести до кипіння. Всипати перебраний і промитий коркот, посолити. Варити при тихому кипінні 10-15 міну.

Розігріти на сковороді олію, обсмажити нарізану кубиками цибулю до прозорості, зняти з плити, додати в злегка остигнула «зажарку» гострий мелений червоний перець, відправити до квасолевий вариво, готувати ще 5-7 хвилин. Покласти роздавлений зубчик часнику, подрібнену кінзу.

Мої зауваження

• Дуже смачний, пісний зимовий квасолевий суп.
• Погана та нерівноцінна заміна коркот - пшенична крупа. Іноді готую з неї.
• Оскільки чоловік у мене «м'ясоїд», то я частенько вношу корективи в рецепт і варю такий суп на м'ясному бульйоні з обсмажених шматочків яловичини. На фото представлений саме такий «неправильний» варіант.
• Звичайно ж, з консервованих бобових теж можна приготувати це блюдо.
• При бажанні можна додати трохи мелених волоських горіхів, але я ніколи не кладу.

Дорогі мої читачі, якщо у вас виникнуть запитання щодо технології приготування і інгредієнтів, то задавайте їх, будь ласка, в коментарях!

Буду рада, якщо ви будете готувати представлені в цій статті страви. Нове, чого б воно не стосувалося - подорожей, різних кухонь, іноземних мов, завжди робить нас багатшими, а наше уявлення про світ - ширше. Буду рада, якщо ви поділитеся зі мною своїми напрацюваннями та досвідом. Бобові популярні у багатьох народів, тому і страв з ними - безліч. Чекаю з нетерпінням ваших. Я не соромлюся вчитися ніколи і ні в кого.

Квасолевий суп - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити квасолевий суп

Квасолевий суп - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити квасолевий суп

Квасолевий суп - загальні принципи і способи приготування

Суп з квасолі не тільки ситний і поживний, але і володіє чималими корисними властивостями. У квасолі містяться цілі поклади білка, який засвоюється краще тваринного, багато вітамінів, мікроелементів, особливо сірки, амінокислот. Суп варять із стручкової квасолі, але частіше за все з сушених бобів різних сортів і забарвлення. Причому під час теплової обробки квасолі, в ній зберігаються всі корисні речовини. Страви з цих бобів полюбилися багатьом людям з усього світу - супи з квасолі є у всіх національних кухнях - від російської та італійської до французької та мексиканської. Особливо такий супчик корисно їсти взимку - він не тільки зігріє зсередини, але і підніме настрій, адже в квасолі міститься багато вітамінів групи В, які активно борються з депресією.

Квасолевий суп - підготовка продуктів

У квасолі багато достоїнств, але є один недолік - вона довго вариться. Тому, щоб скоротити час приготування супу, її слід замочити на кілька годин, а краще на всю ніч. За цей час вона встигне просочитися вологою, набрякне і під час варіння супу швидко стане м'якою. Якщо в приміщенні тепло, квасоля для вимочування краще поставити в холодильник, щоб вона не закисла. Знавці стверджують, що квасоля буде смачніше, якщо її замочити НЕ проточною, а кип'яченою холодною водою. За час вимочування боби не тільки розм'якшуються, з них ще виходять олігосахариди - речовини, які практично не перетравлюються, ускладнюють процес травлення і сприяють підвищеного газоутворення. Тому воду, в якій замочувалася квасоля необхідно злити, а боби добре промити.

Квасолевий суп - кращі рецепти

Рецепт 1: Квасолевий суп з м'ясом

Що може бути смачніше тарілочки гарячого квасоляного супу? Тільки квасолевий суп з м'ясом. Ось його і будемо готувати, тим більше, що вариться він швидко. Для супу підійде будь-яке м'ясо - свинина, яловичина, телятина, та й з курятинки теж буде смачно. Квасоля попередньо замочується.

інгредієнти: 0,5 кг м'яса (можна на кістки), 2 моркви, 250г білої квасолі, 1 цибулина, 4 середні картоплини, рослинне масло, стебло селери, за смаком спеції.

Спосіб приготування

М'ясо і квасоля залити водою і поставити варитися. В цей час почистити і порізати інші овочі - картопля кубиками і 1 морква кільцями. З другої моркви і цибулини приготувати засмажку - подрібнені овочі спасерувати на маслі.

У готовий бульйон з м'ясом і квасолею покласти картоплю і кружечки моркви. Коли м'ясо звариться, його можна залишити в каструлі як є, а можна витягти, відокремити від кістки, нарізати шматочками і покласти назад в суп. Через хвилин десять після закладки картоплі додати зажарку і стебло селери. Через 20 хвилин суп посолити, додати бажані спеції - перець мелений або горошком, сіль, лавровий лист. Через п'ять хвилин вогонь вимкнути і залишити суп настоятися. У тарілку можна додати зелень і скибочку лимона.

Рецепт 2: Суп з квасолі з копченостями

Простий, але дуже смачненький супчик. У ролі копченостей може виступати будь-який копчене м'ясо - реберця, грудинка, корейка, навіть копчені курячі крильця. Якщо болгарський перець не знайдете, варіть без нього. Суп вийде смачніше, якщо роблячи зажарку, разом з томатною пастою покласти один два подрібнених свіжих або консервованих помідора. Звичайну квасоля можна замінити консервованою, тоді вона додається в кінці варіння.

інгредієнти: 0,5 кг копченостей, 300г квасолі (попередньо замоченою), по 1 штучці моркви, болгарського перцю і цибулині, 100г томатної пасти, за смаком: сіль, спеції, зелень.

Спосіб приготування

Проварити квасоля хвилин 20, потім додати копченості. Коли вона стане м'якою, додати картоплю, порізану кубиками або соломкою і варити 15 хвилин. В цей час підсмажити на маслі дрібно порізані болгарський перець, цибулю і натерту крупно моркву. Коли зажарка буде готова, додати в неї томатну пасту, обсмажити одну-дві хвилини і всю овочеву масу перекласти в суп. Додати сіль, спеції, а в самому кінці - зелень.

Рецепт 3: Суп з квасолі з грибами і куркою

Гриби поєднуються практично з усіма продуктами, особливо смачним виходить з ними квасолевий суп. Вони надають страві, особливий, неповторний аромат. Замість м'яса курки можна взяти курячі крильця, штучки чотири-п'ять, в залежності від розміру. Квасоля попередньо замочити.

інгредієнти: 1,5л води або бульйону, курка - 400г, по 200г червоної квасолі і свіжих грибів, по одній стіл / ложці вершкового і рослинного масла, курячий жир, по одній цибулині і моркви, 2 середні картоплини, за смаком сіль, перець і зелень .

Спосіб приготування

Зварити до напівготовності квасолю, додати курку. Поки все вариться, порізати і посмажити гриби на вершковому маслі навпіл з рослинним. Якщо з них буде багато води, її можна злити (не виливати), а самі гриби підрум'янити. В окремій сковорідці зробити зажарку на курячому жиру з тертої моркви і нашаткованого лука.

У суп покласти порізаний кубиками картоплю, а через 15 хвилин засмажені овочі та гриби. Масу посолити, додати перець. За п'ять хвилин до кінця варіння влити рідину від грибів і додати зелень петрушки.

Рецепт 4: Квасолевий суп з сардельками

Можна сказати, що вариться експрес-супчик. Готується він дійсно дуже швидко, тому що використовується готова до вживання консервована квасоля. Сардельки (або сосиски) краще брати копчені, виходить смачніше.

інгредієнти: 0,5 кг сардельок (сосисок), по 2 цибулинки і морквини, 2 баночки червоної консервованої квасолі, 2 великі картоплини, за смаком, сіль, перець і зелень, для смаження - сало чи масло рослинне.

Спосіб приготування

У киплячу воду (бульйон) кинути порізану брусочками картопля. Поки він вариться, розжарити масло або розтопити сало і обсмажити терту моркву і нашатковану цибулю. Зажарку додати в каструлю, туди ж покласти квасолю з банки, лавровий лист, посолити, додати перчик і дати трохи проваритися. За десять хвилин до закінчення готування додати порізані довільно сардельки (сосиски). Виключеному супчику дати трохи настоятися і розлити по тарілках, додавши зелень.

Якщо вам хочеться зварити суп з квасолі, а час для замочування бобів немає, можете використовувати консервовану квасолю в банках. Закладати в суп її треба за десять хвилин до кінця варіння.

Щоб квасоля швидше розварилася, солити суп необхідно хвилин через 35-40 після закладки бобів.

Мексиканський суп томатний з чорною квасолею

Мексиканський томатний квасолевий суп. Рецепт. Гострий суп з чорною квасолею і авокадо. Як і скільки варити квасолю

Мексиканський суп, рецепт якого наводиться тут, готується з томатами, солодким болгарським перцем і чорною квасолею (прето). Перець чилі, кумін (зіра) і свіжа кінза надають йому справжній смак мексиканської кухні. Ситний томатний квасолевий суп - цілий обід в одній страві, особливо якщо гарнірувати його кукурудзяними чіпсами начосабо мексиканської кукурудзяної коржем - тортилії.

для мексиканського супу томатного з квасолеюбуде потрібно (на 4 порції):

1. 1 цибулина
2. 1 середня морква
3. 2 стебла селери
4. 3 середніх солодких болгарських перцю
5. 1 гострий перець чилі (сухий або свіжий)
6. 3-4 великих зубчики часнику
7. 1 літр міцного бульйону (м'ясного, курячого або овочевого)
8. 400 мл відвареної чорної квасолі (можна використовувати консервовану в воді). Див. нижче, як варити квасолю
9. 1 банка (400 мл) порізаних томатів у власному соку
10. спеції: орегано, кумін, мелений чилі, лавровий лист, сіль
11. 1 ст.л. рослинного масла

Для гарніру (за бажанням):

1. свіжа зелень кінзи
2. 1 великий зрілий авокадо
3. сметана
4. свіжий перець чилі
5. мексиканські кукурудзяні чіпси начос, або
6. 4 мексиканські кукурудзяні тортильи (коржі)

У великій каструлі з товстим дном пассеруйте дрібно нарізані цибулю, моркву і селеру в рослинному маслі, поки вони дещо не размягчатся. Додайте нарізаний соломкою перець і пасеруйте ще хвилин 5. Додайте гарячий бульйон, банку томатів з соком, киньте в каструлю чилі і лавровий лист. Дайте супу закипіти, зменшіть вогонь і варіть хвилин 10. Покладіть в суп попередньо відварену (або консервовану) чорну квасолю (якщо у вас немає чорної, використовуйте будь-яку іншу: червону або строкату Кідну, "Чорне око" або навіть білу). Дайте супу закипіти і додайте спеції: кумін, сухий або свіжий орегано, мелений чилі (якщо потрібно), а також видавіть часник через прес. Спробуйте, чи не потрібно додати солі.

Подавайте суп, посипавши його свіжою дрібно нарізаною кінзою. Подайте на стіл сметану, щоб кожен міг додати трохи собі в тарілку за бажанням. Ті, хто "любить погарячіше" можуть також порізати в суп свіжий червоний або зелений чилі. Щоб зробити суп ситніше, додайте в кожну тарілку мексиканських чіпсів начос і кілька скибочок авокадо. Якщо у вас є кукурудзяні коржі (тортильи), Підсушіть кожну недовго на розігрітій плоскою сковорідці без масла з обох сторін. Потім наріжте коржики великою соломкою і подавайте до супу. Кукурудзяні тортильи можна їсти з супом, а можна покласти в суп, як грінки.

Як варити квасолю

Увечері замочіть суху квасолю у великій кількості холодної води на ніч. У воду додайте кілька ложок натурального сідрового оцту (або будь-якого іншого). Додавання оцту допомагає розм'якшити жорстку верхню оболонку квасолі і згодом полегшує процес її перетравлення (зменшує кількість газів, що виділяються в шлунково-кишковому тракті при перетравленні квасолі). За ніч квасолю розбухне і збільшиться в об'ємі майже вдвічі.

Вранці злийте воду, залийте квасолю чистою холодною водою і поставте на вогонь. У воду покладіть цілу очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і невеликий чилі (за бажанням). Коли квасоля закипить, зніміть піну шумівкою, зменшіть вогонь і додайте сіль. Прикрийте квасоля кришкою і варіть на маленькому вогні до тих пір, поки квасоля не стане м'якою (або до потрібної вам ступеня готовності). Чорна квасоля зазвичай не вимагає більше години варіння, більша (типу Кідну) Може зажадати півтори години.

Коли квасоля готова, її можна використовувати в різних стравах або заморозити на майбутнє. Я зазвичай відразу варю 2 кілограми квасолі і частина заморожують в пакетах "на блискавках". Я зливаю воду, видаляю цибулю і спеції, розкладаю квасоля порційно (півтора-два мірних склянки на пакет), підписую пакети і розміщую квасоля в морозилку.

Цей метод підходить до тих видів квасолі, які вимагають замочування перед варінням.

Рецепт - Мексиканський квасолевий суп

помідори очищені та подрібнені - 400 грам
квасоля червона консервована - 470 грам
консервована кукурудза солодка - 120 грам
авокадо - 1 плід
цибуля подрібнена - одна штука.
солодкий перець зелений - одна штука.
часник подрібнений - 1 зубчик
оливкова олія - ​​6 чайних ложок
бульйон овочевий - 4 склянки
томатна паста - 6 чайних ложок
порошок чилі - 1/2 ч. ложки
соус табаско - кілька крапель
кінза подрібнена - одна столова ложка
перець чорний мелений, сіль

Квасолеві супи популярні в багатьох країнах. Раніше це була їжа бідняків, так як квасоля відмінно насичує і недорого коштує. Зараз суп з червоної квасолі може бути включений в найвишуканіше ресторанне меню. Але, зрозуміло, таке блюдо можна приготувати і в домашніх умовах.

Основним інгредієнтом квасоляного супу є, звичайно ж, квасоля. Для приготування першої страви можна брати сухі боби або консерви. В останньому випадку, суп можна зварити набагато швидше, квасоля з банки потрібно промити і додати в каструлю, коли всі інші інгредієнти будуть практично готові.

Якщо ж для супу використовуються суха квасоля, то її потрібно попередньо відварити. Вариться квасоля дуже довго, години 4. Щоб прискорити процес необхідно завчасно замочити боби в холодній воді. Якщо час замочування складе 6-8 годин, то час варіння скоротиться в два рази.

Як правило, червону квасолю відварюють окремо, так як вона сильно забарвлює бульйон. Щоб отримати прозорий суп, квасоля слід зварити до готовності, добре промити і тільки потім опустити в готовий бульйон або воду.

Готувати квасолевий суп можна на м'ясному або курячому бульйоні, але не менш смачними виходять пісні варіанти. У суп, як правило, додають обсмажені цибулю і моркву, можна додавати і інші овочі - картоплю, капусту, болгарський перець. Дуже добре поєднується червона квасоля з помідорами.

Цікаві факти: червона квасоля за вмістом легкозасвоюваних білків можна порівняти з рибою та м'ясом. Тому шанувальникам вегетаріанської кухні обов'язково потрібно включати в раціон даний продукт.

Класичний суп з червоної квасолі

Зварити класичний суп з червоної квасолі можна на воді або на м'ясному бульйоні. Якщо обраний другий варіант, то потрібно попередньо зварити бульйон, процідити його. А м'ясо з бульйону нарізати і покласти назад в каструлю.

• 300 гр. червоної квасолі (сухий);
• 1 велика картоплина;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 помідор;
• шматочок кореня селери (за бажанням);
• спеції і зелень за смаком;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2 літри бульйону з м'ясом або води.

Квасоля заздалегідь замочити в холодній воді на кілька годин. Потім промиваємо, заливаємо свіжою водою, і поставимо варити. Доведемо до кипіння на сильному вогні, потім вогонь зменшимо і варимо до м'якості при слабкому кипінні. Коли квасоля стане м'якою, додати сіль і будемо варити ще 10 хвилин.

Читайте також: Суп з рибних консервів - 7 рецептів

Очистимо всі овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, опускаємо в киплячу воду або бульйон, солимо. На рослинному маслі готуємо зажарку з нашаткованого лука, натертої на тертці морквини і дрібно нарізаного помідора. За бажанням можна додати дрібні кубики кореневого селери. З помідора потрібно попередньо зняти шкірку.

Коли картопля буде готова, опускаємо в суп промиту у воді відварену квасолю і приготовлену овочеву зажарку. Розмішуємо, доводимо до смаку, використовуючи улюблені спеції. Подаємо суп, посипаючи кожну порцію свіжою зеленню.

Томатний квасолевий суп з вермішеллю

Дуже смачним виходить томатний суп, приготований з червоною квасолею.

• 1 літр води або курячого бульйону;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 1 стебло черешкові селери;
• 150 гр. помідорів чері;
• 2 банки червоної квасолі в томатної заливки;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 40 гр. вермішелі;
• 1 лавровий листок;
• 2 гілочки чебрецю;
• сіль і перець за смаком.

Очищаємо моркву, цибулю і селеру, нарізаємо всі дрібними кубиками. Ставимо на вогонь каструлю, має товсте дно, наливаємо в неї масло. Перекладаємо в каструлю нарізані овочі і обсмажуємо на середньому вогні до м'якості хвилин 8-10. Кладемо листочки чебрецю і лавровий лист, підсилюємо нагрів і, помішуючи, смажимо 2-3 хвилини. Додаємо томатну пасту і добре перемішуємо, щоб томат з'єднався з овочами.

Викладаємо в каструлю квасоля з банок разом з томатним соусом. Помідори черрі ріжемо навпіл і додаємо до інших овочів. Якщо використовуються звичайні помідори, то з них потрібно зняти шкірку і нарізати часточками.

Вливаємо гарячий бульйон або окріп, розмішуємо. Даємо закипіти і кип'ятимо хвилин п'ять. Потім всипаємо вермішель і варимо ще 5-7 хвилин до готовності. Готового супу даємо постояти під кришкою хвилин десять, після чого можна подавати.

Квасолевий суп з м'ясом

Більш ситний варіант готується з м'ясом. М'ясо можна використовувати будь-який, на свій смак.

• 500 гр. м'яса з кісточкою;
• 220 гр. сухої квасолі;
• 1 велика морквина;
• 80 гр. кореня селери;
• 40 гр. кореня петрушки;
• 75 гр. томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• 2-3 ложки масла рослинного;
• зелень петрушки;
• суха м'ята на кінчики ножа;
• сіль, перець, чабер за смаком.

Квасоля заздалегідь замочуємо, щоб вона швидше зварилася. Беремо дві каструлі. В одну кладемо промиту червону квасолю, заливаємо свіжою водою, і варимо до готовності без додавання солі. Квасоля повинна стати м'якою, але не розваритися і не полопатися.

Читайте також: Суп пюре з брокколі - 13 рецептів приготування

В іншій каструлі варимо м'ясний бульйон. М'ясо промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, приберемо з поверхні спливаючу пінку і сильно зменшивши вогонь. М'ясо варимо до готовності, час варіння залежить від виду і сорту м'яса.

В кінці варіння в бульйон варто додати лавровий лист, горошинки запашного перцю. Готове м'ясо витягаємо і даємо йому трохи охолонути. Бульйон проціджуємо. М'ясо нарізаємо і опускаємо в бульйон, туди ж оговтується зварену і промиту квасолю і нарізану кубиками очищену картоплю. Доводимо до кипіння і додаємо сіль. Варимо до готовності картоплі.

Готуємо овочеву заправку. Дрібно нарізаємо цибулю, підсмажуємо його на рослинному маслі. Потім додаємо натерті корінь петрушки, селера і моркву. Помішуючи, смажимо все разом до готовності овочів. Додаємо в овочі томатну пасту і перемішуємо, тримаємо на вогні ще пару хвилин.

Готову томатну заправку перекладаємо в каструлю з супом. Перемішуємо. Додаємо суху м'яту, перець і будь-які інші спеції за бажанням. Зелень петрушки дрібно нарізаємо, додаємо в суп, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Порада! За бажанням, можна заправити суп товченим часником. Для цього два-три зубчики потрібно подрібнити, розтерти і покласти в гарячий суп.

Суп з консервованої червоної квасолі з куркою

Можна зварити курячий суп з червоною квасолею, виходить він дуже смачним. Приготуємо його з консервованої квасолі у власному соку.

• 400 гр. курки, можна брати будь-які частини або навіть суповий набір;
• 300 гр. червоної квасолі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 болгарський перець;
• 2 картоплі;
• 2,7 літра води;
• 2-3 ложки рослинної олії;
• зелень, сіль і перець за смаком.

Промиваємо курку, заливаємо холодною водою і ставимо варити бульйон. З закипілого бульйону не забудемо зняти пінку. В кінці варіння в бульйон можна додати спеції - запашний перець горошком, лист лавра. Готову курку виймаємо, бульйон проціджуємо. Відокремлюємо куряче м'ясо від кісток, опускаємо його назад в бульйон.

Очищаємо всі овочі, нарізаємо. Картопля - більшими кубиками. Цибулю, болгарський перець і моркву - дуже дрібними. Картоплю опускаємо в киплячий бульйон, додаємо сіль. Решта овочі підсмажуємо на олії до готовності.

Відкриваємо банку з квасолею, виливаємо її вміст в друшляк, промиваємо холодною водою. Коли картопля буде готова, кладемо квасоля в суп, туди ж перекладаємо приготовлену засмажку з овочів. Додаємо спеції за смаком, варимо ще п'ять хвилин і вимикаємо.

Суп пюре з червоної квасолі

З червоної квасолі можна приготувати смачний суп пюре. Якщо зварити його за запропонованим рецептом, він вийде з ніжною консистенцією, але з насиченим смаком.

• 300 гр. червоною сухий квасолі;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 морквина;
• 100 гр. свіжих або консервованих помідорів;
• 1 літр овочевого бульйону або води;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 0,5 чайної ложки меленого кмину;
• щіпка мускатного горіха;
• сіль, перець за смаком;
• кілька гілочок зелені для подачі.

Квасолевий суп - ситне, живильне перша страва. Рецепт квасоляного супу можна зустріти в меню практично будь-якого народу світу. Супи з Квасолька приємно здивують вас різноманітністю варіантів! Вони здатні наситити організм не гірше будь-якого м'ясної страви, при цьому всі вітаміни і корисні елементи зберігаються в бобах навіть після теплової обробки. Дієтологи рекомендують включати в свій раціон цей продукт в будь-якому вигляді хоча б раз на тиждень. Наприклад, приготувати суп з квасолі, це ідеальне блюдо для тих, хто стежить за своєю вагою і любить смачно поїсти. Сьогодні ми розповімо вам, як смачно і просто приготувати суп з квасолею.

Суп з квасолі (червоної і білої) здатний нормалізувати тиск і рівень цукру, вилікувати від гастриту, усунути деякі проблеми з жовчним міхуром і печінкою. Квасолевий суп показаний вагітним, так як в бобах багато заліза і фолієвої кислоти, необхідної для нормального розвитку і росту плода. Суп з квасолею потрібно включити в дієтичне меню. Адже продукт низькокалорійний і сприяє зниженню ваги.

Чи варто взагалі замочувати квасоля?

Особливість приготування будь-якої страви з сухої квасолі в тому, що її необхідно попередньо вимочувати протягом декількох годин. Це важливе правило, яке дозволить приготувати не тільки смачне, але і корисне блюдо, без неприємних наслідків. У воду підуть всі шкідливі речовини, в тому числі і складні цукру, які ускладнюють переробку бобів, викликаючи неприємні відчуття.

Для початку квасоля потрібно ретельно промити, перебрати, прибрати зморщені і пошкоджені фасолінку.
Тепер можна перейти до замочуванню. Є два способи, як це зробити.

перший спосіб- тривале замочування. Покладіть квасоля в велику ємність і залийте водою. Нехай вона постоїть протягом 8-10 годин (можна менше, орієнтуватися слід по квасолі - вона повинна збільшитися в 2-3 рази). За цей час потрібно злити воду кілька разів. Якщо ви замочували на ніч, то додайте в рідину соду, з розрахунку 0,5 чайної ложки на 0,5 літра, щоб не допустити закисання рідини.

• тривале замочування руйнує олігосахариди, що містяться в квасолі, які викликають газоутворення.
• квасоля в процесі приготування не тріскається, що істотно, якщо ви готуєте квасолевий суп;
• смак готової квасолі, яку замочували подібним чином, має більш виражений і ніжний смак.
• вам потрібно планувати приготування страви;
• трудомісткий процес - потрібно міняти воду;
• замочування викликає знебарвлення квасолин.

другий спосіб- швидке замочування. Промиту квасолю висипати у велику каструлю, залити водою в пропорції 1 до 3, довести рідину до кипіння і вимкнути газ. Дати постояти в гарячій воді 1 годину. Після цього продовжувати підготовку.

перевага методу: Швидкий, не потрібно планувати приготування страви заздалегідь.

• квасоля часто лопається;
• смак не такий багатий, як у квасолі, яка довго замочувалася (але зате вона краще вбирає аромати спецій).

Якщо ви плануєте готувати страву протягом тривалого часу - близько 4 годин, то замочування можна взагалі пропустити. Але варити доведеться на маленькому вогні, стежачи за тим, щоб рідина не втекла.

Червону фасольку теж можна готувати без замочування, а щоб прискорити процес, потрібно кожні 5 хвилин доливати в каструлю 1 столову ложку холодної води. У підсумку вона буде готова приблизно через 2 години. Консервовану квасолю тільки промивають.

Після замочування квасолю готова до подальшої варінні.

Консервована і стручкова квасоля в попередньому замочуванні не потребує.

Як варити квасолю

Після замочування злийте воду і промийте розбухлу квасоля в проточній воді. Потім викладіть її у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала квасоля. Доведіть воду до кипіння і додайте столову ложку соняшникової або оливкової олії, щоб було поменше піни.

Варіть боби на повільному вогні. Можливо, в процесі варіння вам знадобиться час від часу підливати воду в каструлю. Залежно від сорту квасолі, терміну її зберігання і жорсткості води час приготування може скласти від 0,5 до 2,5 години.

Вчасно варіння не треба заважати, а каструлю не потрібно накривати кришкою.

Щоб дізнатися, чи готова, розімніть одну штучку виделкою або пальцями. В ідеалі боби повинні стати м'якими, але не розваритися до стану каші. Якщо ж квасоля все ще похрустивает, то залиште її варитися далі і перевіряйте на готовність кожні 10 хвилин.

Суп з квасолею - секрети і рецепти приготування

Квасолевий суп рецепт класичний

Інгредієнти:

• 300 грам квасолі червоної;
• Бульби картоплі - 3-4 штуки;
• 1 морквина;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• 1 літр яловичого або курячого бульйону;
• Томатна паста - 70 грам;
• Сіль - за власним смаком і смаком;
• Приправи та спеції;
• Рослинна олія;
• Гілочки свіжого кропу і петрушки - 5 штук.

Спосіб приготування:

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води і розігріваємо. Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйон. Проварюємо хвилин 30-40. З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо і розрізаємо бульби на скибочки. З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками. Морква промиваємо, прибираємо бруд і розрізаємо у вигляді соломки. На газ ставимо жаровню з рослинним маслом і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до золотистого. Далі викладаємо туди соломку моркви і засмажуємо близько 3-4 хвилини, поки шматочки моркви не стануть м'якими. Все приправляем томатом, подсаливаем, додаємо спеції і приправи. Все потрібно змішати і тушкувати компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні. Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю і відварюємо хвилин 10. Далі запускаємо овочеву зажарку і перемішуємо суп. Відварюємо ще хвилин 20. Зелень обполіскувати і ріжемо дрібними шматочками. Приблизно за 5 хвилин до кінця, поверхня супу присипаємо зеленню.

Овочевий суп з квасолею

Прочитавши корисні властивості червоного квасольки, склалося таке відчуття, що зібралася готувати суп з найкращих вітамінів. Посудіть самі, в ній містяться вітаміни групи В і вітамін С. У цій квасолі зібрана половина таблиці Менделєєва, а ще в ній багато клітковини. Таким чином, приготувавши суп, можна не тільки смачно і ситно поїсти, але і поповнити організм вітамінами.

Інгредієнти:

• ¾ склянки червоної квасолі
• 4 картоплини
• 2 моркви
• 1 головка ріпчастої цибулі
• пір'я зеленої цибулі

приготування:

Боби замочіть на ніч, воду злийте. Промийте, залийте 1,5 л холодної води і варіть 40 хвилин на помірному вогні. Посоліть. Картоплю і моркву очистити, нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю подрібніть. Додайте підготовлені овочі до квасолі і варіть ще 20 хвилин. У тарілках посипте подрібненою зеленою цибулею.

Курячий суп з квасолею

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе
• 100 г білої квасольки
• 2 моркви
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 лавровий лист
• 2 зубчики часнику
• зелень петрушки

приготування:

Фасольку замочіть на ніч, воду злийте, промийте. Залийте 2,5 склянками холодної солоної води, варіть з лавровим листом 30 хвилин. Вийміть лист, квасоля відкиньте на друшляк. Курку наріжте порційними шматочками, залийте 1 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, варіть під кришкою. Через 10 хвилин додайте кубики моркви і подрібнену цибулю, варіть ще 10 хвилин. Додайте підготовлену фасольку, подрібнену зелень і пропущений через прес часник. Готуйте ще 2 хвилини.

Картопляний суп з квасолею

Інгредієнти:

• 600 г картоплі,
• 100 г червоної квасолі,
• 1 ½ л курячого бульйону,
• 100 г моркви,
• 1 цибулина,
• 1 столова ложка рослинної олії,
• зелень петрушки,
• лавровий лист,
• чорний мелений перець,
• сіль.

Спосіб приготування

Боби перебрати, ретельно промити, залити холодною водою і залишити на 4 години, після чого рідина злити. Боби викласти в киплячий бульйон, посолити і варити на повільному вогні до м'якості. Картоплю помити, очистити, нарізати соломкою і додати до квасольки. Лук очистити, подрібнити і обсмажувати в розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору, потім з'єднати з натертою на крупній тертці морквою і тримати на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Отриману заправку покласти в суп, посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити до готовності. Потім розлити по порційних тарілках і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Грибний суп з квасолею

Інгредієнти:

• 300 г красноголовців
• 150 г білої квасолі
• 2 моркви
• 1 картоплина
• зелень і сіль за смаком

приготування:

Квасоля замочіть на ніч, промийте. Гриби промийте, наріжте. Гриби і квасоля залийте водою, варіть 30 хвилин, знімаючи піну. Посоліть. Додайте нарізану кружальцями моркву. Через 10 хвилин додайте очищену і нарізану картоплину, посоліть. Варіть до готовності близько 15 хвилин, в кінці додайте подрібнену зелень.

Суп з квасолею і цибулею-пореєм

Інгредієнти:

• 200 г квасолі,
• кореня селери,
• 2 моркви,
• 2 кореня петрушки,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 стебло цибулі-порею,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 2-3 гілочки петрушки,
• 1 зубчик часнику,
• 1 щіпка суміші сушених трав,
• сіль за смаком

приготування:

Боби промити, замочити на 2-3 ч. Овочі промити і очистити. Цибулю, моркву, петрушку розрізати на 4 частини, але не до кінця. Фасольку залити холодною водою, варити до напівготовності. Приготувати овочевий бульйон. Додати до квасолі розрізані морква, цибуля ріпчаста, селера і корінь петрушки, влити 1 ст. л. оливкового масла. Варити 20-25 хв. Що залишився лук нарізати кубиками, після обсмажити на сковороді з оливковою олією до золотистого кольору. Решта селера, морква нарізати дрібною соломкою, часник, корінь петрушки - тонкими кільцями і додати до цибулі. Влити 2 ст. л. бульйону, накрити кришкою, протушкувати 3-4 хв, помішуючи. Нарізати цибулю-порей кільцями покласти в суп. Довести до кипіння і зняти з вогню. Петрушку дрібно нарізати. Готовий суп розлити по тарілках і в кожну покласти нарізану петрушку.

суп Мінестроне

Інгредієнти:

• по 150 г білої, стручкової і червоної квасолі;
• два літри бульйону;
• свіжі томати - 200 г;
• половина пучка зелені кропу і петрушки;
• сушені італійські трави, сіль і чорний мелений перець;
• 4 зубці часнику;
• 50 мл олії оливкової;
• копченої грудинки - 300 г;
• пучок свіжого базиліка;
• 100 г дрібної вермішелі.

Спосіб приготування

1. Зробіть на помідорах надрізи, опустіть їх на хвилину в окріп, потім у холодну воду, зніміть шкірку. Розріжте томати навпіл, видаліть насіння. М'якоть наріжте шматочками.
2. У квасольки стручкової обріжте хвостики, нарубати її маленькими шматками.
3. Наріжте скибками грудинку. Очистіть цибулю і подрібніть.
4. На дно товстостінної каструлі викладіть скибочки грудинки, обсмажте з обох сторін, викладіть до них подрібнену цибулю, далі обсмажте.
5. Квасоля білу і червону відваріть до готовності. Викладіть в каструлю з цибулею, сюди ж додайте і стручкову, влийте трохи бульйону і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 20. потім влийте решту бульйону. Врахуйте, що минестроне досить густий суп, тому регулюйте кількість бульйону самостійно.
6. Всипте в суп вермішель, посоліть, приправте перцем і варіть суп десять хвилин.
7. Розітріть в ступці подрібнений базилік з часником. В кінці приготування додайте пряну суміш в суп.

Молочний суп з квасолею

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 3. Вітаміни: А, В1.

• ¼ склянки білої
• квасолі
• 5 ст. л. молока
• 2 склянки води

приготування:

1. Перебрати квасолю і добре її промити.
2. Потім необхідно злити трохи воду.
3. Варити на повільному вогні до готовності.
4. Готову боби остудити, подрібнити в кухонному комбайні до кашоподібного стану.
5. Підігріти молоко.
6. Додати до квасолі трохи солі, а потім влити попередньо підігріте молоко, довести до кипіння на повільному вогні.
7. Зверху молочний суп можна прикрасити попередньо подрібненою зеленню.

Забезпечить виведення токсинів і поліпшить функціонування шлунково-кишкового тракту пантеноловая кислота, яка міститься в печерицях, авокадо, горосі, сочевиці, курячої печінки.

Смачні рецепти супчика з консервованої квасолі

Суп з квасолею і баклажанами

Корисне низькокалорійне вітамінне блюдо. Ідеальний варіант для вегетаріанського і пісного столу. Цей рецепт стане в нагоді в тому випадку, якщо ви захочете приготувати що-небудь легке.

Час приготування: 50 хв Кількість порцій: 10

Інгредієнти:

• 1 банка (240 г) консервованої червоної квасольки
• 100 г свіжих печериць
• 1 баклажан
• 1 солодкий болгарський перець
• 1 морква
• 1 червона цибулина
• 1 стебло селери
• 2 л води
• 30 мл рослинного масла
• 1 ч. Л. хмелі-сунелі
• 1 ч. Л. меленого коріандру
• ½ ч. Л. кумина (зіри)
• пучок кінзи
• свіжий червоний гострий перець - за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

приготування:

Нарізати цибулю, селеру, болгарський перець, баклажан соломкою. Нарізати моркву півкільцями. Вимити печериці, очистити (молоді гриби можна використовувати неочищеними). Розрізати на чотири частини. Налити в каструлю рослинне масло. Обсмажувати моркву протягом 5-7 хв. Додати в каструлю інші овочі і нарізані гриби. Обсмажувати 10 хв. Влити воду, довести до кипіння. Викласти фасольку. Варити 30 хв. Посолити, поперчити. Додати в готову страву спеції, дрібно нарізані кинзу і гострий перець.

Суп з квасолею і цукіні

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Цукіні - 1 шт. (Невеликий)
• Бульйон овочевий - 1.5 л (або вода)
• Олія - ​​2 ст. л.
• Квасоля консервована - 400 г (одна банка)
• Томати у власному соку - 150 г різані
• Чебрець - 0.5 ч. Л. сушений
• Орегано - 0.5 ч. Л. сушений
• Сіль за смаком
• Перець чорний - за смаком

приготування:

Дрібно ріжемо цибулю. Нарізаємо картоплю кубиками. Цукіні розрізаємо вздовж навпіл, потім уздовж на четвертинки, а потім поперек тонкими скибочками. Морква ріжемо уздовж навпіл, потім тонко упоперек. Розігріємо на середньому вогні 2 л. раст. масла, і обсмажити цибулю 2-3 хвилини до появи сильного аромату і прозорості. Додати до цибулі картоплю, посолити, поперчити потім обсмажити 2-3 хв. З сковороди перекладаємо овочі в каструлю, заливаємо підготовленим бульйоном або водою. Ставимо на сильний вогонь. У сковороді з-під лука і картоплі на останньому там маслі обсмажуємо моркву, цукіні 2-3 хвилини, помішуючи. Потім перекладаємо їх з сковороди в каструлю. Баби промити і додати в каструлю. Потім томати (сік не зливаємо). Далі додаємо орегано, чебрець. Коли суп закипить, зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою, варити 10-15 хв. Спробувати суп і за смаком посолити, поперчити. Вимкнути вогонь, залишити суп на гарячій плиті на півгодини.

Суп з квасолею, помідорами і перцем

Інгредієнти:

• 500 г консервованої білої квасолі
• 4 м'ясистих помідора
• 3 зелених болгарських перцю
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• щіпка меленого коріандру
• червоний мелений перець

приготування:

Помідори обшпарте окропом, перетворите блендером в пюре. Перці очистіть від насіння, наріжте смужками. Подрібнену ріпчасту цибулю смажте на олії 2 хвилини, додайте підготовлені помідори, тушкуйте 7-8 хвилин. Підготовлені перці, фасольку залийте окропом, варіть 10 хвилин. Посоліть, додайте тушковані помідори з цибулею. Приправте перцем, коріандром, додайте пропущений через прес часник, готуйте ще 3-4 хвилини.

Квасолевий суп зі шпинатом

Інгредієнти:

• 300 г консервованої білої квасолі
• 200 г шпинату
• 2 моркви
• 2 картоплини
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 100 г сиру
• 2 ст. ложки рослинної олії
• спеції за смаком

приготування:

Очищений, нарізаний дрібними кубиками картоплю, фасольку залийте окропом, далі варіть 10 хвилин. Подрібнену ріпчасту цибулю смажте 3 хвилини на олії. Додайте крупно нарізаний шпинат і очищену, натерту на тертці моркву. Готуйте 8-10 хвилин. Додайте тушковані цибулю, шпинат, морква в суп, приправте спеціями, посоліть. Готуйте ще 2 хвилини. У тарілках суп посипте тертим сиром.

Щавлевий суп з квасолею і яйцем

Інгредієнти:

• 200 г щавлю
• 200 г консервованої білої квасолі
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 моркви
• 2 яйця
• сметана
• чорний мелений перець

приготування:

Відваріть яйця, очистіть, розріжте на половинки. Очищені та подрібнені морква, цибуля смажте 7 хвилин на олії. Додайте фасольку, залийте окропом, посоліть. Додайте крупно нарізаний щавель, варіть ще 7 хвилин. У тарілках готовий суп приправте за смаком перцем, в кожну додайте сметану, помістіть по половинці вареного яйця.

Способи приготування супу з квасолею в мультиварці

Суп з квасолею на реберцях

продукти

• Реберця свинячі: 250 г.
• Картопля дрібний: 5-6 шт.
• Морква: 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Квасоля: 1 стакан.
• Томатний соус: 2 ст. л.
• Сало свіже або солоне: 50 м
• Часник: 2 зубчики.
• Зелень: 1-2 ст. л. (Петрушка, кріп, селера, базилік).
• Вода: 6-7 склянок.
• Сіль: ½ ч. Л.

Як готувати

Залити гарячою водою боби і залишити на 6-7 годин. Нарізати сало маленькими кубиками, потім прожарити в режимі ВИПІЧКА 10 хвилин. Промити реберця, потім відокремити їх один від одного. Прожарити реберця разом з салом в режимі ВИПІЧКА 20 хвилин. Крупно натерти моркву. Дрібно нарізати цибулю. Додати цибулю, моркву до реберцям, в режимі ВИПІЧКА прожарити 10 хвилин. Нарізати картоплю кубиками. Додати до реберцям картопля, в режимі ВИПІЧКА прожарити 10 хвилин. Додати квасолю. Додати воду. Додати сіль, томатний соус. Варити суп в режимі Гасіння 60 хвилин. За 10 хвилин до закінчення програми протертий на дрібній тертці часник і зелень.

Як заощадити час

Замість сала можна взяти готовий свинячий жир або рафінована рослинна олія в кількості 2 ст. л. Можна використовувати консервовану квасолю. Її необхідно ретельно промити. Замість свіжого часнику можна використовувати готовий гранульований - 1 ч. Л.

Якщо вам потрібно, щоб суп вийшов менш гострим, зменшите кількість часнику до 1 зубчики або ⅓ ч. Л. гранульованого. Тоді залишиться тільки смачний аромат, а гострота піде. Свіжу зелень краще додати в готовий суп, а суху проварювати 10 хвилин, як сказано в рецепті.

Суп з квасолею і копченостями

Квасолевий суп можна приготувати з різними інгредієнтами і складовими. Але особисто мені дуже подобається поєднання квасолі, томатів і легкого присмаку копченостей. Для того, щоб добитися такого ефекту в суп потрібно додати салямі або будь-яку іншу сирокопчену ковбасу, а також бекон, копчену грудинку або інші копченості на ваш смак.

Час приготування: 3 год Кількість порцій: 6

• 1 цибулина
• 2 моркви
• 2 бульби картоплі
• 250 г копченостей (ковбаски, шинка, грудинка і т. П.)
• 1 банка квасолі червоної консервованої
• 20 мл рослинного масла 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. Л. базиліка сушеного
• Рубана зелень для подачі

Для бульйону:

• 400 г яловичини
• 1,5 л води
• Корінь петрушки
• 1 морква
• 3 лаврові листки
• 5-6 горошин чорного перцю

приготування:

1. Зварити м'ясний бульйон в режимі «Гасіння». Процідити, далі повернути в очищену чашу мультиварки, посолити за смаком.
2. Цибулю і моркву очистити, нарізати тонкою соломкою (морква можна натерти). Картоплю нарізати кубиками. Копченості нарізати невеликими скибочками або соломкою. З квасолі злити рідину.
3. Спасерувати цибулю і моркву на рослинному маслі до м'якості.
4. Покласти в чашу з бульйоном зажарку, картопля, копченості та фасольку, додати томатну пасту, сушений базилік. Готувати в режимі «Гасіння» 1 ч. Наприкінці варіння досолити за смаком. При подачі посипати зеленню.

Суп з квасоляю і болгарським перцем

Інгредієнти:

• 300 г яловичини,
• 100 г білої квасолі,
• 3 картоплини,
• 1 цибулина,
• 1 морквина,
• 1 болгарський перець (невеликий),
• 1 лавровий лист,
• 1 столова ложка оливкової олії,
• 3-4 л води,
• спеції (будь-які),
• зелень петрушки,
• сіль.

приготування:

Головний інгредієнт замочіть на 1 ч. У холодній воді. М'ясо наріжте невеликими порційними шматочками. Овочі очистіть. Морква, цибуля і картопля наріжте невеликими шматочками. У каструлю мультиварки влийте масло, додайте цибулю, моркву, потім обсмажте в режимі «Випічка» протягом 15 хв. Коли режим завершиться, додайте м'ясо, картопля, фасольку, воду, сіль, перець, спеції (будь-які), лавровий лист, включіть режим «Гасіння на 90 хв. Після завершення режиму дайте супу трохи настоятися. Готовий суп прикрасьте нарізаною петрушкою.

• До приготування солити білу і червону фасольку не можна. В іншому випадку готовий продукт буде жорстким.
• У холодильнику можна зберігати до трьох днів квасоля, зварену до напівготовності, а ось в морозильній камері - близько 6 місяців.
• Якщо використовується квасоля з банки, вона не потребує попередньої обробки.
• Використовувати продукт можна для приготування різних страв. Він поєднується з часником, цибулею, перцем, томатами, різної зеленню.

Смачного!

6-9 порцій

40-50 хвилин

58-62 ккал

5 /5 (1 )

Кухонне приладдя:каструля об'ємом не менше 3 літрів, обробна дошка, кухонні ваги і мірна чаша, місткі ємності різного розміру, терка з великими зубцями, сковорода невеликого діаметра, бажано з протипригарним покриттям, кухонний керамічний ніж.

інгредієнти

	240-250 г
вода	1,4-1,6 л
картопля середньої величини	1 шт.
морква середньої величини	1 шт.
ріпчаста цибуля великий величини	1 шт.
томати середньої величини	2 шт.
свіжа кінза	3-4 гілочки
подрібнений чорний перець	за смаком
кухонна сіль	за смаком
часник	1 зубчик
соняшникова олія	16-20 мл

Покрокова інструкція

підготуємо інгредієнти

приготуємо суп

1. Наливаємо 16-20 мл соняшникової олії в гарячу сковороду. Поверх розпеченого масла викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його до прояву легкої прозорості.
   
2. Додаємо в сковороду натерту моркву і смажимо інгредієнти приблизно 2-3 хвилини, періодично розмішуючи.
   
3. Викладаємо туди ж подрібнений часник і підготовлене томатне пюре.
   
4. Ретельно розмішуємо всі інгредієнти, після чого солимо і перчимо відповідно до ваших смаковими уподобаннями.
   
5. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочеву суміш на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин.
   


6. Висипаємо в гарячу воду подрібнений картопля і варимо його практично до готовності.
   
7. Додаємо туди ж обсмажені овочі і 240-250 г консервованої червоної квасолі. Гарненько все перемішуємо, потім солимо суп і, при бажанні, додаємо трохи чорного перцю.
   


8. Закриваємо каструлю кришкою і варимо суп після повторного закипання ще 5-7 хвилин.
   

Ознайомтеся з розташованим нижче відеоматеріалом і ви дізнаєтеся, як правильно варити ароматний і живильний суп з консервованої червоної квасолею.

Час приготування: 1:05-1:15.
Калорійність (на 100 г): 153-158 ккал.
Кількість порцій:від 9 до 12.
Кухонне приладдя:кухонний керамічний ніж, місткі миски різного розміру, каструля з товстим дном, об'ємом не менше 3 літрів, обробна дошка, мірна чаша і кухонні ваги, погружной блендер, дерев'яна довга ложка, прямокутна форма для випічки.

інгредієнти

консервована червона квасоля	390-410 г
картопля середньої величини	3 шт.
морква середньої величини	2 шт.
Зелена цибуля	2 шт.
часник	1-2 зубчики
ріпчаста цибуля	1 шт.
багет	половина
свіжий базилік	1-2 гілочки
оливкова олія	55-70 мл
подрібнений чорний перець	на смак
кухонна сіль	на смак
бульйон або вода	1,3-1,5 л
вершки (жирністю 33-35%)	190-200 мл

Покрокова інструкція

підготуємо інгредієнти

приготуємо грінки

Приготуємо суп-пюре

1. У невелику каструлю наливаємо 25-30 мл оливкової олії і гарненько розігріваємо його.
   


2. Тушкуємо овочеву масу приблизно 10-15 хвилин, при цьому періодично помішувати її.
   
3. Додаємо туди ж 390-410 г червоної консервованої квасолі і акуратно розмішуємо.
   
4. Заливаємо отриману суміш 1,3-1,5 літрами заздалегідь приготованого бульйону і 190-200 мл жирних вершків.
   



5. Солимо і перчимо блюдо в залежності від ваших смакових уподобань.
   
6. Розливаємо суп по тарілках і подаємо його на стіл з грінками.
   

Якщо ви хочете навчитися готувати смачний і корисний суп-пюре з консервованої червоної квасолі, то перегляньте наведений нижче відеоматеріал.

Час приготування: 2:50-3:05.
Калорійність (на 100 г): 153-158 ккал.
Кількість порцій:від 14 до 18.
Кухонне приладдя:каструля об'ємом не менше 5 літрів, мірна чаша і кухонні ваги, місткі ємності різного розміру, кухонний керамічний ніж, дерев'яна лопатка з тонким краєм, обробна дошка, сотейник, сковорода, бажано з протипригарним покриттям.

інгредієнти

свіжа червона квасоля	290-310 г
селера	140-170 г
яловича грудинка	590-600 г
білокачанна капуста	130-170 г
морква середнього розміру	2 шт.
ріпчаста цибуля невеликого розміру	2 шт.
зелень петрушки	1 пучок
перець чилі	1 шт.
лавровий лист	2-3 шт.
кухонна сіль	за смаком
вода	3,5 -4 л
запашний перець горошком	6-8 шт.
соняшникова олія	40-50 мл

Покрокова інструкція

підготуємо інгредієнти

приготуємо бульйон

приготуємо суп

1. Викладаємо підготовлену цибулю на розпечене масло і прожарюємо його до прояву легкої прозорості.
   
2. Додаємо туди ж нарізані селера, морква і готуємо овочі ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
   







3. Подрібнюємо один пучок зелені петрушки і висипаємо його в готовий суп.
   

Подивіться розташований нижче відеоматеріал і ви зможете дізнатися, як швидко зварити смачний і ситний квасолевий суп зі свіжої червоної квасолі.