Млинці - відмінний варіант для смачного сніданку. Тим більше, що начинка може бути найрізноманітнішою. Можна придумати щось цікаве для кожного. Як же правильно смажити млинці? Давайте розберемося.
Як правильно приготувати тісто для млинців?
На 1 літр рідини (це може бути молоко, вода або суміш того й іншого в будь-яких пропорціях) піде 3 яйця, 2 столові ложки цукру, стільки ж рослинного мала, щіпка солі і близько 8-ми столових ложок борошна. Приступайте до приготування. Спочатку збийте яйця з цукром і сіллю. Потім додайте ¼ частина рідини. Всипте в суміш борошно і перемішайте. Влийте рослинне масло. Ще раз перемішайте. Після цього додайте рідину. Тепер доведеться визначатися самостійно, чи варто додати борошна або води (молоко). Це досить просто. Якщо ополоник при перемішуванні йде важко - налийте 1-2 ложки рідини, навпаки легко - насипте 1-2 (скільки необхідно) ложки борошна. Дивіться, щоб не було грудочкою, але якщо вони утворилися - не біда. Просто дайте тісту трохи постояти і вони «розійдуться».
Можна також приготувати дріжджове тісто. В цьому випадку доведеться докласти більше зусиль. Будуть потрібні такі інгредієнти: 1 літр молока, 3-4 яйця, 2-3 столові ложки цукру, 0,5 чайної ложки солі, 25-30 грам дріжджів, 50 г вершкового або рослинного масла і 0,4 кг борошна. Тепер докладніше. Спочатку трохи нагрійте 1/3 частина молока. Всипте дріжджі і половину борошна. Добре все перемішайте. Потім накрийте і залиште в теплому місці на годину. Після цього вершкове масло розтопіть на водяній бані (з рослинним дану процедуру проводити не треба). Додайте з рештою інгредієнтами до наявної суміші і доведіть до однорідності. Знову накрийте і залиште в теплі на годину. І в третій раз перемішайте. Знову в тепле місце на годину. Тепер готово.
Як правильно смажити млинці?
Для смаження млинців використовуйте чавунну або сковороду з антипригарним покриттям. Поставте посуд на вогонь. Змастіть жарочні поверхню будь-яким жиром. Тепер набирайте в ополоник тісто і виливайте його на сковороду, яку в свою чергу візьміть іншою рукою і робіть обертальні рухи, щоб суміш рівномірно розподілилася. Якщо утворився клубок - зменшіть вогонь, якщо навпаки млинець довго не присмажується - збільште полум'я. Страву можна перевертати тоді, коли край починає корічневеть і відставати від сковороди. На це йде близько хвилини. Після цього переверніть млинець на іншу сторону і смажте стільки ж або трохи менше.
В якості начинки можна використовувати все що завгодно, м'ясо, рибу, сир, гриби і т.д. Також млинці можна просто згорнути кульочки і вмочати в сметану, варення або мед. Вибирайте той варіант, який вам більше подобається.
Раніше млинці випікали в печах, сьогодні ж рецептура набагато простіше, а випічка на сковороді забирає мінімум часу. Рецептів з приготування млинців маса, але як же вибрати кращий і як смажити млинці на сковороді?
Як правильно смажити млинці на сковороді
Щоб вийшло приготувати млинці з будь-якого із запропонованих рецептів, потрібно знати саму технологію.
Для цього слід:
- Зробити класичне тісто (за рецептом 1).
- Розігріти сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Наливати тісто ополоником, коли сковорідка буде розпеченій, а масло почне братися бульбашками.
- Покриття в руках ручку сковороди, щоб розрівняти тісто по підставі.
- Посмажити млинець до золотистої скоринки, в середньому по часу 20-25 секунд з одного боку.
- Приготувати тарілку млинців з усього тесту. За бажанням можна змащувати їх між собою вершковим маслом, щоб вони не склеювалися.
Розігрівати млинці можна як в духовці, щоб вони були ніби тільки приготовані, так і в мікрохвильовці. В якості першого варіанту їх можна запекти на 10 хвилин зі сметаною і сиром, а при розігріві в мікрохвильової печіможна отримати швидкий теплий сніданок. Можна додати сюди трохи фантазії і спробувати такі млинці з різними начинками!
Універсальні млинці на сковороді (рецепт 1)
потрібно:
- Рослинна олія
- Вода (можна замінювати молоком, кефіром)
- Сіль і цукор
За цим рецептом виходять дуже тонкі і рівні млинці, які пузиряться і не рвуться при перекиданні.
Головне - замісити правильне тісто, про який і буде розказано далі. Підстава будь-яких млинців - смачне рідке тісто, яке швидко прихоплюється і рівномірно присмажується.
готування:
- Приготувати основу для млинців - один стакан і пару ложок борошна зверху розбавити водою або молоком двома склянками. Борошно обов'язково просіяти.
- Додати до сухої маси два яйця і добре збити масу.
- Якщо приготування на воді, то слід строго дотримуватися рецептури. Якщо ж вибрано молоко або кефір, то варто додавати трохи води, дивлячись на консистенцію. Млинці на одному молоці можуть пригорати, а кисле молоко досить густе, тому в першу чергу потребує разбавке водою.
- Цукром зловживати не слід. Мало того, щоб млинці будуть дуже солодкі, так потім ще й сильно почнуть пригорати. Звичайно, це вплине на кінцевий результат. Тому три столові ложки цукру - максимум, а краще всього брати 1-2 ложки на невелику дрібку солі.
- За бажанням в тісто можна додати половину чайної ложки соди, щоб млинці вийшли більш пишними і м'якими.
- Обов'язково додати в нього пару столових ложок рослинного масла, щоб уникнути пересушування. Більше лити не варто, інакше млинці вже навпаки будуть занадто жирними. Потрібно враховувати, що рослинна олія знадобиться ще і для смаження.
- Не менш важливо - прогріти добре сковорідку, але не розжарити її до межі. Кращий спосібце перевірити - набрати води, відразу її злити. Мокру сковороду поставити на вогонь. Коли вода випарувалася - швидко залити тонким шаром рослинне масло і влити тісто для першого млинця.
- З кожного боку пекти млинці по 15-20 секунд. Стежити за їх кольором. Найкраще дотримуватися однакового принципу для всіх млинців, щоб вони не сильно відрізнялися по підсмаженні.
молочні млинці
потрібно:
- молоко
- Рослинна олія
- Цукор і сіль
Млинці на молоці виходять ще більш ніжними і ароматними, ніж на воді. Вони більш еластичні і пружні, а тісто таких млинців має приємний колір і ідеальну консистенцію.
Приготування складається з:
- Замісити рідке тісто з 2 яєць, трьох столових ложок цукру, 2,5 склянок молока, 1,5 склянки борошна, дрібка солі і двох столових ложок олії рослинного. Якщо консистенція у млинчиків як рідка сметана - рецепт вдався, якщо воно густовато - можна додати кілька столових ложок води.
- Додавання рослинного масла в тісто потрібно щоб уникнути пригорання млинців. Для смаження воно також буде використовуватися, але вже в меншій кількості, що варто враховувати при розігріві сковороди.
- Подача млинців можлива з йогуртом, медом або простим домашнім варенням. Можна використовувати будь-які варіації або навіть класти різні начинки!
Якщо млинці пригоряють або скукожіваются, значить, потрібно трохи розбавити тісто водою. Також причиною, чому це відбувається, може служити надмірна кількість цукру в тесті. Наступного разу краще покласти менше.
Млинці на воді
Багато хто вважає, що млинці на воді не такі смачні. Звичайно, тісто виходить не таким еластичним і ароматним, але якщо молока або кефіру під рукою немає, то саме такий варіант приготування може бути ідеальним. Також варто відзначити низьку калорійність цієї страви. Навіть з'ївши стопку таких млинців, можна не боятися, що під вечір вони відіб'ються на талії.
Буде потрібно:
- Цукор і сіль
- Рослинна і вершкове масло
- Сіль і сода
Поетапне приготування:
- Взяти 2 яйця, розвести в 250 мл кип'яченої води і збити.
- Додати дві столові ложки цукру (для зменшення калорійності - краще одну ложку).
- Додати чайну ложку соди, погашеної оцтом.
- Всипати, помішуючи, 250 г борошна.
- Додати дрібку солі.
- Заважати до тих пір, поки всі грудки НЕ розіб'ються.
- Для кращого ефекту можна потім процідити тісто.
- Вилити його на розпечену сковороду, поступово розрівнюючи по підставі.
- Смажити можна як на вершковому, так і на рослинному маслі.
Якщо млинці рвуться, значить тісто занадто рідке - потрібно додати борошна і ретельно змішати, щоб не було грудок.
Млинці на кефірі з крохмалем
потрібно:
- кефір
- крохмаль
- Сіль і цукор
Поетапне приготування млинців на кефірі з крохмалем:
- Для рецепта потрібно підготувати 400 г кефіру, 2 яйця курячі та половину склянки борошна упереміш з 100 г крохмалю.
- Окремо замісити сухі інгредієнти, додати дві столові ложки цукру, дрібку солі і соди на кінчику ножа.
- У суміш відразу додати 50 г вершкового масла кімнатної температури, поступово розминаючи його з сипучими.
- Яйця в окремому посуді збити з цукром, додати сіль, кефір і соду.
- Поступово досипати суху масу, постійно помішуючи.
- Влити пару столових ложок рослинного масла, коли маса вже буде добре промісити (краще скоротити до однієї ложки, щоб тісто не було дуже калорійним і жирним).
- Прожарюються такі млинці дуже швидко, потрібно постійно стежити за ступенем прожарювання.
Не варто лити багато тесту, інакше млинці виходити товстими і будуть гірше смажитися.
Дріжджові млинці на сковороді
Млинці на дріжджах - рідкість у наш час, адже куди простіше замісити рідке тісто по класичним рецептом. Але чи так це смачно? Зазнавши даний рецепт, можна однозначно дати відповідь на це питання!
Буде потрібно для приготування:
- дріжджі
- молоко
- Цукор і сіль
- Рослинна олія
Раніше в печах пекли саме такі млинці. Вони виходять пишними, але вимагають більшого часу, адже потрібно чекати, поки тісто підійде.
Як готувати:
- Половину молока (близько 400 мл) потрібно розмішати з дріжджами 10 м
- Додати чайну ложку цукру, дрібку солі і 75 г борошна.
- Тісто має вийде досить рідким. Йому треба дати час настоятися в теплому місці.
- Герметично накрити тісто харчовою плівкою.
- Через 20 хвилин тісто можна відкривати і продовжувати з ним роботу.
- Вбити два яйця і добре промісити.
- Поступово всипати ще півтори склянки борошна і налити ще 450 мл молока.
- Краще поступово всипати борошно, чергуючи її з заливанням молока. Це допоможе уникнути грудочок в тесті, а також домогтися рівномірності.
- Тісто залишити знову на деякий час, буквально на 10-15 хвилин в теплому місці.
- Після цього можна пекти млинці на середньому вогні.
Подавати млинці на дріжджах потрібно, змастивши їх маслом. Так вони будуть ще соковитіше!
Непріліпающіе млинці (відео)
Прості і смачні млинці (відео)
Кожен рецепт по-своєму цікавий, спекти такі млинці зможе будь-яка господиня, якщо буде слідувати зазначеним рецептами. Звичайно, краще готувати на млинцевій сковорідці, діаметр якої дозволить спекти млинці ідеального розміру. Але навіть якщо вдома не знайшлося такої сковороди, готувати можна на будь-який з не дуже товстим дном.
Не стану тут довго розписувати, що ж таке млинці, Думаю, ви і так все знаєте. млинцібувають дріжджові і бездріжджові, ми будемо готувати прості бездріжджові млинці на молоці. У мене питання лише в тому, як правильно їх назвати, млинці або все ж млинці, якщо мова йде саме про тонких млинцях. Я завжди вважала, що млинець - це тонко посмажені тісто на сковороді, а млинець - це млинець, в який завернули начинку. Однак покопавшись в історії цієї страви, я схиляюся до того, що ми все ж приготуємо з вами сьогодні тонкі млинці на молоці. Тому як традиційні російські млинціпеклися з густого дріжджового тіста і були досить товсті. Тонкі ж млинці прийшли до нас з Франції, і стали називатися млинцями, вони можуть бути як з начинкою, так і без неї, адже тільки в тонкий млинецьви зможете звернути начинку. І хоча зі словом, на зразок, все зрозуміло, я іноді як і раніше продовжую називати тонкі млинці - млинцями.
А тепер безпосередньо про рецепт. Коли мова заходить про тонких млинці, напевно, найбільший суперечка полягає в тому, класти в тісто соду або розпушувач, чи ні. Так ось, в прісне млинцеве тістоне кладуть ніякі розпушувачі, млинцівиходять тонкі за рахунок консистенції тесту, а дірочки на них у вас вийдуть, якщо ви просто добре прогріється сковорідку. Взагалі, в цьому рецепті я постараюся розповісти вам про різні дрібниці і тонкощі приготування тонких млинців на молоці. Сподіваюся, після цього у вас все вийде, адже нічого складного в цьому немає.
Хочу зауважити, що, якщо ви задумали зробити млинцевий торт, то даний рецептне дуже підходить, тут млинцівиходять хоч і тонкі, але досить щільні, з них ідеально робити млинці з начинкою. Для млинцевого торта краще зробити, тут млинці виходять товстіший і ніжніше.
інгредієнти
- молоко 500 мл
- яйця 3 шт.
- мука 200 г
- масло вершкове (або рослинне) 30 г (2 ст. Ложки)
- цукор 30 г (2 ст. Ложки)
- сіль 2-3 г (1/2 ч. Ложки)
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 15 млинчиків діаметром 22см.
приготування
Підготуємо всі інгредієнти. Добре, якщо всі вони будуть кімнатної температури, тоді вони краще з'єднаються. Тому краще дістаньте яйця і молоко з холодильника заздалегідь. Масло можна використовувати як рослинну рафіновану (без запаху), так і вершкове. Вершкове масло надає млинців велику рум'яність і вершковий смак. Якщо використовуєте вершкове масло, то його необхідно розтопити і дати йому охолонути. 
Яйця добре моєму, вибиваємо в ємність для збивання, додаємо цукор і сіль. Перемішуємо до однорідності міксером, віночком або просто виделкою. Тут у нас немає необхідності збити яйця в піну, потрібно лише перемішати до однорідного стану і повного розчинення солі та цукру. 
Додаємо до яєчної маси невелику частину молока, десь 100-150 мл. Ми не наливаємо все молоко відразу, тому що, при додаванні борошна, більш густе тісто простіше перемішати до однорідного стану. Якщо вилити все молоко відразу, швидше за все, в тесті залишаться непромешанние грудочки борошна, і доведеться надалі проціджувати тісто, щоб від них позбутися. Так що поки додаємо тільки невелику частину молока і перемішуємо масу до однорідності. 
Просіваємо борошно в ємність з тістом. Це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем і очистити її від можливих домішок, тому рекомендую не пропускати цей пункт. 
Перемішуємо тісто. Зараз воно досить густе, і має переміщатися до гладкого однорідного стану, без грудочок. 
Тепер додаємо молоко, що залишилося і знову перемішуємо. 
Наливаємо остигле розтоплене вершкове або рослинне масло в тісто. Перемішуємо до однорідності, тісто вийде досить рідке, приблизно як жирні вершки. 
На цій фотографії я постаралася передати консистенцію тесту, яке у мене вийшло. У будь-якому випадку, коли ви пожеж 2-3 млинчика, ви зрозумієте правильна консистенція у вас вийшла, чи ні. Якщо тісто вийшло дуже густе, додайте трохи води або молока, якщо ж воно рідке - додайте трохи борошна. 
Ну а тепер, коли тісто готове, пора смажити млинці. Я вважаю за краще використовувати спеціальну млинцеву сковорідку, а ще краще відразу дві, так виходить смажити вдвічі швидше. Я змащую сковорідку маслом тільки перед смаженням першого млинця, далі цього не потрібно, вистачає того масла, яке ми додали в тісто. Однак, тут все залежить від сковороди, якщо млинці будуть прилипати до сковорідки, то змащуйте її кожен раз, перед тим, як налити тісто. Змащувати сковороду краще рослинним маслом, тому що вершкове дуже швидко починає горіти. Використовуйте для змащування сковороди силіконову пензлик або просто серветку, просочену маслом.
Отже, добре розігріваємо сковорідку, тому що, саме на розпеченій сковороді, виходять пористі млинці, з дірочками, а адже це те, чого ми і добиваємося. На погано розігрітій сковороді дірочок на млинці у вас не вийде.
Наливаємо тісто на розпечену сковорідку і одночасно обертаємо її по колу так, що б тісто покрило дно рівним тонким шаром. Бачите, у мене відразу з'явилися дірочки на млинці, це тому що сковорідка дуже гаряча, і ніякої соди не потрібно. 
Коли ви пожеж кілька млинців, ви зрозумієте, скільки тіста потрібно набирати в ополоник, щоб його вистачало на всю поверхню сковороди. Але я використовую один спосіб, який допомагає мені не замислюватися над тим, скільки тесту мені потрібно.
Зачерпніть повний ополоник тесту, вилийте його на гарячу сковороду, одночасно обертаючи її, робіть це швидко. Коли тісто покриє все дно сковороди, просто вилийте зайве тісто через край сковороди назад в миску. Цей спосіб допоможе посмажити вам дуже тонкі і рівні млинці. Однак він хороший лише, якщо ви використовуєте млинцеву сковорідку з невисокими стінками. Якщо будете так само смажити на звичайній сковороді з високими бортиками, то млинці вийдуть не круглі, а з відростком з одного боку. На млинцевій сковороді з маленькими стінками цей відросток виходить зовсім непомітним. 
Залежно від нагрівання вашої конфорки, може знадобитися різний час на жарку одного млинця. Перевертати млинець слід, коли тісто зверху схопиться і перестане бути липким, а краї почнуть трохи темніти. Подденьте млинець лопаткою і акуратно переверніть на іншу сторону. Розправте млинець на сковороді, якщо він перекинувся нерівно.
Обсмажте млинець з другої сторони. Піднімайте край лопаткою і дивіться, щоб він не підгорів знизу. Коли млинець знизу стане рум'яним, знімаємо його зі сковороди. 
Готові млинці викладайте на велику плоску тарілку, і краще накривайте їх кришкою, щоб вони залишалися гарячими. Якщо ви любите більш масляні млинці, то змащуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом, дуже зручно це робити силіконової пензликом. Я зазвичай млинці не змащую, мені досить того масла, що я вже поклала в тісто.
Щоб вам було простіше орієнтуватися, я зняла відео, як смажиться один млинець. Думаю тепер у вас точно все вийде. І не забувайте, кожен раз, перед тим, як налити тісто, дайте сковорідці добре нагрітися.
Після того, як ви засмажили всі млинці, переверніть стопку, щоб нижній млинець виявився зверху, з цього боку млинці красивіше, та й нижні млинці м'якше.
Ось така стопка млинців у мене вийшла з подвійної порції інгредієнтів. Їжте млинці відразу, поки вони гарячі, зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням або будь-якими іншими начинками, які вам подобаються. Смачного! 
зміст:
Тонкі млинці - це заповітна мрія кожної господині. Ще в народі існує приказка: «Тонкі млинці - символ яскравого сонця». Якщо ви знаєте про те, як замісити і посмажити смачні тонкі млинці, то це є показником кулінарної майстерності. Виявляється, хоч млинці і є споконвічно російським блюдом, вони також цілком характерні для німецької та французької кухонь, і навіть в Штатах люди знайомі з таким чудовим блюдом.
Отже, як же зробити смачні млинціна сніданок? Способів приготування дуже багато, але потрібно обов'язково знати, що основний секрет, завдяки якому можна приготувати тонкі млинці на молоці, ховається в замішуванні тіста. Для подібних млинчиків потрібно замісити тісто за рецептом без додавання дріжджовий закваски. Оскільки дріжджі піднімають тісто, млинці робляться пухкими.
Рецепт тонких млинців на молоці
Отже, візьмемо себе на озброєння цікавий рецепт млинців, приготовлених на молоці.
Для втілення цього рецепта в життя необхідні такі інгредієнти:
- Борошно - 2 повних склянки пшеничного борошна. Можна взяти і більше, тут все залежить від розігрувався апетиту і бажання, але тоді не варто забувати привести в потрібне відповідність пропорції інших продуктів.
- Молоко - 0,5 л (якщо молока мало, можна розвести його водою).
- Яйця - 3 штуки. Бажано взяти для цього великі, з коричневим відтінком, вони мають великі яскраво-жовті жовтки.
- Цукор - 3 ч.л. або 1 ст.л.
- Рослинна олія - 3 ч.л. або 1 ст.л.
- Сіль - щіпка.
Процес приготування
Тісто без грудочок
Для того щоб замішане тісто вийшло без будь-яких грудочок, спершу готуються яйця, цукор і сіль. Все це ретельно перемішується. Само приготування тіста не складно, якщо слідувати пунктам рецепта і деяким правилам. Можна додавати борошно. Робиться це поступово, тому що таким способом буде зручніше перемішувати.
Тільки тоді, коли борошно повністю вбереться і створиться одноманітна маса, можна поступово влити молоко і все ретельно, але акуратно перемішати. Спочатку додають борошно, потім молоко, тільки тоді не утворюється ніяких грудочок. А ось якщо ж засипати 2 склянки борошна в 0,5 л молока, то цілком можна втомитися знищувати ненависні грудки, всіляко давлячи їх об стінки посуду, настільки, що зникне бажання робити щось далі.
Найкраще для зручного замішування тіста застосовувати блендер. В такому випадку можна забути про грудках. Якщо ж такої кухонної техніки немає - не біда, можна скористатися звичайним віночком. Тепер саме час додати в заведену тісто рослинне масло. Для цього рецепта підійде як звичайну соняшникову, так і оливкова або кукурудзяна. Краще буде, якщо взяти для цього рецепта масло, яке не має запаху, в такому випадку йому не вдасться перебити тонкий, ніжний аромат млинців, приготовлених на молоці. А ласуни можуть і збільшити кількість необхідного цукру на свій смак. Також урізноманітнити смак можна, скориставшись ваніллю і корицею, але слід врахувати, що кориця перефарбує тісто в темно-шоколадний колір.
Не багато господині знають про те, що для того щоб млинці приготувалися не тільки рум'яними, красивими, смачними і тонкими, а й з цікавими дірочками-бульбашками, при закладі тесту можна влити пару столових ложок води.
Жарка тонких млинців за рецептом на молоці
Сковорідка, яка призначена для смаження тонких млинців, повинна бути попередньо досить добре розігріта. Слід заздалегідь підготуватися до того, що не вийде відійти від кухонної плити і доведеться робити все досить швидко до тих пір, поки не закінчиться тісто. Оскільки тонкі млинці смажаться блискавично, перетримувати такий тоненький продукт харчування на вогні не слід.
Якщо для смаження береться чавунна сковорода, то її ретельно змащують маслом, або невеликим шматочком сала, але дуже-дуже тонким шаром. Чим тонше буде мастило, тим краще і смачніше вийдуть млинці. Рослинна олія додавали спочатку при закладі нашого тесту, робилося це лише для того, щоб млинці не надумали раптом несподівано прилипнути до сковорідки. Тому дуже багато масла не потрібно наливати в сковороду. Якщо ж використовувати тефлонову сковороду, то її можна нічим не змащувати, буде досить тієї кількості масла, що було спочатку влито в тісто при закладі.
Як правильно наливати тісто на сковороду?
Приготоване тісто при смаженні можна наливати за допомогою великої дерев'яної ложки. Виглядає цей процес з боку дуже ефектно і красиво, та й дерево вважається добрим матеріалом для приготування їжі. Можна скористатися і невеликий ополоником. Для приготування одного тонкого млинчика знадобиться всього-на-всього ½ частина розливний ложки. До речі, коли сковорідка для смаження дуже велика, то і обсяг заведеного тесту потрібен більше.
На маленьку ж сковорідку, відповідно, менше. В цьому випадку краще всього можна визначити способом перших 2 млинців. У багатьох господинь зазвичай перший млинець виходить товщі, ніж потрібно, а другий частки тесту не завжди вистачає, щоб млинець вийшов круглим, з заняттям всієї площі сковорідки. Після двох спроб будь-яка господиня повинна призвичаїтися і вирахувати, скільки тіста знадобиться для смаження нормального тонкого млинчика за цим рецептом на своїй сковорідці.
Влиті тісто для млинців обертальними і плавними рухами розганяють по всій поверхні попередньо нагрітій сковороди дуже тонким шаром. Незважаючи на те, що тісто необхідно розганяти плавно, його потрібно розганяти дуже швидко, так як сковорода-то гаряча, а млинці повинні бути тонкими. Як тільки тісто красиво підрум'янилося і перестало представляти собою рідку масу, його можна відразу акуратно перевертати.
Вищим пілотажем вважається переворот млинчиків шляхом підкидання їх вгору. Але це виходить далеко не у всіх. В цьому випадку краще не використовувати дерев'яні лопатки, так як вони занадто товсті для наших млинців за рецептом на молоці і будуть рвати тісто. Можна скористатися десертним ножем, але необхідно, щоб він обов'язково був тупим, таким, який нічого не зможе нарізати, лише тільки масло на хліб нанести. Про нього не буде дряпатися сковорода, а млинці будуть добре чіплятися - це досить легко і зручно. І щоб вже точно бути впевненим, що млинці не будуть рватися, необхідно взяти для цього пару десертних ножів.
За даним рецептом зворотна сторона млинців смажиться набагато швидше першої. І вже практично через частки секунд можна буде знімати млинець зі сковороди. Після прожарювання кожного млинця сковороду обов'язково потрібно змащувати, і тільки потім наливати наступний млинець.
Кілька слів про начинку
Такі млинці будуть смачні і гарні не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Їх можна начинити будь-якої вподобаної начинкою і потім акуратно, але ретельно згорнути за принципом конвертика. Смачні млинці можна отримати, якщо намазати їх згущеним молоком, свіжою сметаною, полуничним або малиновим варенням, джемом, полити сиропом або медом.
Якщо млинці не будуть солодкими, то в якості смачних наповнювачів підійдуть печінковий паштет, кабачкова або баклажанна ікра, овочеві закуски, гриби. Загалом, начинити можна всім, на що вистачить власної фантазії і засобів.